17. mai 2018

Mandlipõhjal rabarberi-rosé kattega kreemjuustu-valge šokolaadi kook

Häbelikult heleroosa ja igati suve algusesse sobiv kihiline kook peidab endas mandlimaitselist aluskihti, millele laotub siidine kreemjas kreemjuustu ja valge šokolaadi kiht. Maitsete viimistlemine jääb aga hõrgu rosé-rabarberi pealiskihi kanda, mis oma delikaatses hapukasmagusas koosluses muudab koogi tõeliselt nauditavaks kaunitariks. Selline kook peaks sobima ka kõige nõudlikumale maiustajale ja pakkuma ühtmoodi nii silmailu kui maitsenaudingut. 


Siidise lõpptulemuse eest hoolitseb siin koogis Goumet Clubi uus maitsestamata kreemjuust, mis on kreemisusega aitab koogi tõeliselt luksuslikuks muuta. Magus ja külluslik valge šokolaadi-kreemjuustu vahekihile annab omakorda õrnhapuka maitselisa rabarberist ja rosé veinist keedetud tarretatud pealiskiht.



Mandlipõhjal kreemjuustu-valge šokolaadi vahekihiga ja rabarberi-rosé kattega kook
Kogus: 6-8-le
Valmistamisaeg: 20 minutit + tarretumiseks vajalik aeg
Põhi:
150 g mandleid
100 g datleid
30 g võid, sulatatuna
Vahekiht:
400 g Gourmet Club maitsestamata kreemjuustu
200 g valget šokolaadi
Veidi laimimahla
1 vanillikaunast kraabitud seemned või 1 tl vanilliekstrakti
Rosé-rabarberi kate:
3 dl rosé veini
2-3 rabarberivart
Paar viilu ingverit
2-3 sl suhkrut
2-3 lehte želatiini
Kaunistamiseks hakitud pistaatsiapähkleid ja kuivatatud roosilehti
Valmista esmalt koogipõhi. Selleks töötle purustajas või blenderis mandlid ja kivita datlid ühtlaseks massiks. Lisa sulatatud või, sega läbi ning kalla saadud mass küpsetuspaberiga kaetud vormi põhjale (sobib ümar 20 cm läbimõõduga vorm või kandiline ca 10x20 vorm).
Vahekihi jaoks sulata hakitud valge šokolaad vesivannil. Mikserda toasoe kreemjuust koos laimimahla ja vanillikaunast kraabitud seemnetega ühtlaseks kreemjaks massiks ja lisa siis sinna sisse valge šokolaad segu pidevalt segades. Kalla saadud mass eelnevalt vormi surutud põhjale, silu pind ühtlaseks ning tõsta segu jahedasse tunniks-paarik, et see taheneks.

Pealiskihi valmistamiseks kalla kastrulisse rosé vein, lisa tükeldatud rabarber, ingver ja suhkur ning lase keema tõusta. Keeda mõned minutid ja jäta siis umbes viieks minutiks veel „tõmbama“. Kurna saadud mass läbi sõela ja mõõda välja kas 2 või 3 dl vedelikku. Selle järgi arvesta želatiinilehti ehk siis 1 dl vedeliku kohta võta 1 želatiinileht. Paisuta želatiinilehti külmas vees kümmekond minutit ja lahusta siis kuumas rosé veini-rabarberi tõmmises. Jahuta saadud vedelik toasoojaks ja kalla siis ettevaatlikult ja vaikselt eelnevalt külmas tahenenud kreemjuustu-valge šokolaadi kihile. Puista peale hakitud pistaatsiapähkleid ja kuivatatud roosilehti või muid meelepäraseid kaunistusi. Tõsta jahedasse tunniks-paariks, kuni pealiskiht on tarretunud. Säilita jahedas.


Postitus sündis koostöös Gourmet Clubiga. 

Kommentaare ei ole: