31. jaanuar 2019

Kaeramanna vaht punasesõstramahlaga. Tõeline nostalgiamagustoit

Kui ma suvel oma liiga kiirelt valminud marjadega punasesõstrapõõsast põrnitsesin, siis korraks lipsas peast läbi pahane porin, et kes neid viitsib korjata ja siis hiljem sisse teha. Niikuinii on marjad juba pisut liiga küpsed, et nendest korralikku tarretist saada. Punasesõstratarretist, teadagi, tehakse ju värskelt punaseks värvunud marjadest, mis pektiinist pungil, mitte kuuma päikese käes nädalajagu oma erkpunase värviga uhkeldanud marjadest. Kogusin end natuke, lasin keskpäevasel kuumal päikesel veidi jahtuda, haarasin ühel pealelõunal otsustavalt ämbri käevangu ning sukeldusin oma punasesõstrapõõsastesse. Ära korjasin. Ja ära tegin. Päris-päris mitu liitrit seda vanakooli punasesõstrasiirupit, mida nüüd hea võtta ja kõige nostalgilisema morsina juua või siis hoopis retromagustoidu mannavahu sisse sättida.


Mannavahuga on meil kõigil tõenäoliselt oma, loodetavasti soe, suhe. See hapukasmagus õhuline-vahuline magustoit tegi ikka päeva ilusaks küll. Nõukaajal oli ainuke mure selle korralik vahtusaamine. Mikserid olid sel ajal ju defka värk ja käsitsi vispeldades saavad mannavahu vahule ainult kõige sitkemad. Nüüdsel ajal pole muud, kui lükka aga oma võimas kannmikser vihaselt urisema ja ise võid samal ajal muid toimetusi teha, kui kollakasroosast pudrust õrnroosa vahuline magustoit saab.
Kuna tavaline nisumanna ei ole uuemate aegade valguses enam liiga tunnustatud toit (on ju tegemist kooritud nisuteraga, kust kõik kasulik eemaldatud), siis olen hakanud siin magustoidus kasutama kaeramannat. Annab samuti väga hästi vahustada ja minu meelest on isegi mõnusama maitsega. Lapsed on ka soojalt omaks võtnud ja eelistavad pigem seda varianti.
Tuleb tunnistada, et sõltuvalt serveerimisest võib sellest muidu üsna argise olemisega magustoidust pea piduroa mõõtu pokaalitäie vormida. Kaunistamiseks värskeid marju ja kui tavaline piim asendada näiteks kreemisema vanillikastmega, siis on tulemuseks gurmeeroa mõõtu dessert, mis muuhulgas ka igati tervisesõbralik.


Kaerajahust mannavaht punasesõstramahlaga
Kogus: 4-6-le
1 l paraja kangusega punasesõstramahla (sobib ka jõhvika-, õuna- vm hapukas mahl)
vajadusel suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1,5 dl kaeramannat (mina kasutasin SEDA Myllyn Parase kaeramannat)
serveerimiseks värskeid marju ja piima (soovi korral)
Sega paraja magususega mahl valmis. Vajadusel lisa suhkrut. Mahl peaks olema umbes sama magususega, nagu pisut kangem morss. Magusamale mahlale ei ole vaja suhkrut üldse lisada. Kuumuta potis mahl keemiseni ja lisa siis pidevalt segades niristades kaeramanna. Väldi tükkide tekkimist. Lase keema tõusta, alanda siis kuumust ja lase umbes 10 minutit vaikselt keeda aeg-ajalt potitäit segades. Tulemuseks peaks olema vedelapoolne puder. Tõsta siis tulelt ja jahuta veidi.
Vahusta veidi jahutatud mass kohevaks heledaks vahuks. Kõige lihtsam on seda teha kannmikseriga maksimumkiiruse peal. Kalla magustoidukaussidesse või -pokaalidesse. Aseta jahedasse.
Serveerimisel paku juurde külma piima või vanillikastet ja värskeid marju.

29. jaanuar 2019

Troopiline laimikook kookose kondenspiimaga

Magushapu ja kergelt laimimõrkja maitsega kook on midagi tõelistele koogigurmaanidele. Troopilise ja küllusliku maitsega kookose kondenspiim on üsna hiljuti meile turule ilmunud mõnus tooraine, mille pisut läägemagusat maitset saab laimiga ilusti tasakaalu sättida. Koostöös annavad hapukasmõrkjas laim ja pisut ülevoolavalt magus kondenspiim tulemuseks nauditava maitsete kooskõla. Kui kookose kondenspiima ei õnnestu leida, võid sarnast kooki teha ka tavalise kondenspiimaga.




Troopiline laimikook kookose kondenspiimaga
Koogipõhi:
150 g Digestive küpsiseid
50 g võid
2-3 sl kookoshelbeid
Kookospiima-laimitäidis:
400 g kookospiima kondenspiima (kasutasin SELLIST toodet)
200 g toorjuustu
1,5 tl DanSukkeri vanillisuhkrut
2 laimi mahl
1 laimi riivitud koor
Kaunistamiseks:
1 dl 35%-list koort
1 sl DanSukkeri rafineerimata roosuhkrut
Laimilõike ja riivitud laimikoort
Kuumuta ahi 180 kraadini. Purusta köögikombainis küpsised ning sega need sulatatud võiga ja kookoshelvesetega. Suru purutainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva küpsetusvormi põhjale (sobib väiksemat sorti ca 20 cm läbimõõduga vorm). Küpseta ahjus 6-8 minutit, kuni põhi hakkab kergelt pruunistuma.
Sega omavahel täidise ained – kondenspiim, toorjuust, vanillisuhkur, laimimahl ja –koor. Kalla eelküpsetatud põhjale ning aseta ahju umbes 25 minutiks, kuni kook hakkab äärtest pruunistuma ning keskelt veel kergelt võbeleb. Tõsta kook jahedasse ja lase vähemalt paari tunni jooksul täielikult jahtuda. Jahedas kalgendub koogi täidis. Kaunistamiseks vahusta koor suhkru ja vanillisuhkruga ning pritsi tordipritsi abil koogile. Kaunista laimiviilude ja riivitud laimikoorega.



Retsept sündis koostöös DanSukkeriga. 

18. jaanuar 2019

Harira ehk lambalihahautis/supp kikerherneste ja läätsedega

Harira on Marokost pärit tummine supp või ka pajaroog, kus kohustuslikeks elementideks on lambaliha, kikerherned, läätsed ja tomatid. Loomulikult ka ohtralt vürtse, mis võivad suuresti retseptist-retsepti varieeruda ja igal õigel Maroko perenaisel on oma versioon harirast.
Harirat serveeritakse sageli eelroana või omaette kerge toidukorrana, kuigi võib tunnistada, et liiga kerge see hautis nüüd ka ei ole ja täiesti korraliku toitva toidukorraga saab temast ka suurema isuga sööjate puhul. Harirat serveeritakse sageli Ramadani ajal.


Harirat serveeritakse sageli eelroana või omaette kerge toidukorrana, kuigi võib tunnistada, et liiga kerge see hautis nüüd ka ei ole ja täiesti korraliku toitva toidukorraga saab temast ka suurema isuga sööjate puhul. Harirat serveeritakse sageli Ramadani ajal.
Hariras võib kasutada konservipurgist võetud kikerherneid, kuid kui tahta eriti täiuslikku tulemust, võib kikerherned ka ise valmis keeta. Maitsevahe jääb märgatav. Kikerherneste valmistamine on lihtne siis, kui sul on käepärast Slow Cooker pott. Siis tuleb kikerherned lihtsalt potti tõsta, köögiviljapuljong või vesi peale kallata ja "high" režiimil lihtsalt 4 tundi ja "slow" režiimil 8 tundi hautada. Paras just õhtul enne magamaminekut või hommikul enne tööleminekut hauduma panna. Kui kikerherneid eelnevalt leotada, kulub selleks veel vähem aega. Tavalises potis keetmise jaoks leota esmalt kikerherneid üle öö (kaussi vett kallates arvesta sellega, et kikerherned paisuvad) ja keeda siis paar tundi, kuni kikerherned on soovitud pehmusega.


Harira ehk Maroko lambalihahautis või paksem supp lambaliha, kikerherneste ja läätsedega
Kogus: 4-6-le
2 sibulat, hakituna
3-4 küüslauguküünt, hakituna
2 tl jahvatatud vürtsköömneid
2 tl jahvatatud paprikapulbrit
2 loorberilehte
1 l veisepuljongit
400 g purk purustatud tomateid (kasutasin Loodusvägi mahedaid tükeldatud tomateid)
2 sl tomatipastat
0,5 kg lambaliha (abaliha sobib hästi), tükeldatuna
400 g keedetud kikerherneid või 1 purk konserveeritud kikerherneid (kurnatuna ja loputatuna)
1 dl rohelisi (pruune) läätsi
oliiviõli
võid
värsket hakitud koriandrit
soola ja pipart
veidi suhkrut või mett
Kui kasutad kuivatatud kikerherneid, alusta esmalt nende leotamisest ja keetmisest. Keetmisaegadest ja -meetoditest sai eelpool kirjutatud. Kui kasutad konservpurgist võetud kikerherneid, siis jäta see osa vahele.
Kuumuta potis või pannil keskmisel kuumusel oliiviõli, lisa ka või ja lisa siis hakitud sibul ja küüslauk ja hauta umbes 10 minutit. Ära pruunista, vajadusel alanda kuumust. Lisa vürtsköömned ja jahvatatud paprika. Kuumuta, kuni vürtsid muutuvad aromaatseks. Lisa loorberileht, puljong, purustatud tomatid ja tomatipasta. Lisa ka tükeldatud lambaliha. Lase keema tõusta, alanda siis kuumust, kata pott või pann kaanega ja lase haududa vaiksel kuumusel umbes üks tund. Lisa siis kikerherned ja läätsed ja hauta veel teist samapalju, et liha oleks hästi pehmed ja läätsed hakkavad juba lagunema. Läätsede toel pakseneb kogu hautis. Maitsesta soola, pipra ja suhkru või meega. Serveerides paku juurde lavašši või pitaleiba.


Postitus sündis koostöös Loodusvägiga. 

15. jaanuar 2019

Kihilised sidruniruudud - mõnus hapukasmagus suutäis kohvi kõrvale

Kihilised sidrunimaitselised mahlase vahekihiga koogiruudud on hõrk vahepala või kohvikõrvane. Kuigi kihte on kokku kolm, ei ole koogi enda valmistamine sugugi liiga keeruline või kaelamurdev ettevõtmine. Hapuka pealmise sidrunikihiga flirdib siin koogis kreemjas keskmine kiht Farmi köögikreemist. Köögikreemi asemel võid kasutada ka toorjuustu. Tulemus jääb mõlemal juhul väga maitsev.
Selline kook maitseb hästi ka neile, kes muidu suuremad magusasõbrad ei ole, sest hapukas sidrun aitab magusat maitset hästi tasakaalus hoida.


Kihilised sidruniruudud
Kogus: 8-10-le
Muretainakiht:
100 g võid, külmana
3 dl speltajahu
0,5 dl suhkrut
Näpuotsatäis soola
1 muna
Köögikreemitäidis:
400 g Farmi köögikreemi (või Farmi toorjuustu), toasoojana
2 muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1-2 sl sidrunimahla
Sidrunikiht:
4 suuremat muna
1,5-2 dl suhkrut
1,5 dl sidrunimahla
1 sidruni riivitud koor (kasuta võimalusel ökosidruneid)
2 kuhjaga supilusikatäit tärklist
Serveerimiseks tuhksuhkrut
Muretainakihi jaoks tõsta külm tükeldatud või köögikombaini. Lisa suhkur, sool ja jahu ning töötle kõik ühtlaseks puruks. Lisa muna ja töötle massi seni, kuni moodustub ühtlane tainapall. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (ca 20x30 mõõduga). Küpseta 180 kraadi juures ca 12 minutit, kuni tainapind on kuiv, kuid mitte pruunistunud.
Valmista köögikreemi vahekiht. Selleks sega esmalt köögikreem ühtlaseks kreemjaks massiks, lisa munad, suhkur, vanillisuhkur ja sidrunimahl. Kalla eelküpsetatud põhjale ja aseta siis 160-170 kraadisesse ahju ca 15 minutiks.
Valmista pealmine sidrunikiht. Selleks sega omavahel muna suhkruga ühtlaseks. Lisa sidrunimahl ja tärklis. Sega läbi ja kalla ettevaatlikult kallates eelmisele poolküpsele vahekihile. Küpseta 160 kraadi juures ca 25 minutit. Tõsta ahjust välja. Jahuta täielikult ja puista siis peale tuhksuhkrut. Lõika koogist ruudud. Kook on kõige parem jahedana, seega säilita kooki külmkapis.


14. jaanuar 2019

Taimne hautis mungoa ja köögiviljadega

Oad, herned ja läätsed on ühed tänuväärsed koostisained erinevates hautistes ja karrilaadsetes roogades. Kui läätsed keevad üsna kiirelt pehmeks, siis suurem osa ubasid vajab päris pikka keetmise aega või siis eelnevalt leotamist, et nad kiiremini pehmeks hauduksid. Erandiks on siin mungoad, mille keetmine võtab aega vähem kui pool tundi ja ei vaja mingit eelnevat leotamist. Seega, täiesti sobiv tooraine ka argiõhtuks, kui ei ole mahti pikalt toidutegemisega tegeleda. Mungubasid leiab poest juba päris hästi. Minu omad olid pärit Prismast ja pakend nägi välja SELLINE. Oad ise on aga tillukesed rohelised terad, mida saab väga edukalt ka idandada.


Siin hautises saavad kokku mungoad, porgand ja tomatikaste. Lisaks loomulikult vürtsid ja klassikalised küüslauk, ingver, sibul ja tšilli. Tulemuseks on maitseküllane ja igati toitev hautis, mis sobib nii iseseisvaks roaks või siis ka kõrvalroaks toekama kala- või liharoogade juurde. Ja ei pea vist mainimagi, et ubade puhul on tegemist väga väärtusliku taimsetest valkudest pungil toiduainega, mis täidab hästi kõhtu ning annab samas meie kehale rohkelt vitamiine, mineraalaineid, asendamatuid aminohappeid, antioksüdante ja kiudaineid. Mungoad on hinnatud toiduaine India iidses Ajurveda rahvameditsiinis.


Taimne hautis mungoa ja köögiviljadega
Kogus: 4-le
2 dl kuivatatud mungube
1 sibul, hakituna
2 küüslauguküünt, hakituna
pöidlasuurune jupp ingverit, hakituna
1 tšillipipar, hakituna
mõned värsked karrilehed* (neid leiab Piprapoest sügavkülmast), võib asendada ka loorberilehega
näpuotsaga jahvatatud kurkumit
1 tl vürtsköömneid
2 porgandit, tükeldatuna
2 dl köögiviljapuljongit
400 g purk tükeldatud tomateid (kasutasin NEID Loodusvägi mahedaid tükeldatud tomateid)
oliiviõli
värsket koriandrit
soola ja pipart
veidi suhkrut
Tõsta mungoad potti, kalla peale vesi, lase keema tõusta ja keeda ca 20 minutit. Kurna ja tõsta kõrvale. Selle võid ka varem ära teha, siis läheb ülejäänud toidu valmistamine eriti kiirelt.
Kuumuta suuremal pannil oliiviõli. Hauta keskmisel kuumusel sibulat mõned minutid. Lisa siis küüslauk, ingver, tšilli ja karrilehed. Hauta mõned minutid ja lisa siis vürtsid. Kuumuta, kuni vürtsid muutuvad aromaatseks. Lisa pannile porgand, mungoad, köögiviljapuljong ja purustatud tomatid. Lase keema tõusta, alanda siis kuumust ning ja hauta keskmisel kuumusel ca 15 minutit, kuni porgand on pehme. Võid hautamise aega ka pikendada, sest mungoad võivad osaliselt ka puruks keeda. Nii jääb hautis eriti mõnus ja tummine. Maitsesta soola, pipra ja tibakese suhkruga. Serveerides lisa värsket koriandrit.

*värske karri lehed annavad toidule väga mõnusa ja neile ainuomase maitsenüansi. Neid müüakse Piprapoes sügavkülmutatuna. Minul on kotitäis karrilehti sügavkülmas ja sealt saab siis neid jaokaupa võtta. Kui aga sul ei õnnestu karrilehti saada, kasuta lihtsalt loorberilehte või kuivatatud karrilehti.


Postitus sündis koostöös Loodusvägiga. 

10. jaanuar 2019

Hautatud võioad küüslaugu ja vürtsidega

Võioad (i.k. butter beans) on olnud minu viimase aja üks lemmikuimaid oaliike. Hästi tore, et lõpuks on võimlaik võiube juba üsna lihtsalt leida tavapoodides ja sageli nii konserveeritud kui ka kuivatatud kujul. Viimasel juhul tuleb muidugi valmis olla päris pikaks leotamise ja keetmise protsessiks, küll on aga ettevõtmine tulemust vääristav. Samas, kui on soov kiirelt neid mahlaseid ja mahedaid ube nautida, siis tasub poeriiulitelt otsida konserveeritud võiube. Võioad on pehme kestaga ja jahuse tummise sisuga maheda maitsega oad, mida võib kasutada erinevates salatites, suppides, hautistes, pajaroogades või valmistada neid oapasteeti või hummuselaadset leivakatet. Tänu pehmematele kestadele annavad võioad tulemueks kreemja massi, kui neid köögikombainis või blenderis peeneks töödelda.


Meil on saanud üheks lemmikuks roaks aga sibula ja küüslauguga hautatud võioad. Vürtsides ja puljongis hautatud võioad muutuvad hästi pehmeks, mõned oad lagunevad veidi, andes kogu oahautisele mõnusa tummise oleku ning vürtsid aitavad ubadele maitselisa anda. Tulemuseks on mõnus soe salat, mis sobib nii kõrvalroaks või ka röstitud leivale-saiale sättida või koos muude lisanditega salati üheks koostisosaks sättida. Hea lihtne valmistada ja kes vähegi ube armastab, sellele peaks see oahautis ka hästi meeldima. Mina teen seda juba ei-tea-kui-mitmendat korda ja ikka küsitakse paari päeva pärast jälle. Väike varu võiubade konserve on igal juhul juba riiulile igaks juhuks varuks sätitud.


Küüslauguga hautatud võioad
Kogus: 2-le
400 g purk mahedaid võiube vees (kasutasin NEID Loodusvägi võiube)
1 sibul, hakituna
3 küüslauguküünt, hakituna
2 dl köögiviljapuljongit (kasutasin SEDA FS Goods aedviljapuljongit)
jahvatatud vürtsköömneid 
jahvatatud paprikapulbrit
paar viilu sidrunit
mõned oksad tüümiani
oliiviõli
soola ja pipart
Kuumuta pannil keskmisel kuumusel oliiviõli ning kuumuta hakitud sibulat mõned minutid, Lisa siis küüslauk ja hauta veel veidi aega. Kurna võioad ja loputa külma veega. Lisa pannile võioad, köögiviljapuljong, vürtsköömned ja paprika ning paar sidruniviilu. Lase keema tõusta ja hauta siis vaiksel kuumusel ca 20 minutit, kuni vedelik on pannilt aurustunud. Maitsesta soola, pipra ja värske tüümianiga. Serveerides võid puistata peale veel täiendavalt jahvatatud paprikat. Serveeri kas kõrvalroana või ka röstitud leival või saial. Parim soojana. 


Postitus sündis koostöös Loodusvägi ja FS Goods puljongitega.

7. jaanuar 2019

Soojad ahjuleivad kodujuustuga. Argiõhtu päästjad

Aasta 2019 on nüüd igati pikalt ja pidulikult sisse juhatatud ning kõik pidustused pidutsetud. Asine argipäev on taas tagasi. Sellega koos ka igapäevane paine teemal mida ma täna süüa teen. Ideaalis võiksime me ju kõik nädalavahetusel supid ja kastmed valmis keeta, päevade järgi portsjonitesse jagada ja siis iga päev paraja koguse kapist võtta, aga, tunnistan ausalt, minu jaoks on jäänud selline filigraanne planeerimine ja ettemõtlemisvõime tabamatuks suuruseks. Ju olen liialt impulsiivne oma toiduotsustes ning lasen end liialt hetkeinspiratsioonidest kanda.
Kui aga jälle on see hetk käes, et pere korisevate kõhtudega õhtul kokku kogunenud ning ühtegi eelnevalt valmistehtud toiduga karbikest külmkapist vastu vaatamas ei ole, on üheks lihtsaks ja kiireks lahenduseks soojad kodujuustuleivad või -saiad.



Ausalt öeldes ma isegi ei mäleta enam, mis asjaoludel see kooslus minu püsimenüüsse sugenes. Vabalt võib olla, et selle põhjuseks oli üks klassikalisi hetki, kui kodust suurt muud midagi peale kodujuustu, juustu ja saia lihtsalt ei olnud võimalik leida ja poodi samas ei viitsinud minna. Ehk siis oma koostisainetelt on tegemist hästi lihtsa roaga, mis annab samas parajalt mänguruumi - kui oled sinihallitusjuustu fänn, lisa seda. Kui soovid tahedamat varianti, lisa sinki või suitsukala. Hästi sobib sinna võileivale ka sibularattaid sättida või siis tomatit, nagu minul siin pildil oleval variandil. 
Farmi parajalt rammus koorega kodujuust annab siin koosluses väga mõnusa toeka katte, mille sisse sulanud juust muudab soojad leivad eriti nauditavaks. 


Soojad ahjuleivad kodujuustuga
Kogus: 4-le
8 viilu leiba või palaleiba
1 purk ehk 330 g Farmi koorega kodujuustu
200 g riivitud juustu (sobib tavaline juust, aga ka sinihallitus-, brie-, suitsujuust vm)
2-3 sl majoneesi
Värsket hakitud tilli või peterselli
Veidi soola
Värskelt jahvatatud musta pipart
Tomativiile
Sega omavahel kodujuust ja riivitud juust koos majoneesiga. Lisa värsket hakitud ürti. Maitsesta soola ja pipraga. Sega kõik läbi ja määri siis ühtlase kihina leibadele. Tõsta igale leivale viil tomatit. Küpseta 200 kraadi juures ca 15-20 minutit, kuni kate on parajalt kuldpruun ja juust sulanud. Serveerimisel võid lisada värskeid ürte.

Retsept valmis koostöös Farmi Piimaga.

4. jaanuar 2019

Vürtsikad hirsipätsikesed kikerhernestega

Peale jõulude ja aastavahetuse loendamatuid pidusööke ja külaskäike/külaliste võõrustamisi on nüüd aeg pidude lainelt taas maanduda ja argirütmis hingama hakata. Ausalt öeldes on juba mõnda aega meeles mõlkunud kergemad, lihavabad taimsed toidud, mis pikka pidusöömingute aega aitaks nüüd pisut vaheldust tuua. Nii on vist paljudes kodudes hetkel aukohal kergemad road suppide, salatite ja taimsete toitude valdkonnast. Sinnasamasse paigutuvad ka hirsi- ja kikerhernepätsikesed, mis on mõnus vaheldus lihatoitudele, olles samas parajalt toitev, mõnusalt vürtsikas ja taimsetest valkudest pungil.


Hirss on üldse ehk teenimatult varjusurma vajunud teravili. Paljudele meenub hirsiga vaid sinakashall vesine ja mõrkjas puder lasteaiast või koolisööklast ning ühtegi helget mälestust hirsiteemal mällu talletunud ei ole. Need hirsipätsikesed võiksid aidata vanu traumasid pisut ravida, sest mõnusalt teralist tekstuuri andev hirss koos kikerhernestega suudab siin roas igati ilusa etteaste teha.


Hirsi tekstuur meenutab pisut kuskusi või siis kinoad. Hirss on, muide, gluteenivaba, sisaldades B-vitamiini, foolhapet, kaltsiumi, rauda, kaaliumi, magneesiumi ja tsinki. Seega igati täisväärtuslik toit ja mõistlik valik neile, kes soovivad mitmekülgselt ning samas maitsvalt toituda.
Siin pätsikestes on kasutatud Maroko köögile omaseid vürtse, mis annavad hirsile hoopis teise nüansi, kui me tavalistes hirsitoitudes harjunud oleme.
Selliseid pätsikesi sobib süüa näiteks pitaleivaga, salati kõrvale, köögiviljadega või ka burgerisaia vahel.



Vürtsikad hirsipätsikesed kikerhernestega
Kogus: 3-4-le
1 dl hirssi (keetmata)
2 dl vett
1 sibul, hakituna
1 sl oliiviõli
1 tl kurkumit
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl kaneeli
1 tl jahvatatud koriandrit
3 küüslauguküünt, hakituna
värsket peterselli ja münti, hakituna
sidrunimahla ja riivitud sidrunikoort (kasuta võimalusel ökosidruneid)
soola ja pipart
1 dl riivsaia või panko paneeringut
200 g kikerherneid (konserveeritud), kahvliseljaga puruks surutud
2 muna
oliiviõli
Kuumuta potis või pannil veidi oliiviõli. Rösti toorest hirssi õli sees mõned minutid, kuni selle aroom muutub röstiseks. Lisa kuum vesi, sega läbi ja lase keema tõusta. Alanda kuumust, tõsta kaas peale ja lase haududa, kuni vesi on sisse keenud ja hirss peaaegu pehme. Selleks kulub ca 15 minutit. Keera tuli alt ära ja jäta veel ca 10 minutiks hauduma. Töötle siis hirss kahvli abil kohevaks. Jahuta.
Kuumuta pannil keskmisel kuumusel oliiviõli. Lisa pannile hakitud sibul, hauta paar minutit ja lisa siis kõik vürtsid (kurkum, vürtsköömned, kaneel ja koriander). Kuumuta läbi, kuni sibul on klaasjas ja vürtsid aromaatseks muutunud. Tõsta pannilt ära ja jahuta.
Kalla kaussi kokku eelnevalt paisutatud hirss, vürtsidega sibul, hakitud küüslauk ja ürdid, sidrunimahl ja -koor, riivsai, kahvliga pisut peenemaks surutud kikerherned ja munad. Sega kõik ühtlaseks massiks. Vormi ca 6-8 lamedat pätsikest ning aseta need paariks tunniks külmkappi.
Kuumuta pannil õli ning libista spaatli või pannilabida abil eelnevalt vormitud pätsikesed kuuma õli sisse praadima. Prae mõlemalt poolt kuldseks. Selleks kulub mõlemale poole umbes 3-4 minutit.
Tõsta pannilt, jahuta veidi ja serveeri siis meelepärase lisandi või kastmega.

Postitus sündis koostöös Loodusvägiga.