27. november 2018

Pannil küpsenud Krakovi vorst ja peekonis porgandid, mida kaitseväes süüakse

See siin on nüüd üks pisut teistlaadi postitus. Asi lihtsalt selles, et juba mõnda aega teen kaastööd "Kaitse Kodu" ajakirjale. Väljaandele, mida loevad kõik need, kes otseselt või kaudselt meie kodumaad teenivad. Muuhulgas võin muidugi rinna kummi ajada, kuna meie pere keskmine poeg on hetkel samade kohustustega hõivatud ning pere vanim poeg kohustusliku teenistuse juba üle-eelmisel aastal läbi teinud.
Olgu olukord ükskõik kui ärev ja õppused ükskõik kui pikad, süüa tahavad kodumaad teenistuses olevad mehed ja naised ikkagi, seega ei puudu ajakirjast ka retseptinurk. Ja sinna väljaandesse just väga peenete pipstükkide valmistamisest ei ole mõtet kirjutada. Nii on ka minu kööki sugenenud aeg-ajalt konservid ja kuivtoidud ning eesmärgiks hästi lihtsate toitude valmistamine, mida saaks vajadusel ka metsas lõkkel valmistada. Kogemusena hästi lahe ja annab toidule lähenemisel hoopis teistmoodi vaatenurga. Eriti äge väljakutse oli see, kui mulle toodi mõned NATO-toidupakid ja pidin nendest inspireeruma. Mõttepaus oli küll parajalt pikk, aga suutsin küll karamellkomme sulatada, et nendest karamellkaste teha või siis väikest pidulikku ampsu konserveeritud leivast, pardimaksapasteedist ja karamellisest sibulast valmistada (see viimane oli minu lisand). Kusjuures pardimaksapasteet on just sealtsamast NATO pakist leitud, nii et poisid söövad kaitseväes väga hästi ja mitmekesiselt.


Nii ongi eksootiliste ja hetkel massiivselt päevakorras olevate pidulike jõulutoitude vahele sugenenud aeg-ajalt ka ülimalt lihtsaid ja käepärastest vahenditest valmivaid toite. Näiteks juustuga küpsetatud Krakovi vorsti rõngas, millele seltsi sätitud peekonisse keeratud porgandid. Vahemärkusena võin öelda, et need toidud kadusid laualt ehk isegi kiiremini, kui mõned peened ja põnevad road, mida mu liigsest maitseküllusest vaevatud perel päris sageli taluda tuleb. Tulemuseks on muidugi see, et mida lihtsam kooslus ja argisem toit, seda rõõmsamad on sööjad laua ääres. Eks igas peres oma eripära 😉


Krakovi vorsti rõngas sinepi ja juustuga
Vana hea klassik Krakovi vorst on igati mõnus suutäis ka uuemal ajal. Eriti aga siis, kui sellele veidi maitselisa anda hea kange sinepi ja juustuga. Siis vorstirõngas ahju, kuni juust sulanud ja kuldne ning tahedamat suutäit annab soovida. Vorstile seltsiliseks sobib hästi hea karge hapukurk.
Kogus: 2-le
1 rõngas Krakovi vorsti (eelista võimalikult suure lihasisaldusega vorsti)
1-2 sl kanget sinepit
Paar juustuviilu
Värsket peterselli

Lõika vorstile umbes paarisentimeetrise vahega sisselõiked. Määri sisselõigetesse sinepit ja säti sinna väike juustutükk. Tõsta vorst ahjuplaadile ja küpseta 180-200 kraadi juures ca 15-20 minutit, kuni juust on sulanud ja kergelt kuldne. Serveerides puista peale värsket hakitud peterselli ja paku juurde hapukurki. Välitingimustes võid vorsti samamoodi fooliumis ja lõkke kohal oleval restil valmistada.


Köögiviljalisandiks vorstirõngale võib serveerida peekonisse mähitud porgandeid. Hea lihtne valmistada ja kaovad laualt ka kiirelt. Kõik köögiviljapõlgurid söövad ka kahe suupoolega ja küsivad lisagi. Samal moel võid peekonisse keerata kaalika-, naeri-, maguskartuli- või pastinaagi kange.

Peekonis ahjuporgandid meeglasuuriga
Peekonis porgandid on nii lihtne ja geniaalne idee, et selliseid porgandeid võiks kasvõi iga päev süüa.  Selle idee eest olen tänulik Peekoniraamatule, kuhu see retsept sai tänu Britt Pajule. Mõnus niisama suupisteks, aga ka toakama roa kõrvale. Hämmastaval kombel toimib lihtne kolmainsus – porgand, peekon ja mesi – nii veatult, et pahatihti ei taha sööjad uskuda, et see roog mingit salanippi ei sisaldagi.
Kogus: 4-le
800 g porgandeid
400 g peekonit
50 g mett
Soola ja musta pipart

Puhasta porgandid, puhtamaid porgandeid ei ole vaja koorida. Jämedamad porgandid lõika pooleks või neljaks, saledad porgandid jäta terveks. Mässi iga porgandi ümber peekon. Maitsesta porgandid soola ja pipraga ning tõsta siis eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures grillrestil (et küpsedes eralduv rasv saaks eralduda) ca 25 minutit. Määri porgandeid meega ja tõsta veel ahju 5-10-ks minutiks. Jälgi, et peale mee lisamist porgandid kõrbema ei läheks, sest mesi hakkab kiirelt karamellistuma.


Postitus sündis koostöös "Kaitse Kodu" ajakirjaga. 

2 kommentaari:

Adam ütles ...

Thanks for sharing with us...such a great information....good blog post
Book online bus ticket from Redbus

pooja gupta ütles ...

Nice blog post….thanks for sharing it..
Book online bus ticket from Redbus