19. juuni 2018

Grillitud seafilee hoisin marinaadis

Külluslik, magusa alatooniga ja maitseküllane – nii võib iseloomustada aasiapäraselt mitmekülgse maitsekombinatsiooniga marinaadis pikutanud ja siis grillil lõppviimistluse saanud seafileed. Võtmerollis on selles marinaadis Hoisin kaste, millele annavad maitselisa riisiäädikas, sojakaste ja seesamiõli. Seafilee on grillimiseks hästi mugav ja lihtne lahendus ning ei tasu karta, et lõpptulemus liiga kuiv jääks. Vältida tuleks lihtsalt filee üleküpsetamist. 


Grillitud seafilee hoisin marinaadis
6-le
2 seafileed (ca 2x350 g)
Väike jupp ingverit, hästi peeneks hakituna
2 küüslauguküünt, hästi peeneks hakituna
1 sl pruuni suhkrut
3 sl Hoisin kastet
1-2 sl sojakastet
1 sl riisiäädikat
2 tl seesamiõli
Serveerimiseks värskeid ürte
Marinaadi valmistamiseks sega omavahel ingver, küüslauk, suhkur, Hoisin kaste, sojakaste, riisiäädikas ja seesamiõli. Sega kõik ühtlaseks. Aseta kelmetest puhastatud fileed kaussi või karpi ning kalla peale marinaad. Jäta vähemalt paariks tunniks kuni üle öö marinaadi. Vahepeal keera fileesid marinaadis ümber, et nad ühtlaselt maitsestuksid.

Kuumuta grill. Tõsta fileed marinaadist välja ja kuivata veidi. Grilli eelkuumutatud grillil igast küljest ca 20 minutit (sõltuvalt filee paksusest) fileed aeg-ajalt keerates. Võid grillimise ajal fileed veel marinaadiga täiendavalt pintseldada. Tõsta filee grillilt ära ja lase enne lahtilõikamist veel umbes 10 minutit seista enne kui liha lahti lõikad. Serveerides puista peale värskeid ürte. 


Postitus sündis koostöös Maitsemaailmaga. 

18. juuni 2018

Ürtidega oliiviõlis marineeritud mahlane sealihašašlõkk. Seltsiks grillitud köögiviljade ja päikesekuivatatud tomatiga salat

Jaanipäev on juba käesoleval nädalal ja selle nädala teises pooles võib arvata, et paljude jaoks on saabuvate pühade eel oluline see, mida siis sel aastal jaaniõhtul lauale tõsta, vardasse ajada ja grillile tõsta. Vanad head road on need, millel kindlasti ka oma aukoht olemas, aga samas tahaks vahel ikkagi midagi uut, maitsvat ja põnevat. Midagi sellist, mille puhul sööjad rahulolevalt mõmisevad ja mille retsepti selle õhtu kokk hiljem külalistele jagada saab.


Üheks selliseks hästitoimivaks koosluseks, mille valmistamine samas kellelgi konti ei tohiks murda, on ürdises oliiviõli marinaadis sealihavardad. Seltsiks aga grillitud baklažaani, paprika ja halloumi juustuga salat päikesekuivatatud tomatitega. Mõnusad pisut vahemerelised maitsed annavad tulemuseks igati nauditava koosluse.




Ürtide ja oliiviõliga marineeritud sealihavardad
Mõnusalt lihtsa valmistuskäiguga ja maitseküllase ürdibuketiga marinaad, kus tasakaalu sätitud nii särtsakalt küüslaugune, kergelt äädikane ja parajalt soolakas maitse. Sibulaga ei tasu siin marinaadis koonerdada - mida rohkem, seda uhkem. Lihale aitab külluslikku raamistust lisada hea oliiviõli.
Kogus: 4-6-le
1 kg sealiha (nt seakael, seafilee, abatükk vm tükk), ca5x5 cm kuubikuteks tükeldatuna
4-5 sl Gourmante Extra neitsioliiviõli
2-3 sl Gourmante valge veini äädikat
1 sl mett
1 loorberileht, purustatuna
3 küüslauguküünt, hakituna
1 tl paprikapulbrit (soovi korral)
paari peotäit värskeid ürte (tüümiani, punet, rosmariini), hakituna
soola ja pipart
2 punast sibulat, ratasteks lõigatuna
Erivärvilisi paprikaid, tükeldatuna
puidust tikke
Sega omavahel oliiviõli, veiniäädikas, mesi, loorber, küüslauk, paprikapulber, hakitud värsked ürdid ja sool-pipar. Tõsta tükeldatud liha ja sibularattad marinaadi ja jäta vähemalt paariks tunniks kuni üle öö marineerima. Tõsta puidust tikud vette ligunema vähemalt 1 tund enne grillimist. Lükka marineeritud liha varraste otsa vaheldumisi sibularataste ja tükeldatud paprikaga. Grilli kuumal grillil vardaid mõlemalt poolt ca 6-7 minutit. Võid grillimise ajal liha veel täiendavalt marinaadiga pintseldada (kasuta selleks näiteks rosmariinioksa).



Grillitud baklažaani ja paprika salat päikesekuivatatud tomatite ja halloumi juustuga
Suvistest maitsetest pungil rikkalik salat, kus grillitud köögiviljad saavad maitselisa päikesekuivatatud tomatitest ja halloumi juustust.
Kogus: 4-6-le
1 keskmise suurusega paprika, ratasteks lõigatuna
2 punast paprikat, tükeldatuna (võid kasutada ka Gourmante röstitud maguspaprikaid)
100 g Gourmante päikesekuivatatud tomateid õlis, väiksemaks tükeldatuna
100 g halloumi juustu, viilutatuna
Salatirohelist (beebispinatit, little gem salatit vm)
Värsket basiilikut
Goumante Ektra neitsioliiviõli
Gourmante palsamikreemi
soola ja pipart
sidrunimahla
Aseta tükeldatud baklažaan ja paprika kaussi. Nirista peale päikesekuivatatud tomatite õli, piserda veidi soolaga ja sega kõik kätega läbi. Kuumuta grill. Grilli baklažaani ja paprikat, mõned minutid mõlemalt poolt. Paprika nahaga poole võid ka veidi kõrbema lasta, naha saab hiljem maha koorida ja nii jääb paprikale mõnus suitsune maitse. Tõsta kõrvale ja kata grillitud paprika kauss või taldrik majapidamiskilega. Jäta mõneks ajaks kile alla seisma ja koori siis paprikalt nahk maha. Kui kasutad valmiskujul marineeritud paprikaid, jäta eelnevalt kirjeldatud protseduur lihtsalt vahele. Piserda halloumi juustu oliiviõliga ning grilli  mõlemalt poolt, kuni juustule on tekkinud ilusad grillitriibud. Tõsta salatiroheline kaussi ning sega oliiviõli ja sidrunimahlaga läbi. Maitsesta tibakese soola ja pipraga. Laota salatiroheline serveerimisvaagnale. Säti sinna peale grillitud baklažaan ja paprika. Lisa halloumi juust ja päikesekuivatatud tomatid. Puista peale veidi väiksemaks rebitud basiilikulehti, nirista veel üle päikesekuivatatud tomatite õli või oliiviõliga, nirista peale palsamikreemi ja sidrunimahla ning serveeri kohe.



Postitus sündis koostöös Gourmantega

16. juuni 2018

Krõbedal pähklipõhjal maasika-kreemjuustu täidisega kook karamellikastmega

Maasikaaeg on hoogu kogumas ja maasikakoogid igati päevakorral. Esimesed kodumaised maasikad on juba paljudel põske pistetud ja nüüd tuleb nendest imelistest marjadest isu nii täis süüa, et järgmise hooajani vastu peaks. Vahepealsel ajal plastkarbis kalli hinna eest müüdavad maasikad on suvemagusate marjade kõrval vaid hale vari. Seega, on just õige aeg nautida seda kõige-kõigemat maitset ja see maasika-kreemjuustuvahuga kook aitab meie magusat suvemarja igati vääriliselt esile tuua.


Selle koogi valmistamine ei ole sugugi keeruline. Mõnusalt krõbe pähkline koogipõhi tuleb esmalt valmis küpsetada ja siis saab juba ilma ahjuta hakkama. Magus karamelline kaste viimistleb kreemjuustu-maasikavahu väga nauditavaks kombinatsiooniks. Maasikakookide jaoks sobivad kui valatult klassikalise disainiga Emile Henry erkpunased vormid. Ilus vaadata ja mugav valmistada. Selline vorm kaunistab ka ise lauale tõstetud kooki ja ei ole mingit vajadust kooki serveerimiseks vormist välja õngitsema hakata.



Karamellikastmega maasika-kreemjuustu kook pähklisel põhjal

8-le

Valmistamisaeg: 50 minutit

Koogipõhi:

100 g võid

2,5 dl täistera speltajahu

70 g metspähkleid, jahvatatuna

1 dl rafineerimata roosuhkrut

1/2 tl soola

1 munakollane

vajadusel veidi külma vett

Maasika-kreemjuustu täidis:

300 g kreemjuustu või toorjuustu

2 dl 35%-list koort

2 sl tuhksuhkrut

1 tl vanillisuhkrut

400 g maasikaid, tükeldatuna

Karamellikaste:

150 g karamelli kondenspiima

veidi koort või piima

Tõsta külm või, jahu, jahvatatud metspähklid, sool ja suhkur köögikombaini ja töötle ühtlaseks. Sega juurde muna ja vajadusel veidi külma vett, et moodustuks ühtlane tainapall. Sõtku tainas käte vahel veel mõned korrad läbi. Keera toidukilesse ja tõsta ca 30 minutiks külmkappi. Tõsta tainas külmast ja suru tainas vormi põhjale ja külgedele. Tõsta tainale küpsetuspaber ja küpsetuspaberile raskus (nt oad, herned, riis vms). Küpseta 180-200 kraadises ahjus ca 10-15 minutit. Eemalda siis raskus ja küpsetuspaber ning küpseta veel ca 7-10 minutit, kuni põhi on kergelt pruunistunud.  Jahuta.
Valmista karamellikaste. Kuumuta vaiksel kuumusel poti põhjas koor või piim ning lisa siis karamelli kondenspiim. Sega ühtlaseks ja laota umbes pool karamellikastmest koogipõhjale.
Valmista maasika-kreemjuustu täidis. Selleks vahusta koor koos tuhksuhkruga kohevaks vahuks. Sega juurde kreemjuust ja vanillisuhkur. Sega kreemi sisse ka umbes kaks kolmandikku maasikatest. Laota kreemjuustu-maasikakreem karamellikastme peale. Laota sinna peale ülejäänud maasikad ja nirista peale ülejäänud karamellikaste. Serveeri kohe ja soovi korral kaunista värskete mündilehtedega.

Postitus sündis koostöös kauplusega Kulp ja koogiinspiratsioon on pärit 2011. aasta juunikuisest Oma Maitsest.

14. juuni 2018

Kirsismuuti toorkakao ja paari salakomponendiga

Minu jaoks on smuutidel eriline staatus ja suristan neid oma köögis päris sageli. Selleks on päris mitu põhjust. Kõige lihtsam ja loogilisem põhjus on see, et mulle ja mu perele maitsevad smuutid. Teine põhjus on see, et smuuti sisse saab ära kasutada need viljad ja marjad, mille järele nõudlus näitab langustrendi. Meil peres kipub olema küll nii, et mingit värsket vilja süüakse ja süüakse ja siis äkki jääb mingi viimane ots seisma ja nõudlus saab lihtsalt otsa. Smuutidega on hea sellistele vähese nõudlusega viljadele uus hingamine ja elu anda. Kolmas ja kohati ehk kõige tähtsam põhjus on see, et olen järjest rohkem hakanud vaatama ja mõtestama seda, mida nii ise kui ka kogu pere suhu pistab. Ja tuleb tunnistada, et laste puhul kipuvad vahel ikka suured käärid tekkima selle vahel, mida peaks sööma ja mida tegelikult süüakse. Smuuti on selles plaanis iga ema jaoks kergendust pakkuv lahendus, sest oskuslikult miksides on võimalik smuutiga igasuguseid vahvaid trikke teha. Näiteks seesama suurepärase maitsega külluslik ja lausa magusroa mõõtu kirsismuuti on üks neid väikese vimkaga smuutisid, mida on võimalik kõigile pereliikmetele maha müüa ja kus keegi ei kahtlustagi, et sinna sisse on peidetud muuseas ka pisut...spinatit (tšššhh!).


Aga jah, seni ei ole ma vahele jäänud ja kogu pere lausa armastab seda smuutit. Praegusel, värske kirsi hooajal, kasuta kindlasti värskeid kirsse. Kivide eemaldamine on küll pisut tüütu, aga ei midagi kontimurdvat. Kogu koosluse aitab külluslikuks ja lausa luksuslikuks muuta aga toorkakao. Hapuka kirsi ja sügava tummise maitsega kakao koosluses on mingi omalaadne võlu ja 1+1=3 efekti andev maitsekooslus. Miks toorkakao võiks aga toidulaual olulisel kohal olla? Selleks on põhjuseid mitmeid. Esmalt, toorkakaod muudab toitude maitse mõnusalt külluslikuks ja sügavaks. Ka siin smuutis piisab vaid ühest lusikatäiest, et kogu smuutikannutäis muuta kreemiseks ja šokolaadiseks. Teisalt peetakse toorkakaod üheks kõige kõrgema magneesiumisisaldusega toiduaineks. Magneesium, teatavasti, on üks olulisemaid mineraalaineid, mille puudus on üsna sage nähtus. Magneesiumi aitab tagada meie kehas süsivesikute, rasvade ja valkude normaalset ainevahetust, aitab reguleerida südamelihaste tööd, toetab vereringet, nagu ka närvide ja lihaste häireteta tööd. Ehk siis teisisõnu igati elutähtis mineraalaine, mida oleks hea oma igapäevase toiduga piisavalt saada. Toorkakaoga kirsismuuti aitab vägagi meeldival moel magneesiumi oma igapäevamenüüsse lisada. Teine võtmetegija selles smuutis on kirss. Kas teadsid, et kirsis on ohtralt nii rauda kui ka C-vitamiini ning paljude omaduste poolest ületab kirsi toiteväärtus muidu ju lausa supermarjaks peetavat musta sõstart? Kirsis on palu foolhapet ning kirsis sisalduvad vitamiinid koos mikroelementidega osalevad vereloomes ning on vajalikud aju ja närvisüsteemi toimimiseks. Kirsid aitavad vaigistada kehas põletikulisi protsesse, on vähki ennetava toimega, parandavad und ning aitavad kõrget vererõhku ohjata. Kirsis on ka palju kiudaineid, mis aitavad meie seedimist vilkana hoida ja toetavad meie soolestikus elutsevaid häid baktereid.
Nii et kaks supertoiduainet pluss veel avokaado, spinat ja banaan ning te võite ise mõelda, millise võimenduse selline smuuti teie hommikusse annab. Lisaks on ka maitseelamus garanteeritud.



Kirsi-kakaosmuuti
2-le
2 dl mandlipiima
2 banaani, soovitavalt sügavkülmutatud
200 g kirsse, kivid eemaldatud. Võid kasutada ka sügavkülmutatud kirsse
1 kuhjaga supilusikatäis toorkakaod (mina eelistan Boost Yourself toorkakaod)
paar peotäit beebispinatit
pool küpset avokaadot
soovi korral veidi agaavisiirupit või vedelat mett
jääd, soovi korral
Tõsta kõik koostisained blenderisse ja töötle vähemalt minutijagu ja seni, kuni mass on ühtlane ja tükkideta. Kui soovid eriti jahutavat versiooni, kasuta sügavkülmutatud banaani ja lisa ka jääkuubikuid. Serveeri kohe


Postitus sündis koostöös Boost Yourself´iga.

13. juuni 2018

Tibakese kohvimekiga kakaojäätis

Suur suvi on käes ja seega ka jäätisehooaeg täies hoos. Üks hästi lihtne ja väga-väga maitsev isetehtud kohvimekiga jäätis valmib lihtsa vaevaga ja ainult neljast koostisosast. Sellise jäätise võib sügavkülma tõsta vormide sees, kuhu sisse torgatud jäätisepulk (jäätisepulki leiab näiteks Tigeri poest). Nii saab lihtsa vaevaga kuumal suvepäeval endale näppu ühe maitsva ja magusa maiuse haarata. Eriti mõnusa meki aitab kohvimaitselisele jäätisele lisada sortsuke Vana Tallinna likööri. Kui valmistad aga jäätist lastele, siis jäta see lihtsalt lisamata. Loomulikult võid jäätise kallata ka lihtsalt vormi sisse ja sel moel külma asetada.


Kohvimekiga kakaojäätis
Kogus: 6-8 pulgajäätist
4 dl 35%-list koort
250 g kakaomaitselist kondenspiima
30 ml hästi kanget espresso kohvi
2-3 sl Vana Tallinna likööri

Vahusta koor pehmeks vahuks. Sega juurde kondenspiim, espresso ja liköör. Sega kõik ühtlaseks ning aseta siis kas väikestesse jäätisevormidesse või ühte suuremasse plastanumasse. Tõsta sügavkülma. Tõsta jäätis veidi aega enne serveerimist toatemperatuurile. Jäätise vormist kättesaamiseks libista sooja vette kastetud nuga jäätise ja vormi vahele, et jäätis paremini vormist välja tuleks. 


Postitus sündis koostöös KAFO-ga.

7. juuni 2018

Müslibatoonid maapähklivõiga. Tõhus vahepala kiirel päeval

Suur suvi on käes ja vaatamata vahepeal pisut jahedaks kiskuvatele (tegelikult igati Eestimaa suve nime väärilistele) ilmadele on suvele suunatud tegevused igati päevakorral ja asjakohased. Suvel tuleb ette nii laagreid, matkamisi, rannaskäike ja rattasõite. Kõik sellised tegevused, mil unustad mõneks ajaks toidu ja söömise sootuks ja siis vahel annab korisev kõht endast valjuhäälselt märku. Kui oled aga parajasti rannas just teist külge päikese poole keeramas või matkal, kus sihtpunktini jääb tubli 5 kilomeetrit, siis on hea põske pista midagi, mis on ühtaegu nii maitsev, toitev ja samas ka mõistliku toitumise põhimõtteid järgiv. Näiteks üks müslibatoon, kus saavad kokku vähese suhku- ja suure kiudainesisaldusega müsli, maapähklivõi, datlid ja mandlid.

Selline lihtne neljast komponendist kokku kombineeritud batoon aitab väga hästi esimest nälga kustutada või on lihtsalt mõnusaks vahepalaks tavapäeval. 

Kui saadad last laagrisse, paki talle kaasa üks purgitäis sellist maiust. Jääb ehk nii mõnigi komm söömata :) 

Lihtsad müslibatoonid maapähklivõiga
Kogus: 9 batooni
200 g pehmeid datleid (vajadusel eelnevalt leotatuna)
4-5 sl maapähklivõid
3 dl Paulunsi röstitud müslit (granola) kakao ja vaarikatega
100 g mandleid
soovi korral chia seemneid
Tõsta datlid purustajasse ja töötle need ühtlaseks massiks. Kui datlid on liiga kuivad, leota neid enne veidi aega vees ja püreesta siis. Kui maapähklivõi on kõva, siis tõsta see kasrtulisse ja kuumuta vaiksel kuumusel, kuni maapähklivõi muutub pehmeks ja kreemjaks. Kui on tegemist pehme maapähklivõiga, siis jäta see etapp vahele. Tõsta datlipüree kaussi ja lisa sinna pehme maapähklivõi, röstitud müsli ja mandlid. Sega kõik läbi ja suru siis küpsetuspaberi või kilega vooderdatud ca 10x15 cm vormi ühtlase ja tiheda kihina. Vajuta mass kõvasti kinni (võid kasutada selleks näiteks tassi või klaasi). Tõsta jahedasse paariks tunniks, kuni mass on tahenenud. Lõika terava noaga parajad tükid. Säilita jahedas.





Äsja ka Eesti turule jõudnud Rootsi tuntuima toitumisspetsialisti ning toidu- ja elustiiliraamatute autori Fredrik Pauluni poolt loodud supermüslid ning röstitud granolad eristuvad teistest samalaadsetest toodetest, sest neile pole lisatud suhkrut, mett ega ühtegi teist sellist lisaainet, mida pole organismile otseselt vaja. Samas ei ole maitse osas grammigi järeleandmisi tehtud. Täiendavat lisainfot võid uute müslide kohta lugeda SIIT.

5. juuni 2018

Kirgiisi mõjutustega kanašašlõkk

Suvi kestab veel ehk siis tore on tõdeda, et peaaegu kuu aega suurt suve ja jaanipäevani ikkagi veel mitu nädalat aega. Imeline kevad on meile sel aastal kingitud!
Koos suvega kestab ka grillihooaeg.Mõnusad ja maitsvad grillroad on seetõttu eriti hinnas. Üheks meie pere hitiks on olnud juba mõned head aastad Kirgiisi mõjutustega kanašašlõkk.


See on hästi põnev kanalihašašlõkk, mille juured, nagu öeldud, ulatuvad Kirgiisimaale. Põnevaks teeb selle šašlõki see, et marinaadi sisse tuleb segada nii muna kui ka jahu, mille abil moodustub grillides liha ümber paneeringu taoline kiht, mis aitab liha eriti mahlasena hoida. Maitset aitab aga siin retseptis lisada Maggi küüslaugumaitseline ketšup. Tulemuseks on mahlane ja maitseküllane šašlõkk, mis kaob laualt kiiremini kui jõuad kolmenigi lugeda.


Kirgiisi mõjutustega kanašašlõkk
4-le
Valmistamisaeg: 20 minutit + marineerimiseks vajalik aeg
1 kg kana kintsuliha, väiksemaks tükeldatuna
1 muna
1 sl speltajahu
1 dl valge veini äädikat
2 sl Maggi küüslauguga ketšupit
1 sibul, poolratastena
soola ja musta pipart
Klopi muna lahti. Lisa jahu, ketšup, äädikas, sool ja pipar. Lisa ka sibula poolrattad. Sega kõik läbi ja tõsta kanakintsutükid marinaadi. Suru liha käte vahel läbi, et marinaad võimalikult hästi liha sisse imbuks. Jäta paariks tunniks marineerima. Grilli liha kuumal grillil mõned minutid mõlemalt poolt kuni kana on läbi küpsenud. Serveerides puista peale veel hakitud värskeid ürte. 


Postitus sündis koostöös Maggiga.