6. jaanuar 2018

Vürtsikas Maroko läätsekarri bataadi ja paprikaga. Täiesti taimne, mõnusalt soojendav ja kõhtutäitev

Ei ole ma siinkohal originaalne ega üllatav tõdemusega, et peale jõulude ja aastavahetuse tralli ja segaseid söömaaegu sooviks keha (ja hing) midagi kergemat ja taimsemat. Pidulauad on küll vahvad, kuid meie seedetraktile põhjustavad need paraja ensümaatilise šoki. Samas ei lase meie traditsioonid ja kombed pühade paiku ka askeetlikkkust viljeleda ja nii närimegi end läbi piduhooaja ja lülitame jaanuaris veidi kergema menüü peale. Kui vaadata sellest küljest, et meil on õnn elada külluslikul ajastul, kus pea kõik üleilma kuulsad hõrgutised on meil saadaval, siis peame tegelikult tänulikud olema. Ja parajalt targad, et kõige selle peale ikkagi mõistliku ja targa toitumise põhimõtteid ei unustaks.




Taimsed karriroad on üks selline toit, mida ikka ja jälle armastan teha. Kui sinna lisada veel läätsesid, siis on minu jaoks üsna täiuslik kooslus valmis. Läätsed (ja ka teised kaunviljad) on toiduained, mida tasuks oma toidulauale sageli sättida. Põhjuseks see, et läätsed on väga heaks taimse valgu allikaks. Lisaks valgule sisaldavad läätsed ka märkimiväärsel hulgal foolhapet ja rohkelt kiudaineid, millest meie tavapärase lääne stiilis toitumise puhul kipub nappima. Seega, süües läätsesid võid olla kindel, et seedimine püsib vilkana ning samas on veresuhkrutase kontrolli all. Läätsed on väga hea valik nende inimeste menüüs, kes on hädas diabeediga ja ka kõrge kolesterooliga. Mineraalainetest saab läätsedest kaaliumit, rauda, magneesiumi, fosforit, tsinki ning B-6 vitamiine. Läätseroogadele tasuks lisada C-vitamiini sisaldavaid toiduaineid, selle abil saab parandada läätsedes sisalduva raua omastamist. See roog on oma olemuselt üsna täiuslik erinevate lisandite tõttu. Nimelt napib läätsedes A-vitamiini, kuid lisatud porgand hoolitseb selle eest. Kaltsiumidoosi eest hoolitseb roale lõpus lisatav spinat, C-vitamiini lisab sidrunimahl ja paprika ning kui läätsekarri juurde pakkuda aurutatud riisi, siis lisandub ka aminohape metioniin, mida läätsedes ei ole. Läätsesid koos teraviljadega süües saab kätte kõik asendamatud aminohapped ja see on oluline just nende puhul, kes lihast ja piimast on loobunud.



Mina kasutasin seekord läätsekarri valmistamiseks Slow Cooker potti. Tavapäraselt seostub see valmistusviis pikka hautamist vajavate liharoogadega, aga samas on väga mugav Slow Cookeris valmistada ka pikka leotamist-hautamist vajavaid ubasid-herneid-kikerherneid-läätsesid. Piltlikult saab ühe valmistuskorraga ühendada nii leotamiseks kui ka keetmise ja sõltuvalt sellest, mis režiimi kasutada, saab näiteks kikerherned 6-12 tunniga keenuks. Madalamal temperatuuril ehk "slow" režiimil siis kauem ja "high" režiimil siis umbes poole kiiremini.


Vürtsikas Maroko läätsekarri bataadi ja paprikaga
6-8-le
Valmistamisaeg: ettevalmistusaeg 10-15 minutit + 4-8 tundi Slow Cooker potis hautamiseks või ca 2 tundi tavalises ahjus hautamiseks
400-500 g bataati, koorituna ja tükeldatuna
2-3 porgandit, koorituna ja tükeldatuna
2-3 vart sellerit, tükeldatuna
1 suurem paprika, tükeldatuna
5-6 küüslauguküünt, hakituna
4 dl läätsesid
2 sibulat, koorituna ja hakituna
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl Madrase karripulbrit (või muud karripulbrit)
1 tl suitsutatud paprika pulbrit
1/2 tl tšillihelbeid
1/2 - 1 tl kurkumit
1/2 tl kaneeli
Oliiviõli
ca 1,5 l puljongit
100 g beebispinatit, jämedalt hakituna
sidrunimahla
serveerimiseks värsket koriandrit, hakitud tšillit, Kreeka jogurtit
soola ja pipart
Hauta esmalt pannil keskmisel kuumusel sibulat kuni see on klaasjas. Lisa kõik vürtsid pannile, sega läbi ja hauta, kuni vürtsid muutuvad aromaatseks.
Tõsta bataat, porgand, seller, paprika, küüslauk, läätsed, eelnevalt praetud sibul koos vürtsidega ja kuum puljong haudepotti. Kata kaanega ja hauta "low" režiimil 6-8 tundi või "high" režiimil 4-6 tundi. Tavalise potiga ahju pannes hauta 160 kraadi juures ca 2 tundi või kuni läätsed on parajalt pehmeks keenud ning kogu hautis ühtlaselt paksenenud.Tõsta umbes pool hautisest potist välja ja töötle kas blenderis või saumikseriga ühtlaseks. Sega tükilina ja purustatud osa omavahel kokku ja lisa nüüd jämedalt hakitud spinat ja sidrunimahl. Sega läbi ja lase spinatil pehmeneda. Maitsesta hautis lõplikult soola, suhkru ja pipraga. Serveerides lisa värsket koriandrit ja hakitud värsket tšillit. Juurde võid pakkuda paksemat Kreeka jogurtit ja aurutatud basmati riisi.


Kui soovid endale Slow Cooker potti, siis kaupluses Ülemiste kaupluses Kulp on saadaval CrockPot firma aeglase hautamise potid. Kui aga poest ei ole võimalik läbi minna, siis neidsamu köögiabilisi saab tellida ka www.homedecor.ee veebipoest SIIT. Sisestades voucheri koodiks "ISETEHTUD", võid soetada selle poti endale 15%-lise soodushinnaga.

6 kommentaari:

Anonüümne ütles ...

Tere! Kas Sa tõeliselt soovitad seda potti? Kas oleks hea kingitus kokandushuvilisele sõbrale, ei tasu karta, et kapinurka seisma jääb?

Tuuli ütles ...

Siinkohal küll käsi südamel, et soovitan. Tegelikult on see punane mul juba sama sarja pott nr 2 ehk siis esimese tarisin endale Inglismaalt juba aastaid tagasikohale. Kuna seda mudelit Eestist saada ei ole, siis nüüd kasutan ja sätin pildile Eestis pakutavat köögiabilist. Natuke lähemalt räägin siin postituses sellest http://toiduteemal.blogspot.com.ee/2011/01/liiga-hea-et-olla-tosi-slow-cooker-ja.html
Nagu näha, siis vahepeale jäävate aastate jooksul ei ole mul see pott kappi tolmuma jäänud ja viimase avastusena kasutan seda ubade-kikerherneste hautamiseks (praegugi kapis hummus, mis SC abil pehmeks hautatud kikerhernestest tehtud.

Anonüümne ütles ...

aitäh! Julgesin poti osta, läheb kingituseks sõbrale kes tõeliselt armastab toitu vaaritada, ja palju, ja head :) Loodan peatselt maitsma minna ;)

Tuuli ütles ...

Ma loodan küll väga, et kokkajast sõber rõõmustab selle kingituse üle. Mina küll rõõmustaksin, kui mõni sõber oleks taibanud mulle sellise elu lihtustava ja samas maitseelamusi kokku vaaritava köögiabilise kinkida :)

Kristi ütles ...

Tere!

Kas võib olla, et seoses selle retsepti avaldamisega on kaduma läinud üks maitsev peedi-läätse karriroog?
Olen seda aegajalt teinud ja alati eelnevalt retseptile pigu peale visanud?
Beluga läätsesid ja peeti sisaldas.

Väga sooviks seda tagasi :)

Aitäh!

Tuuli ütles ...

Kristi, ka see beluga läätsedega retsept ilusti blogis alles. Ära ei võeta midagi, ainult juurde tuleb uusi retsepte :)