29. november 2017

Kaerahelbe ja maapähklivõi batoonid. Igati tervislik vahepala

Tõeliselt lihtne ja maitsev energiabatoon, mille valmistamine on jõukohane isegi pere kõige väiksematele. Selliseid väikeseid energiabatoone võiks hoida kogu aeg käepärast. Nii asendub kommi- või küpsisesöömine millegi palju tervislikumaga ehk maiusega, kus pearollis kaerahelbed, tume šokolaad, maapähklivõi, kookosõli ning magustajaks agaavisiirup. Batoonile lisatud kaerahelbed aitavad lisada maiusele nii kiudaineid kui muudavad süsivesikud aeglasemalt imenduvaks, mistõttu hoiab selline vahepala kõhu kauem täis ning ei hüpita veresuhkrut kiirelt liiga kõrgele.


Kaerahelveste puhul kasuta kindlasti täistera kaerahelbeid ja võib-olla tasub meelde tuletada ka see, miks võiks oma menüüsse kaerahelbeid sobitada.
Mida head kaer meie tervisele teeb?
- Kaer on rikas kiudainete poolest, mis aitab meie seedesüsteemi korras hoida ja ka liiga suure kehakaaluga kimpus olevate inimeste muresid leevendada. Ühtlasi aitab kaer korrastada ka ainevahetust ning hoida korras ka soolestiku mikrofloora
- Kaeras on rohkem valkusid, tärklist ja suhkrut kui teistes teraviljades ja kaeras on toitained meie organismi jaoks optimaalses koosluse
- Kaer on mineraalainete rikkam, kui teised teraviljad: märkimisväärsel määral on kaeras südametegevust toetavat kaaliumi, kaltsiumi ja magneesiumi.
- Vitamiinidest on kaeras rohkelt B-grupi vitamiine, aga ka K, PP, ja E-vitamiine
- Kaer aitab tugevdada immuunsussüsteemi ja puhastab organismi
- Kaer aitab alandada halva kolesterooli taset ja alandada ka kõrgeks kippuvat vererõhku
- Kaer sobib hästi ka eakamatele inimestele, sest aitab väljutada organismi kogunenud sooli ning aitab ka mälu ja närvisüsteemi paremini toimida
- Kaer aitab organismist väljutada liigset vett ja sobib hästi nii neeruhaiguste kui naistehaiguste korral.
- Kaerast saab abi ka nahaprobleemide korral – ta aitab ravida ekseeme ja dermatiiti ning aitab siluda ketendavat nahka.
-      

Kaerahelbe-maapähklivõi batoonid
6-8-le
Valmistamisaeg: 10 minutit + külmikus tahenemiseks vajalik aeg
3 dl täistera kaerahelbeid
100 g tumedat šokolaadi, hakituna
1 dl maapähklivõid
2-3 sl agaavisiirupit
2-3 sl kookosõli
Tõsta hakitud šokolaad, maapähklivõi, agaavisiirup ja kookosõli kastrulisse. Kuumuta vaiksel kuumusel kuni šokolaad on sulanud ja sega ühtlaseks. Sega juure kaerahelbed. Kalla küpsetuspaberiga vooderdatud vormi. Suru ühtlaseks ja jäta vähemalt tunniks ajaks külmikusse tahenema. Lõika ruutudeks. Säilita jahedas.


Retsept ilmus 2017. aasta oktoobrikuises Oma Maitse ajakirjas ja koostöös Veski Matiga.

28. november 2017

Kihiline magustoit kohvimaitselise kõrvitsavahu ja Philadelphia Milka kreemiga

Hästi lihtne kihiline ja kolmevärviline magustoit, kus saavad kokku kõrvitsa-kohvikreem, vanillikreem ja Milka kreem. Kes ei ole veel avastanud, kui mõnusalt kõlavad kokku kõrvits, kohv ja šokolaad, siis võiksid seda kindlasti katsetada. SEE kõrvitsalatte on saanud kõikidelt, kes seda proovinud, alati maksimumpunktid ja peategijaks on ka seal sama kohv-kõrvits kooslust.


Kihiline magustoit kohvimaitselise kõrvitsavahu ja Philadelphia Milka kreemiga
4-le
200 g puhastatud muskaatkõrvitsat või Hokkaido kõrvitsat
4 dl 35%-list koort, vahustatuna
1-1,5 dl rafineerimata roosuhkut
1 tl vanillisuhkrut
200 g Philadelphia Milka toorjuustu
100 g Philadelphia Classic toorjuustu, toasoojana
30 ml kanget espresso kohvi
Veidi kardemoni ja jahvatatud ingverit
Serveerimiseks riivitud šokolaadi
Koori, puhasta ja tükelda kõrvits ning küpseta ahjus 180-200 kraadi juures kümmekond minutit, kuni kõrvits on pehme. Püreesta saumiksega. Sega juurde kange espresso kohv, kardemon, veidi ingverit ja viimane kolmandik vahustatud koort. Sega ühtlaseks.
Vahusta koor koos suhkruga kohevaks vahuks. Sega kolmandik vahukoort toasooja toorjuustu ja vanillisuhkruga. Tõsta kõrvale. Sega teine kolmandik vahukoort toasooja Milka toorjuustuga ja tõsta kõrvale.
Tõsta magustoidupokaalidesse esmalt kõrvitsakreemi. Sinna peale säti vanillikreem ja viimaseks kihiks tõsta Milka kreem. Võid tõsta enne serveerimist mõneks tunniks jahedasse.  Serveerides puista peale riivitud šokolaadi.


Retsept valmis koostöös Estoveri ja Philedelphia toorjuustudega. 

17. november 2017

Kaugel see adventki enam... Üks mõnus vitamiinisalat ja veidi advendiajale eelnevaid soovitusi kodukaunistamise vallast

Kuigi novemberi keskpaik tundub olevat ehk liiga varane aeg hakata advendijuttu rääkima, meenub eelmistest aastatest just see, et enne kui sisse ja välja hingatagi jõuad, on jälle esimene advent taas käes ja siis enne kui jõuad jõulukaunistused välja kraamida, on ootamatult kolmas adventki möödas. Ja nii kulmineerub see kõik jälle sellega, et viimases paanikas otsid oma aastaid kestnud jõulukaunistused välja, sätid toa pidurüüsse ja siis ongi kohe jälle jõulud käes ja kohe ka möödas. Jõulurahu kui selline jääb jälle tabamata ja see mõnus rahulik hetk, kui kodu on jõuludeks valmis kaunistatud ja kõigil aega seda nautida ja imetleda, jääb taas järgmist hooaega ootama.

Kõik siin ja teistel piltidel olevad jõulukaunistused, taimed ja potiümbrised on pärit Hansaplanti jõuluosakonnast

Sel aastal on aga kõik veidi teisiti. Nimelt õnnestus mul juba varakult ära käia imelisel jõulumaal, mis oli just-just ennast kogu oma hiilguses laiali sättinud. Hansaplandis on jõuludest inspireeritud väljapanek tõeliselt külluslik ja üllatavalt laia valikut pakkuv. Kusjuures tegemist ei ole mingi nurgakesega, kuhu siis jõuluehted kokku koondatud, vaid pea kogu poodi hõlmava tõelise jõulumaaga, kuhu sattudes tuleks ikka korralikult aega varuda, sest muidu võib pea sellest ilust ja särast veidi segamini minna. Tõenäoliselt läheb veidike niikuinii 😉
Hansaplandi jõuluvalikust on võimalik leida pea kõik vajaliku jõulukaunistamise tarbeks. Sinna alla jäävad nii kuused, pärjad, ehted, vanikud, kaunistused, linikud, jõulutuled ja -küünlad jne. Jätkuks ainult kindlameelsust, et kogu selle kireva valiku juures mitte segadusse sattuda ja mingi kindel suund või stiil välja valida.
Kindlasti tuleb Hansaplandi jõulumaale minnes võtta kaasa ka lapsed, sest nii saavad pere kõige nooremad aimu sellest, kus jõuluvana elab, magab ja näiteks raamatut loeb. Tõeline jõulumuinasjutt täiesti siinsamas vaid väikese autosõidu kaugusel Tallinnast. Igati hea mõte, kuidas perega mõnus nädalavahetus või ka õhtupoolik veeta.

Minu lemmikuks sai hõbedase ja roosa kombinatsioon. Ühtaegu nii õrn, karge kui lihtsalt imeilus

Lisaks Hansaplandis end laiali laotanud jõulumaale, toimuvad sealsamas ka erinevad põnevad töötoad. Näiteks saab 25. novemberil kell 12-15 meisterdada õnnekivisid, mida siis igaüks saab ise endale sobivaks lihvida. 26. novembril saab aga valmistada jõuluseepe. Eriti tore on seepi valmistada koos lastega, lisades seebile kuivatatud lilli, soolaterakesi, nööpe ja muud põnevat. 2. detsembril saab valmistada kuuseehteid. Värvida saab kas pliiatsite või näpuvärvidega ning soovi korral kaunistada kasevineerist kujukesi. Iga ehe täpselt tegija nägu. 3. ja 9. detsembril on võimalik kaunistada taimetehnikaga T-särke. Särke saab kaunistada siis erinevate taimemotiividega ja täiesti ainulaadse särgi võib valmistada nii lastele, emale, isale kui ka vanavanematele. Igati vahva ja täiesti ainulaadne jõulukingitus.
16. detsembril on aga võimalik valmistada jõulupärgasid või küünlaseadeid vastavalt siis iga meisterdaja oskustele ja soovidele. Kõik töötoad kestavad kell 12-15 ja osalustasu varieerub 3-5 euroni.

Midagi klassikalisemate värvikombinatsioonide eelistajatele. Punane on alati kindla peale minek. Eriti advendiajal :)

Mind köitsid eelkõige muigugi lauakaunistused, millega jõululauale sel hooajal veidi teistmoodi pidulik ilme anda. Esmalt ei saa muidugi üle ega ümber erinevatest elavatest taimedest, millega pimedal ja kõledal aja tuppa veidi soojust tuua. Klassikaline kuusk või jõulutäht on alati omal kohal, aga miks mitte sel aastal tuua tuppa hoopis roosa jõulutäht. Tavapärase roheline-punane-kuldne valem viia aga pisut nihkesse ja sättida kompositsiooni hoopis pisut hõbedast, roosat ja säravat valget. Selline karge ja kaunis kombinatsioon mõjub hoopis teistlaadselt ja väga pidulikult.

Lumeroos koos hõbedaste kaunistuste ja roosakat valgust kiirgavate küünlaalustega - imeline ja õrn!

Või siis hoopis nii. Ainult karged värvid.

Minimalism ei vea ka kunagi alt
Kui laud on kaunistatud, tuleb sinna ka midagi katteks panna. Hilissügiseks hooajaks sobib hästi üks vitamiinidest pungil tervislik salat tsitruste, avokaado ja rooskapsaga. Värvikirev ja maitsev kooslus, mis aitab väljas laiuvat monokroomsust ehk veidi tasakaalustada. Taustale veel kõik kaunid jõulukaunistused ja elu on jälle ilus ja värviline.


Salatipõhi moodustub reipalt rohelistest rooskapsalehtedes, mis kiirelt soolvees blanšeeritud. Värvi lisavad erinevad greibid, kreemisust lisab avokaado ning toekust ja kergelt krõmpsuvat tekstuuri lisab pannil krõbedaks praetud toorsuitsupeekon. Soovi korral võib salatile puistata veel röstitud pähkleid või seemneid, kuivatatud jõhvikaid või muud meelepärast.


Vitamiinisalat greibi, avokaado ja rooskapsaga
4-6-le
300 g rooskapsaid, lehed varre küljest lahti harutatud
2 küpset avokaadot, tükeldatuna
1 suurem valge greip
1 suurem punane greip
100 g toorsuitsupeekonit, tükeldatuna
1 granaatõuna seemned
Sidrunivinegrett:
2-3 sl sidrunimahla
2 tl vedelat mett
veidi Dijoni sinepit
5-6 sl oliiviõli
soola ja pipart
Puhasta greibid eemaldades nii koor kui ka kiled.
Blanšeeri rooskapsad. Selleks kuumuta potis soolaga maitsestatud vesi keemiseni. Kalla sinna sisse rooskapsalehed ja keeda ca 30 sekundit. Kurna sõelal ja jahuta jääkülma veega. Tõsta kõrvale.
Prae pannil toorsuisupeekon krõbedaks. Nõruta majapidamispaberil, et liigne rasv eralduks.
Sega valmis salatikaste. Selleks sega omavahel sidrunimahl, mesi ja sinep. Maitsesta soola ja pipraga ning nirista sisse pidevalt segades oliiviõli. Maitsesta lõplikult.
Salati valmistamiseks säti taldrikule või vaagnale blanšeeritud rooskapsad, sinna peale laota tükeldatud avokaado, puhastatud greip. Laota salatile krõbedaks praetud peekon ja granaatõunaseemned. Nirista peale salatikaste, vajadusel maitsesta veel soola ja pipraga. Serveeri kohe kas kerge eelroana või pearoa juurde lisandina.


Kena advendiaja ootust ehk jõuluootuse ootust! 😉

Postitus sündis koostöös Hansaplandiga. 

16. november 2017

Vürtsikas kanafilee ketšupikastmes

Kanafilee ketšupikastmes on tõeline argiõhtu mugavustoit, mis valmib loetud minutite jooksul ning nõuab koostisaineid, mille otsimisega ei pea liialt vaeva nägema. Maggi valikust leiad erineva maitsega ketšupeid, millega võiga katsetada erinevaid maitsenüansse ketšupikastmes kanale lisada. Kana puhul võid kasutada nii kondita-nahata kintsuliha kui ka kanafileed. Väga maitsev jääb see kaste küüslauguketšupiga – siis on tegemist lausa kahekordse küüslauguga kastmega. Terava maitse armastajatele sobib aga hästi Maggi terav ketšup. Lisandiks sobib pakkuda ahjuköögivilju, aurutatud köögivilju, täisterariisi või muud meelepärast. 




Vürtsikas kanafilee ketšupikastmes
4-le
Ca 700 g kana kintsuliha, kondita ja nahata või kanafileed, tükeldatuna
1 dl speltajahu (võid kasutada ka maisijahu, kui soovid gluteenivaba varianti)
Õli praadimiseks (neutraalse maitsega)
Soola ja pipart
2 küüslauguküünt, hakituna
½ tl Cayenne´i pipart
2 dl Maggi ketšupit
Veidi vett või puljongit
Puista kauss jahu, sega sinna sisse veidi soola-pipart ja veereta kanatükke jahus nii, et nad oleksid jahuga kaetud. Kuumuta pannil õli ning prae kanatükke kuuma õli sees igast küljest keskmisel kuumusel kuni need on kuldsed. Vajadusel prae kana osade kaupa, et panni mitte üle koormata. Tõsta kana pannilt ära.
Kuumuta pannil uus kogus õli. Lisa pannile hakitud küüslauk koos Cayenne´i pipraga. Lisa pannile ketšup, vajadusel veidi vett või puljongit, sega läbi ja lase keema tõusta. Tõsta kanatükid ketšupikastme sisse ja kuumuta korra veel läbi. Serveeri koos riisi või köögiviljadega.


Postitus sündis koostöös Maggiga. 

15. november 2017

Kuldkollane karriga kõrvitsa-läätse püreesupp

Jahedal, pimedal ja kõledal aastaajal on soojendavad supid pea kohustuslikud. Kõrvits on meie laiuskraadi kuldaväärt vili, millest tehtud püreesupid on hõrgutavalt sametised ja samas nauditavalt maheda maitsega. Kõrvitsale sobib maitselisandiks sättida tervisepommist ingverit. Kergelt õhetav ja veidi terav maitse täiendab mahedat kõrvitsat suurepäraselt. Hästi sobitub siia kooslusesse ka karripulber. Võimalusel kasuta Madrase karripulbrit, aga võid selle asendada ka tavalise karripulbriga.


Supi sisse lisatud läätsed aitavad supi tummisemaks muuta. Läätsesid tasub oma menüüsse kindlasti tihedamalt lisada, sest läätsed on täisväärtuslikud kiudainerikkad ja heaks taimseks valguallikaks. Läätsed sisaldavad ka foolhapet, kaaliumi, rauda, fosorit ja veel mitmeid väärtuslikke mineraalaineid. Kiudaineid on läätsedes ligi 8-9% ning teatavasti aitavad kiudained seedetegevust vilkana hoida nagu ka kolesteroolitaset alandada või ka veresuhkrut kontrolli all hoida.  Kinnitust on leidnud ka läätsede roll vähiennetuse puhul. Seega, lisaks maitsemeelte hellitamisele aitab see soojendav kuldkollane supp hoida ka sinu tervist ning turgutada keha vastupanuvõimet külmal ja viirusterohkel ajal.
Teiseks selle supi superstaariks on kõrvits, mis on väärtuslik vitamiinide ja mineraalainete rohke vähekaloriline vili. Kerge seeduvuse tõttu on kõrvits sobilik dieet- ja ravitoituise puhul. Kõrvits on väga karotiinirohke ja karotiini on kõrvitsas isegi rohkem kui porgandis. Vitamiinidest võib veel  nimetada C-vitamiini ning mineraalainetest kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, fosfori ja raua. Kõrvits on väärt abiline erinevate ainevahetushäirete puhul.
Seega, kombineerides läätsesid ja kõrvitsat, on tulemuseks eriti väekas ja väga maitsev supp, mida tasuks jahedate ilmade saabudes on immuunsussüsteemi turgutamiseks aeg-ajalt ikka menüüsse lülitada.


4-6-le
Ca 1 kg muskaatkõrvitsat (kaal koorituna ja puhastatuna)
1 sibul, hakituna
2 küüslaugküünt, hakituna
Veidi ingverit, hakituna
2 tl Madrase karrit (või tavalist karripulbrit)
2 dl punaseid kiirkeeduläätsi
5-7 dl Maggi Bio köögiviljapuljongit
4 dl kookospiima
Kookosrasva praadimiseks
Soola ja pipart
Serveerimiseks röstitud riivleiba, ürdiõli vm meelepärast
Kuumuta potipõhjas kookosõli ning hauta sibulat, küüslauku ja ingverit mõned minutid. Lisa karripulber, kuumuta läbi ja kalla siis potti läätsed koos puljongiga. Lase keema tõsta, lisa ka tükeldatud kõrvits ja hauta umbes 20  minutit, kuni kõrvits ja läätsed on pehmed. Püreesta saumikseriga ühtlaseks ja sega juurde kookospiim. Maitsesta soola ja pipraga. Serveerides võid lisada supile ürdiõli, krutoone, röstitud leiba või muud meelepärast. 

Postitus sündis koostöös Maggiga.

6. november 2017

Marmorjas kohvimaitseline šokolaadi-brownie toorjuustuga

Isadepäev on juba selle nädala lõpul ja see, et isad magusat ei armasta, on tegelikult paras müüt. Armastavad küll, aga magus peab olema lihtsalt nii hea, et sellest ei saa ära öelda. See kohvimaitseline ja marmorjas tumeda šokolaadi-brownie sobib hästi nii neile, kes väga suured magusasõbrad ei ole, aga ka neile, kes pigem koogisõbraks liigituvad. Asi on nimelt selles, et tegemist on hästi rikkaliku ja samas mõõdukalt magusa koogiga, kus tume šokolaad koos kohviga väga mõnusa duo moodustavad. Kuna brownie valmistamine liigitub pigem lihtsa koogivalmistamise kategooriasse, siis saavad sellega hakkama ka pere noorimad (kõige nooremad ehk siiski väikese järelvalve ja juhendamise all) ning mis võiks olla mõnusam, kui isadepäeva hommikul serveerida koos kohviga üks külluslik brownie.




Marmorjas kohvimaitseline šokolaadi-brownie 
12-16-le
Valmistamisaeg: 45 minutit
150 g võid, tükeldatuna
200 g tumedat šokolaadi, tükeldatuna
1-2 dl rafineerimata roosuhkrut (sõltuvalt sellest, kui suurte magusasõpradega on tegemist)
1 tl vanillisuhkrut
3 suuremat muna
2x50 ml kanget espresso kohvi (nt Lavazza ubadest valmistatud)
100 g speltajahu
soola
Toorjuustukate:
150 g toorjuustu, toasoojana
0,5 dl rafineerimata roosuhkrut
1 muna
1 tl vanillisuhkrut
Sulata tükeldatud või ja šokolaad vesivannil, kuni need on ühtlaselt sulanud. Sega ühtlaseks. Lisa kohv, sega ja lase veidi jahtuda. Sega juurde suhkur, vanillisuhkur, näpuotsaga soola. Lisa ükshaaval munad iga kord muna korralikult taina sisse segades enne kui järgmine lisada. Sõelu sisse jahu ja sega kõik ühtlaseks. Kalla küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuvormi (20x15 cm). Toorjuustukatte valmistamise jaoks sega omavahel toasoe toorjuust suhkru ja vanillisuhkru ning munaga. Sega ühtlaseks. Tõsta lusikaga tumeda taina peale ja vea siis lusikaga kaks tainakihti kergelt segamini, et moodustuks muster. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Brownie peab jääb seest kergelt nätske, seega väldi üleküpsetamist. Jahuta veidi, lõika parajateks tükkideks ja serveeri koos hea kohviga.


Postitus sündis koostöös KAFO-ga

2. november 2017

Purkitehtud boršipõhi.

Nonii! Kuldne sügis asendus ootamatult varatalve halastamatu rünnakuga ja nüüdseks on vist viimasedki juurikad peenramaalt korjatud ja keldrisse kastidesse laotud. Ehk siis käes on juurikate kuldaeg. Hetkel on juurikad parajalt pungil erinevaid toitained ja vitamiine, mis ületalve hoides hakkavad kõik sulalume kombel vähenema. Seega tasub just praegu kõik juurikatoimetamised ette võtta ja näiteks purgitäied kodutehtud boršipõhja valmis meisterdada. Teinekord hea võtta. Kallad aga vett peale, soovi korral sätid mõned liharibad ja värsket ürti ka lisaks ja ongi imemaitsev supp valmis.
Pean siinkohal tunnistama, et boršil on meie peres kultussupi tiitel. Kõik pereliikmed armastavad seda suppi väga ja mingil müstilisel moel on see supp geniaalseks lahenduseks sel puhul, kui pirtsutavad lapsed keelduvad peedist, kapsast, sibulast või porgandist valmistatud teisi toite söömast. Paned kõik need koostisained ühte suppi kokku ja söövad kahe suupoolega, lõpuks küsivad lisagi. Sellest fenomenist olen kirjutanud boršisupi postituse juures SIIN. Vahel lihtsalt ei ole mahti ja võimalust suppi algusest peale keetma hakata ja neil päevadel on ka meie peres purgisupid hinnas.


Sellise boršipõhja puhul tuleb ainult hoiatada, et tegemist on veidi elumuutva purgitäiega. Seda just seetõttu, et see on nii maitsev ja päris, et peale seda ei kipu käsi enam tõusma poest boršisuppi ostma. Maitsevahe on liiga reljeefne võrreldes isetehtuga.


Kõige tüütum osa selle supi valmistamise juures, eriti siis, kui seda suurem kogus teha, on köögiviljade tükeldamine ja riivimine. No ei ole mina saanud sõbraks porgandiriivimisega. Või kui sibulat tuleb hakkida ikka kilo kaupa, siis muutub see üsna piinarikkaks. Eriti kui on tegemist Peipsi sibulatega, mis ei ole just nõrkade killast. Minu supiteo aitas eriti lihtsaks teha Electrolux Masterpiece sarja köögikombain, mis oma võimsa mootori ja suure nõuga (4,2 liitrit) muutis kogu supivilja ettevalmistamise muuta lapsemänguks. Ehk siis kaks kapsapead said viilutatud loetud sekundite jooksul, kusjuures suurem osa aega kulus kapsa masinasse toppimiseks ja selle sealt välja kallamiseks. Imelihtne ja mugav!

Võimas ja usaldusväärne köögiabiline, mille abil on supitegu nagu lapsemäng

Erinevate tarvikute loetelu on päris korralik ja need on pakitud soliidsesse kohvrisse

Siin on nüüd umbes kilo porgandit ja teist samapalju peeti. Peeneks riivitud loetud sekundite jooksul
Igaks juhuks peab hoiatama, et retseptis toodud koguse kuumutamiseks on vaja suurt potti. Minul on selleks 10-liitrine pott ehk siis abivahend, mille kraamin välja just hoidistamise ajal. Kui kodus nii suurt potti ei ole, võib siis kas väiksema koguse teha või kuumutamise ajal boršipõhja mitme erineva poti vahel laiali jagada. Maitsestamine on sel moel küll veidi matemaatikat nõudev, aga ei midagi ületamatut.
Ja nüüd kogu segu tulele. Pott peab olema ainult suur! 

Retseptis toodud koguste puhul ei ole vaja kohe kindlasti näpuga järge ajada või kaalu grammi pealt täpseks sättida. Kogused on pigem indikatsiooniks nii põhikoostisainete osas kui ka maitsestamise seisukohalt. Mina olen hakanud kange sünteetilise äädika asemel kasutama mahedamat veiniäädikat ja algretseptiga võrreldes olen ka suhkrut vähendanud. Samas nõuab boršisupp just seda hapu-magusa tasakaalu, mis selle supi nii vastupandamatuks muudab. Tomatipasta asemel võid supi sisse lisada purustatud tomateid. Õige tomatipasta on see paks ja tume ühtlane pasta, mida mina ostan Keskturult, kus seda suure püti seest kaaluga müüakse. Tavapoodides on seda kas siis konservina või tuubides ja see on hoopis kangem kraam, kui tavaline purustatud tomat või tomatikaste.

Purkitehtud boršipõhi
Kogus ca 6 liitrit
1 kg peeti 
1 kg porgandit
1 kg sibulat
2 kg värsket kapsast (hapukapsaborši puhul kasuta hapukapsast)
500 g tomatipastat
5 dl õli
2 dl suhkrut
5 loorberilehte
3 sl soola
1,5 dl veiniäädikat (võid kasutada ka kanget 30%-list äädikat, seda lisa 3 sl)
20 musta pipra tera
Vajadusel veidi vett
Värsket hakitud tilli
Koori peet, porgand ja sibul
Ribasta kapsas. Haki sibul ja riivi jämeda riiviga peet ja porgand. Kuumuta suure poti põhjas õli ja prae keskmisel kuumusel õli sees läbi sibul, porgand ja peet. Kalla siis juurde kapsas koos soola, suhkru, loorberilehtede, tomatipasta ja piprateradega. Hauta vaiksel kuumusel paarkümmend minutit. Sega aeg-ajalt. Viimasena lisa äädikas ja hakitud till. Kuumuta veel mõned minutid. Kontrolli, et köögiviljad oleksid parajalt pehmed. Kontrolli ka maitseid. Vajadusel lisa soola, suhkrut või äädikat, et maitse paika saaks. 
Tõsta valmis boršipõhi steriliseeritud (kuumuta purke ja purgikaasi 15-20 minutit ahjus 80 kraadi juures) purkidesse ja kaaneta kohe. Suppi valmistades lisa boršipõhjale vett, soovi korral liha ja serveerides lisa hapukoort ja värskeid ürte.