29. detsember 2017

Värsked austrid habanero-tomati mignonette kastmega

Aasta lõpp läheneb ja sellega kaasnevad pidulikud hetked muutuvad üsna sagedasemaks. Pidulikule lauale sobib hästi sättida erinevaid mereande, mille valik on meil aasta-aastalt järjest paremaks muutunud. Austrid, kaheksajalad, värske tuunikala, kammkarbid, merekarbid, krevetid, homaarid ja mitmed eksootilised mereannid on sagedased külalised meie parimate poodide kalaosakonnas ja millal siis veel neid lauale sättida, kui pisut pidulikumal aastat kokkuvõtval ajal uue ja särava aastaringi ootuses.


Mereandide puhul on esmaseks kriteeriumiks nende värskus. Kui see nõue on täidetud, siis vajavad nad reeglina üsna vähe. Mõned kvaliteetsed lisandid, ohtralt hoolt ja armastust, vahel kiirelt ka kuumtöötlemist ning hõrgutavad ja kerged pidulikud road ongi valmis. Heaks vahelduseks jõuluaegsetele rasketele roogadele.



Austreid kas armastatakse jäägitult või siis ollakse kindlalt seda meelt, et süüa need mereannid küll ei sünni. Kes esimesse gruppi kuuluvad, teavad, et värsket austrit on raske millegi muuga võrrelda ja et austrid suudavad täita nii mõnegi hõrgu ja üleva hetke. Austritele võib lisaks pakkuda kerget ja vürtsikat mignonette kastet, mis delikaatsele värskele mereannile kauni raamistuse vormistab.

Austrid habanero-tomati mignonette kastmega
4-le
Valmstamisaeg: 10 minutit
16 värsket austrit, värskelt avatuna
1 keskmise suurusega tomat, seemned eemaldatud ja peeneks hakitud
1 šalottsibul, peeneks hakituna
Veidi värsket koriandrit, hakituna
2 sl värsket laimimahla
1 habanero tšillipipar, seemned eemaldatud ja hästi peeneks hakitud
Soola ja pipart
Mignonette´i valmistamiseks sega omavahel kausis tomat, šalottsibul, koriander, laimimahl ja habanero tšilli. Maitsesta soola ja pipraga. Ava austrid, tõsta need jääga vaagnale ja tõsta igale austrile umbes 1 tl mignonette kastet. Ülejäänud kaste tõsta kausiga austrite juurde, kust igaüks saab seda soovi korral juurde tõsta. Serveeri koheselt.

Retsept ilmus 2017. aasta novembri-detsembrikuises Toit&Trend ajakirjas.

28. detsember 2017

Vürtsikad ahjuköögiviljad piiniaseemnete ja koriandriga

Vürtsikad ahjuköögiviljad on tõeliselt soojendav toit, mida sobib nii omaette sooja salatina süüa või siis ka liha- või kalaroogadele kõrvalroaks sättida. Kui soovid köögivilju eraldi roana serveerida, siis võid sinna peale veel feta- või kitsejuustu puistata. Soolakas ja kreemine juust sobib särtsakate köögiviljadega suurepäraselt. Külluslik kaste keeda kokku rapsiõlist, palsamiveiniäädikast ja vürtsidest. Õliga kaste sobib eriti hästi just porganditega, kuna porgandis sisalduv väärtuslik beetakarotiin, mis kaitseb meie nahka ja kopse vähi eest, on rasvlahustuv ehk siis meie organism saab seda kätte vaid siis, kui sööme porgandit koos rasvainega. D-vitamiini sisaldav rapsiõli sobib seetõttu talviste ahjuköögiviljade juurde suurepäraselt, olles ühtaegu nii maitsev kui ka tervist toetav lisand sellele värvilisele köögiviljavaagnale. Sellised köögiviljad sobivad hästi ka jõulude ning aastavahetuse ajal pidulauale sättimiseks. 




Vürtsikad ahjuköögiviljad piiniaseemnete ja koriandriga
4-le
500 g porgandit, koorituna ja tükeldatuna
2 punast sibulat, koorituna ja sektoriteks lõigatuna
1 fenkol, sektoriteks lõigatuna
4 sl Risso rapsiõli
Soola ja pipart
3 sl piiniaseemneid
1 tl koriandriseemneid, noaküljega puruks vajutatuna
Näpuotsaga tšillihelbeid
½ tl suitsutatud paprikapulbrit
2 sl palsamiveiniäädikat või punase veini äädikat
1 sl sidrunimahla
Värsket koriandrit serveerimiseks
Laota tükeldatud porgand ühele ahjuplaadile ja teisele ahjuplaadile säti fenkol ja sibul. Piserda ca 2 sl rapsiõliga köögiviljad üle, sega käte abil ühtlaselt õliseks, maitsesta soola ja pipraga. Rösti 200-220 kraadi juures porgandit ca 35-45 minutit ja fekolit ning sibulat 20-25 minutit, kuni köögiviljade servad hakkavad kergelt pruunistuma.
Tõsta piiniaseemned, koriandriseemned, tšillihelbed, paprika ja 2 sl õli väiksemasse kastrulisse ja kuumuta kuni keemiseni. Lase vaikselt muliseda paar minutit ja tõsta siis pliidilt ära. Jahuta veidi ning sega juurde palsamiveiniäädikas ja sidrunimahl. Maitsesta soola ja pipraga.
Piserda ahjuköögivilju kastmega, sega need läbi ja tõsta siis serveerimistaldrikule. Serveeri kohe ja serveerides lisa köögiviljadele veel värsket koriandrit.


Postitus sündis koostöös Rissoga.

22. detsember 2017

Kas oled jõuludeks valmis? Pidulauatäis ideid jõululaua katmiseks

Käes on jälle see aeg, kui akna taga laiuv nukker pimedus saab küünalde valgusega tasakaalu viidud ning jõulutuled majadel ja tubades süüdatud. Veidi ärev ootus advendiajal saab kroonitud jõuluõhtul pidulikuks jõuluõhtusöögiks, kus laua ümber need kõige-kõige kallimad. Korraks ei kiirusta keegi kusagile, kõigil on aeg rääkida ja kuulata. Ja vahepeal mõni ajaproovile vastu pidanud ja klassikasse kuuluv jõulusalm ka lugeda, kui jõuluvana juhtub läbi astuma või niisama jõulupakkide jagamiseks läheb.


Jõululauale sätitavate toitude puhul on aukohal klassika. Sel õhtul jäävad trendiroad, eksootilised viljad ja patuvavad toidud korraks kõrvale. Samas võib ka vanu häid klassikuid veidi põnevamaks muuta – näiteks proovida seakülge küpsetada viskimarinaadis või siis jõulukeeksile lisada meie oma õuna dessertveini. Väikesed vimkad on lubatud ka jõulude ajal ja üldpilt jääb siiski turvaliselt jõuluseks.


Kihisev tervitusjook granaatõunaga
Kihisev tervitusjook võiks olla meeleolukaks alustuseks igale pidulauale. Inspireerituna talvest ja talvistest maitsetest, võib jõululaual olla tervitusjoogiks granaatõunamahlaga kombineeritud vahuvein, kus maitseaktsenti lisamas nii sidruni- kui ingverimahl. Sel moel on see ühtaegu nii tervitus- kui ka tervisejook.
8-le
750 ml pudel cavat (või muud vahuveini)
2-3 dl naturaalset granaatõunamahla
1 sidruni mahl
Veidi ingverimahla (pigista välja peenelt riivitud ingverist)
Soovi korral paar teelusikatäit vahtrasiirupit
Granaatõunaseemneid
Sega omavahel granaatõunamahl, sidrunimahl, ingverimahl ja vahtrasiirup. Võimalusel kasuta šeikerit. Kurna saadud segu ja jaota klaaside vahel. Täida klaasid jahutatud cavaga, puista peale granaatõunasemneid ja serveeri kohe.

Mandariinijook mündiga
Pisut mündimaitseline mandariinijook on parajalt värskendav klaasitäis. Eriti jõulude ajal, kui on mahlaste mandariinide kuldaeg. Võimalusel prassi mandariinimahl ise, nii saad tulemuseks eriti maitseküllase ja puhta maitsega joogi. Mandariinimahla saab tempida kas siis kihiseva apelsini- või sidrunilimonaadiga või siis ka poolmagusa vahuveiniga.
8-le
7-8 dl mandariinimahla (võid asendada ka värskelt pressitud apelsinimahlaga)
Paar peotäit granaatõunaseemneid
Mõned viilutatud mandariinid ja apelsinid
1-2 tl piparmündiekstrakti
750 ml kihisevat naturaalset apelsini- või sidrunilimonaadi (võid kasutada ka poolmagusat vahuveini)
Mõned mündioksad
Sega omavahel mandariinimahl, piparmündiekstrakt ja apelsinilimonaad. Jaota klaaside vahel ning lisa viilutatud mandariinid ja apelsinid koos mündilehtedega. Soovi korral võid lisada klaasidesse ka jääd. 

Külluslikus kastmes kauaküpsenud seakülg on iga pidulaua ehe ja maitsemeelte meelitaja. Seakülge pikalt küpsetades on tulemuseks kahvli all laiali lagunev mahlane liha, millele annab eriti hõrgu maitselisandi veel viskist ja palsamiveiniäädikast valmistatud magusvürtsine kaste. Tõeliselt turvaline talveroog, mis kui loodud pidulauale sättimiseks.


Viski ja palsamiveiniäädikaga marineeritud kleepuv seakülg
8-le
Valmistamisaeg: ca 4 tundi
1,5 kg tükk seakülge
1 dl viskit
1,5 dl palsamiveiniäädikat
2 dl puljongit
1,5-2 dl rafineerimata roosuhkrut
4-5 küüslauguküünt, koorituna ja lapikuks vajutatuna
2 pulka kaneelikoort
2 loorberilehte
3 tähtaniisi
Kalla viski, palsamiveiniäädikas, puljong, suhkur, küüslauk, kaneel, loorber ning tähtaniis kastrulisse. Lase keema tõusta ja keeda vaiksel tulel paar minutit, kuni see veidi pakseneb. Tõsta seakülg nahk allapoole küpsetuspannile. Kalla peale kaste, kata küpsetuspann kas kaane või fooliumiga ja tõsta eelkuumutatud ahju 180 kraadi juurde. Küpseta 3 tundi 30 minutit kuni 4 tundi. Aeg ajalt kasta seakülge kastmega. Serveerides lõika seakülg viiludeks ja paku juurde pannil olevat kastet. Kastmelt võid üleliigse rasva eelnevalt pealt ära riisuda  ja soovi korral veel veidi kokku keeta. 



Kartulilõõts rosmariini-küüslauguvõiga
Korralikul jõululaual peab olema meie rahvusmugul kartul. See on kindel! Et aga pidulauale mitte tavalist keedetud kartulit sättida, võib pühade puhul veidi peenema roa valmistada ning õhukesteks viiludeks töödeldud kartulit küüslaugu-rosmariinivõis küpsetada. Nõuab küll veidi nokitsemist, aga viib ikka keele alla küll.
8-le
Valmistamisaeg: ca 1 tund
Ca 1 kg kartuleid, koorituna
Oliiviõli
100 g võid
3-4 küüslauguküünt, hakituna
Mõned oksad rosmariini
Soolahelbeid
Värskelt jahvatatud musta pipart

Viiluta kartul hästi õhukesteks viiludeks. Võimalusel kasuta mandoliini, nii saad ühtlase paksusega viilud. Aseta külma vee sisse. Nõruta kartulid veest kuivaks. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel või (väldi kõrbemist). Lisa või sisse hakitud küüslauk ja väiksemaks rebitud rosmariin. Maitsesta soola ja pipraga. Lase võil veidi maitsestuda ja sega siis kartuliviilud maitsestatud võiga. Piserda ahjuvorm oliiviõliga ning lao sinna sisse kartuliviilud. Kuumuta ahi 180 kraadini ning küpseta kartuleid ca 40-45 minutit, kuni nad on kuldsed ja ääred hakkavad kergelt pruunistuma. Serveeri lisandina erinevate pearoogade juurde. Soovi korral võid kartulitele veel kümmekond minutit enne ahjust välja tõstmist riivitud juustu peale puistata. 


Kelmikas rebitav kuklikuusk, mis sobib hästi jõululauale tavalise saia asemel sättida. Kerkides küpsevad kuklikesed üksteise külge ja nii saab kokku ühe suure kuuse, mille küljest saab siis väiksemaid kukleid rebida. Lisaks sobib pakkuda petersellipestot, mida kuusele sättides saab veidi tumerohelist värvi ka lisada.



Kuklikuusk petersellipestoga
8-10-le
Valmistamisaeg: 20 minutit + kerkimiseks vajalik aeg
5 dl piima, toasoojana
1 pakk kuivpärmi või 30 g presspärmi
1 tl soola
200 g võid, sulatatuna
2 muna
Ca 800 g nisujahu
3 sl suhkrut
Muna määrimiseks
Petersellipesto:
200 g peterselli
2 dl oliiviõli
2 küüslauguküünt
50 g pecorino või parmesani juustu
50 g päevalilleseemneid
Soola
Sega piima hulka pärm ja umbes pool jahust. Jäta sooja kohta kerkima, kuni tainas mullitama hakkab. Lisa tainale sool, sulatatud ja jahutatud või, munad ning ülejäänud jahu. Sõtku tainast, kuni see on läikiv ja ühtlane ning lööb käte ja kausi küljest lahti. Puista peale jahu ja jäta umbes tunniks kerkima, kuni tainas on kahekordseks paisunud.  Kerkinud tainast vormi käte vahel rullides väiksed kuklid ja lao need kuuse kujuliselt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile üksteise kõrvale. Lase ahjuplaadil ca pool tundi kerkida, määri siis lahtiklopitud munaga ning küpseta 200-210 kraadises ahjus ca 15 minutit, kuni kuklid on kuldsed.
Petersellipesto jaoks tõsta kõik koostisained purustajasse või blenderisse ja töötle ühtlaseks. Serveeri kukleid koos petersellipestoga.


Kuum jõulusangria
Külmal ajal on kuumad joogid hinnas ning muidu suvepidude joogistaariks oleva sangria moel saab valmistada ka kuuma jõulusangriat. Särtsakust lisavad tsitruselised ja maitsesügavust annavad jõuluvürtsid. Kui on soov valmistada alkoholivabat sangriat, võib punase veini asemel kasutada granaatõunamahla.
8-le
750 ml pudel punast veini (alkoholivaba variandi puhul asenda näiteks granaatõunamahlaga)
1 l jõhvikamahla
4 mandariini, õhukeste viiludena
2 apelsini, õhukeste viiludena
1 sidrun, õhukeste viiludena
2-3 kaneelikangi
4-5 tähtaniisi
4-5 nelgitera
Veidi suhkrut või siirupit

Kalla potti punane vein, jõhvikamahl, viilutatud tsitrused ja vürtsid. Kuumuta, kuid ära lase keema tõusta. Soovi korral maitsesta suhkru või suhkrusiirupiga. Kalla kuumalt klaasidesse ja serveeri kohe. 

Ükski pidulaud ei ole täiuslik ilma magusroata ja pühade ajal ei tohi ka desserdiga koonerdada. Imemaitsev pühademekiga küpsetis, kus pearollis on meie oma Põltsamaa Kuldne vein, on külluslikule jõulusöömaajale väärikaks lõpetuseks. Selline keeks säilib mahlasena mitu päeva, seega võid selle ka eelmisel päeval valmis teha, et pidupäeval endale veidi hingamisruumi jätta.


Põltsamaa kuldsega immutatud jõulukeeks apelsini- ja laimikoorega ning jõhvikatega
10-12-le
Valmistamisaeg: ca 1 tund
150 g võid, toatemperatuuril + vormi määrimiseks
500 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
½ tl soola
2,5 dl suhkrut
2 sidruni koor, riivituna
1 apelsini koor, riivituna
1 vanillikaun, seemned välja kraabituna
4 muna
4 dl Põltsamaa Kuldset veini
Kate:
100 g valget šokolaadi
100-150 g jõhvikaid
Rosmariini
Sõelu suuremasse kaussi jahu, küpsetuspulber ja sool. Kalla teisse kaussi suhkur, toasoe või, sidruni- ja apelsinikoor. Vahusta elektrimikseriga paar minutit, kuni segu on kohev ja ühtlane. Lisa ükshaaval munad – sega iga muna enne võisegu sisse enne kui järgmise lisad. Jätka vaiksel kiirusel vahustamist ja lisa vaheldumisi jahusegu ja vein. Sega ühtlaseks. Määri vorm võiga, puista vormi põhjale veidi jõhvikaid ning kalla tainas vormi. Küpseta 200 kraadi juures ca 20 minutit, alanda siis kuumust 180-170 kraadini ja küpseta veel 35-40 minutit. Küpsust kontrolli tikuga. Valmis keeks jahuta veidi ja kummuta siis serveerimistaldrikule.

Sulata vesivannil tükeldatud valge šokolaad ja kalla jahutatud keeksile. Puista peale jõhvikaid ning kaunista rosmariiniokstega. 

Retseptid ilmusid ajakirja Oma Maitse 2017. aasta detsembrinumbris

Hommikusöök Mehhiko moel. Chilaquiles ehk tortillakrõpsud muna ja rohelise kastmega

Mõni aeg tagasi oli mul õnn viibida paar nädalat kuumas ja päikeselises Mehhikos ja muuhulgas nautida ka sealse köögi hõrgutisi. Mõned ideed on kindlasti ka siinkandis järeletegemist väärivad. Hästi põnev hommikusöögivariant on chilaquiles ehk tortillakrõpsud kastmega, millega alustavad sageli oma päeva mehhiklased. Särtsakas roheline kaste, vürtsikas salsakaste, krõbedad tortillatšipsid ja soolakas fetajuust annavad kokku toitva ja maitsva vürtsika koosluse. Mehhiko variandis sobitatakse sinna küll queso fresco´t või queso blanco´t, mida meil on paraku keeruline leida ning nende juustude kõige sobivam asendus on fetajuust. Sellist taldrikutäit on mõnus süüa osaliselt ka näppude vahelt. Krõbedatele tortillatšipsidele saab siis sättida muna ja juustu kooslust koos särtsakate kastmetega. Kokku saabki nii mõnusa ja täiesti teistmoodi ergutava ja toitva hommikusöögi.




Chilaquiles ehk tortillakrõpsud muna ja vürtsika kastmega
4-le
1 väiksem sibul, hakituna
1 roheline jalapeno pipar, seemned eraldatud
2 küüslauguküünt, koorituna ja hakituna
1 dl puljongit (Maggi Bio puljongipulbrist valmistatuna)
1 roheline paprika, tükeldatuna
Ca 3 dl õli friteerimiseks  + kastme jaoks
4 suurt pehmet torillat (võimalusel maisitortillat), suupärasteks kolmnurkadeks lõigatuna
4 muna
100 g fetajuustu
1 punane sibul, peente ribadena
Värsket koriandrit
Maggi salsakastet
Tõsta sibul, jalapeno pipar, küüslauk, puljong ja roheline paprika blenderisse ja töötle ühtlaseks kastmeks. Kuumuta pannil ca 2 sl õli, lisa pannile kaste, maitsesta soola ja pipraga ning hauta umbes 5 minutit. Kui tahad paksemat tulemust, võid hautamise aega pikendada.
Kuumuta kastrulis ca 3 dl õli. Õli kuumust kontrolli esmalt ühe tortillakolmnurgaga. See peab kohe õli sees särisedes küpsema hakkama. Friteeri tortillakolmnurki osade kaupa mõnikümmend sekundit kuumas õlis, kuni need on krõbedad. Tõsta vahukulbiga õlist ära ja aseta majapidamispaberile, et üleliigne õli eralduks.
Prae pannil munad ja tõsta kõrvale. Maitsesta soola ja pipraga.
Tõsta osad friteeritud tortillakolmnurgad eelnevalt keedetud kastme sisse, keera neid kastmes ja tõsta siis taldrikule. Sinna peale nirista veidi salsakastet. Tõsta igale taldrikule üks muna ja puista lisaks murendatud fetajuustu ning punase sibula ribasid. Puista peale värsket koriandrit. Serveeri kohe.


Postitus sündis koostöös Maggiga.

20. detsember 2017

Kihiline veisehakkliha-kartulivorm ketšupiga juustukatte all

Kuigi pühad on ukse ees, tuleb need loetud päevad, mis selle kõige tähtsama õhtuni jäänud, ka midagi laua peale sättida. Kardetavasti on kõigil kiire pühadele eelnevate sebimistega ja kiire-lihtsa õhtusöögi ideed on hindamatu väärtusega. Sest sööma ju peab 😉
See mõnus külluslik ahjuvorm sobib nii kiire argiõhtu päästjaks kui ka pühapäevase lõunasöögi staariks. Ühest küljest küll lihtne toit lihtsatest koostisainetest, teisalt alati kindla peale minek ehk siis vähe on neid, keda selline kooslus ei kõnetaks. Vormis kokku küpsedes annavad erinevad kihid üksteisele mõnusa maitse ja kartulipudru kihi alla peidetud vürtsikas ketšup on selles koosluses kui kirsiks tordil, andes kogu roale mõnusa vürtsika alatooni.


 Võimalusel kasuta hakklihana lihaveise hakkliha, mis on tugevama ja tumedama maitsenüansiga ning tavaliselt ka vähem rasvasem kui sea- või seguhakkliha. Liha kuivaks jäämist ei ole vaja karta, selle eest hoolitsevad nii lihale laotatud ketšup kui ka kartulipudru kiht. Sibulat võib sinna vormiroa sisse ohtralt lisada, enne tuleks sibul lihtsalt pannil mõnusalt karamelliseks praadida. Selline roog sobib hästi näiteks eelmisest päevast järelejäänud kartulipudru ärakasutamiseks. Kiirel argiõhtul võid kasutada aga poest ostetud valmistoitude letis müüdavat kartuli-köögivilja putru. Juustuga ei ole vaja selle roa puhul ka koonerdada. Külluslik sulanud juustu kiht viimistleb kõik kihid täiuslikuks. Vormiroa juurde paku värsket salatit.




Kihiline veisehakkliha-kartulipudruvorm ketšupiga juustukatte all
4-le
3 sibulat, hakituna
500 g veise hakkliha (võid asendada ka tavalise koduse hakklihaga)
100 g Maggi ketšupit (nt Maggi ketšup vürtsistele praadidele)
1 kg kartuli-köögiviljapüreed
200 g juustu, riivituna
Soola ja pipart
Hakitud rohelist sibulat
Õli praadimiseks
Kuumuta pannil õli ning prae sibulat mõned minutid. Alanda kuumust ja lase sibulal ca 10 minutit haududa. Tõsta siis uuesti kuumust ning lisa pannile hakkliha. Prae hakkliha seni, kuni see on värvi muutnud. „Haruta“ hakkliha pannil lahti, et ei jääks suuri klompe. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta sibula-hakkliha segu ahjuvormi. Sinna peale laota kartulipuder ja kõige peale säti riivitud juust. Tõsta 200 kraadini kuumutatud ahju ja küpseta ca 35-45 minutit, kuni juust on parajalt kuldne. Enne serveerimist lase veidi aega vormil seista, et ta natuke taheneks ja paremini tõstetav oleks. Puista serveerides peale hakitud rohelist sibulat.

Postitus sündis koostöö Maggiga.

No nüüd on küll viimane aeg tegutseda. Veel mõned ideed Hansaplantist

Nende eelseisvate ja kohe-kohe kättejõudvate jõulupühade eel olen sattunud paaril korral Hansaplanti jõulumaale. Oma muljetest ja mõtetest seoses nende imelise jõuluväljapanekuga olen kirjutanud juba SIIN ja SIIN. Viimaseid kaunistusi ja kingitusi jõuludeks varudes leidsin sealt veel vahvaid ideid, mida oleks blogi vahendusel tore jagada. Ja nagu juba teada, siis üks pilt räägib rohkem kui tuhat sõna.


Jõulukuuskede ja -pärgade osas olen ma parajalt konservatiivset mõttelaadi viljelev ehk siis kas üldse mitte või naturaalne. Plastikust kuused ja pärjad jäävad minust poelettidele. Seepärast olin väga meeldivalt üllatunud, kui leidsin, et Hansaplantis punutakse nii kuusest, männist kui ka nulust väga ilusaid jõulupärgi, mida saab siis igaüks ise valida vastavalt oma eelistustele. Riputa kas uksele, väravale või säti lauakaunistuseks. NB! Pildil oleval moel küünlaümbrisena kasutades ära jäta küünalt järelvalveta. Minul on küünal asetatud kõrgendusele, nii et pärja sisse leek ei jõuagi.

Täpselt sellise pärjavaliku on Hansaplanti töötajate osavav näpud valmis pununud.


Hästi mõnus on mängida erinevate elavate jõulutaimedega ning küünalde ja jõuluehetega ning nende värve siis omavahel sobitada. Siin on roosakas jõulutäht leidnud endale seltsiks sama värvi küünla. Kusjuures ka pildil olevad ilusad lihavad kuuseoksad on pärit Hansaplantist ehk siis valik neile, kes päris puud ei soovi tuppa tuua või soovivad lisaks kuusepuule ka kuuseoksi toa kaunistamiseks. Kuna käisin veidi aega tagasi ise metsas kuuseoksi toomas, siis on võrdlusmoment igati olemas ja järeldus on see, et nii ilusaid tihedaid ja lihavaid kuuseoksi ise metsast ei leia.


See küünlaalus sai minu lemmikuks. Mõnusa neutraalse värvitooniga ning mustrist võib ära tunda Iittala ajatu Kastehelmi sarjast tuttava kastepiiskadega motiivi.


Okei, ei hakka valetama, et see punane marjakobar on naturaalne, aga see lihtsalt sobis nii hästi kuuseokstega kokku sobitamiseks, et ei suutnud seda kaunistust ka kasutamata jätta. Nii lihtne ja samas nii ilus!


Nagu juba eelmistes postitustes mainisin, siis sel aastal on minu jaoks lemmikuks värvikombinatsiooniks saanud hõbedase-roosa-pärlmutri kombinatsioon. Hästi ilus puhas kooskõla, mis saadab klassikalise rohelise-punase vahepeal veidikeseks jalga puhkama.


Siin on nüüd lihtsalt ideena välja toodud küünlaaluste kasutamiseks täiendav võimalus. Ise õppisin sellise nipi Portugalis käies, kus sageli pidulaual asetati plastist suur alus taldrikualuseks. Sel moel on võimalik lauda veel eriti pidulikuks muuta (ja natuke ka laudlina kaitsta 😉) ning vastavalt soovile lauale ka erinevaid värvinguid lisada. Siin on kasutatud hõbedast aluskandikut. On ju ilus!


Siin on aga punane alus taldrikutele aluseks asetatud. Hoopis teine mulje ja samas jälle hästi kaunis lisand. Küünlaaluseid, mida ka laua kaunistamisel saab kasutada, leiad loomulikult Hansaplantist. 


No ja kui juba Hansaplanti minna, siis mõned jõukaunistuseks sobivad elavad taimed tuleks ka ikka kaasa võtta. Nii kestavad jõulud kauem ja ka peale kuuse väljaviimist on toas veel kaunis mälestus möödunud pühadest. Punane lumemari on jõuludeks kui loodud. Ainult ettevaatust, taime marjad on mürgised!


No ja kui juba elusate taimede peale jutt läks, siis neoonroheline küpress aitab tuppa veidi värsket rohelust tuua, mille toel on ehk kergem kevadeni kõndida. Hansaplanti tublid töötajad lugesid ainult sõnad peale, et küpress ei kannata läbikuivamist, seega hoia muld niiske ja vahel võid selle reibasrohelise sõbra isegi duši alla kümblema viia. Külma kardab ta ka, nii et koju tuues hoia uut sõpra ilusti soojas.

Kaunist jõuluootust ja säravaid ideid nii kodu kui jõululaua kaunistamiseks!

19. detsember 2017

Iiri kohvi sinep. Kingikotti või pidulauale

Esmalt näen oma vaimusilmas lugejate kerkinud kulme ja tõusvat hääletooni. Iiri kohvi sinep??? Midagi läks valesti või? 😊
Kõik siiski kontrolli all ja ei ole tegu jõulupalavikust tingitud sonimisega. Olin ise ka üllatunud, et kohvil ja sinepil võiks ühte purki asja olla. Ja mitte lihtsalt niisama, vaid tulemuseks on tõeliselt üllatava ja väga mõnusa maitsekooslusega sinep, mis sobib oma väikese dekadentsi tõttu ideaalselt nii pühadelauale kui ka kingikotti peitmiseks.


Maitset annab selle sinepi puhul esmalt muidugi sinep, aga olulist roll mängivad ka kohv ja särtsu lisab viski. Muud maitsed aitavad lihtsalt maitsetasakaalu balanssi sättida - magus, hapu, soolane ja koorene maitse liidavad Iiri kohvi maitsega sinepi mõnusalt mahedaks maitselisandiks, mis sobib erinevate lihadega või muudes kooslustes kasutada.
Retsepti puhul on antud kogused pigem indikatiivsed ehk siis sellise maitsesinepi puhul võta kindlasti lusikas kätte ja säti maitsed täpselt enda järgi tasakaalu. Kui oled magusama sinepi sõber, lisa suhkrut või mett, kui sulle aga meeldib hapukama alatooniga sinep, siis lisa veiniäädika rohkem jne.

Iiri kohvi sinep
1 dl sinepipulbrit (seda tasuks otsida kas turgudelt või siis maitseainteteriiulilt, nt Meira, Maadlexi ja Colman´s märkide all olen erinevates poodides näinud)
1 tl maisitärklist
1 dl pruuni suhkrut
Näpuotsaga soola
50 ml kanget espresso kohvi (mina eelistan Lavazza ubadest valmistatud kohvi)
2,5 dl 35%-list koort
1 muna
1-2 dl rapsiõli
2 tl palsamiveini või muud veiniäädikat
3 sl viskit
veidi vedelat mett
Sega kastrulis sinepipulber, suhkur, sool ja tärklis. Kalla juurde muud ained (välja arvatud viski) sega läbi ja kuumuta vaiksel kuumusel, kuni segu pakseneb ja hakkab kergelt mullitama. Lisa viski, sega kõik läbi ja maitsesta nüüd lõplikult. Tõsta purkidesse ja säilita jahedas.

17. detsember 2017

Õunamahlaga hautatud hapukapsas

Jõulud ja hapukapsas on püha kooslus, mis kuulub meie geneetilisse koodi. Ei ole ükski õige jõululaud ilma hapukapsa ja verivorstita. Loomulikult võib minna lihtsama vastupanu teed ja juba valmiskujul müüdavat hapukapsast pakkuda, mida tähtsal õhtul lihtsalt purgist pannile soojenema urgitseda saab. Samas võib siiski vähemalt kord aastas korraliku hapukapsateo ikkagi ise ära võtta. Isetehtud kapsas maitseb ALATI paremini, see on kindel. Lisaks saab maitset siis täpselt enda järgi sobivaks sättida. Kes tahab magusamat, kes hapumat, kes rammusamat, kes lahjemat.


Kapsast võib hautada nii pliidil potis, ahjus või ka näiteks Slow Cookeri potis, kus kapsas madalal temperatuuril pikalt haududa saab ja tänu madalale temperatuurile oma tekstuuri mõnusalt alles hoiab.


Hapukapsas vajab koos lisatud maitsetega parajalt pikka hautamist, et ta olek muutus just täpselt selliseks, mis iga pere eelistus ja standard. Mulle meeldib näiteks mitte päris pehmeks haudunud kapsas, mida on kergelt veel hamba alla tunda. Sellise tulemuse saab siis, kui kapsast umbes tunnikese pliidil hautada. Kahetunnise hautamise tulemuseks on pigem hästi pehme kapsas, mille struktuur on juba praktiliseks kadunud.
Kel aga olemas Slow Cooker pott, võib katsetada kapsast ka seal valmistada. Minul kulus kapsa hautamiseks 4 tundi "slow" režiimil ehk siis 77 kraadi juures. Tulemus oli parajalt oma tekstuuri säilitanud ja samas mõnusalt maitsed kokku keenud kapsapada.


Hapukapsas õunamahlaga
1 kilo hapukapsast (minu lemmik on jätkuvalt Uus-Kongo talu hapukapsas)
5 dl õunamahla (soovitavalt kodust magusat mahla)
50 g võid
1,5 dl pruuni suhkrut
1-2 tl soola
soovi korral jõuluvürtse - kardemoni, ingverit, muskaati vm
Tõsta potti kapsas, hakitud või, õunamahl, suhkur ja sool. Soovi korral lisa ka jõuluvürtse. Sega läbi ning hauta vaiksel kuumusel pliidil või ahjus 180-200 kraadi juures 1-2 tundi. Slow Cookerit kasutades hauta "slow" režiimil 4 tundi ja "high" režiimil 2 tundi.
Maitsesta lõplikult.


Hea uudis on see, et ka sel aastal saabus Ülemiste keskuses asuvasse Kulp kauplusesse uus partii punaseid Slow Cooker potte. Punaseid potte toodetakse ainult jõuludeks ja eelmisel aastal said just need kaunitarid kiirelt otsa. Ülejäänud aja tuleb läbi ajada tagasihoidlike hallide pottidega.
Kui soovid endale ka ühe sellist mõnusat potti, siis hetkel on võimalik seda veebist tellida 20%-lise soodustusega. Selleks sisesta tellides lihtsalt voucheri koodiks "Isetehtud" ning SEE kaunis punane sõber asubki üsna peatselt sinu poole teele. Sama hinnasoodustus kehtib ka kõikidele teistele www.homedecor.ee veebipoes müüdavatele täishinnaga toodetele. Nii et kui jõulukingid veel ostmata, siis nüüd on selleks suurepärane võimalus!

16. detsember 2017

Kreemises Brie-juustu kastmes seened. Kas niisama maiustamiseks või pastana

Kreemises-kooreses kastmed seened on midagi tõelistele seenesõpradele. Hea lihtne valmistada ja sobib nii iseseisvaks roaks, kõrvalroaks või ka keedetud pastaga kokku sobitades maitsvaks pastaroaks vormistada.



 Maheda, õrna ja küllusliku maitsega Brie juust sobib seentega kokku sättimiseks imehästi. Kergelt tüümianist ja küüslaugult maitset saanud seened vajavad vähe, et kokku moodustuks maitsemeeli hellitav roog.
Brie juustu ümbritseva kooriku võid soovi korral ära lõigata. Seda on lihtsam teha nii, et asetada juustu enne toidutegemist mõneks ajaks sügavkülma. Läbi külmutada ei ole vaja, piisab, kui juust lihtsalt tahkemaks ja seetõttu kergemini lõigatavaks muutub. Nii saad võimalikult õhukeselt juustu koore ära lõigata ja juust sulab seentele ühtlaseks kreemiseks kastmeks.



Kreemises Brie-juustu kastmes seened roheliste hernestega
4-le
Valmistamisaeg: 20 minutit
1 sl võid
400 g šampinjone, suuremad tükeldatuna, väiksemad tervena
2 küüslauguküünt, viilutatuna
50 ml köögiviljapuljongit
125 g NaTurek Brie juustu (soovi korral koorituna)
200 g rohelisi herneid (külmutatuna)
soola ja pipart
värsket tüümiani
Kuumuta pannil õli keskmisel kuumusel. Lisa pannile seened ja hauta neid seni, kuni need on pehmed ja seentest eralduv mahl on suuremalt jaolt aurustunud. Selleks kulub ca 10-15 minutit. Lisa pannile küüslauk ja värske tüümian. Hauta veel paar minutit. Kalla siis pannile puljong, herned ja tükeldatud Brie juust ja kuumuta, kuni juust on sulanud. Maitsesta soola ja pipraga.
Kui soovid tummisemat varianti, võid lisada seentele veel ahjus või pannil krõbedaks küpsetatud ning tükeldatud peekonit.
Samale juustukastmega seentele võid lisada keedetud pastat. Nii saad maitsva pastaroa.

Postitus sündis koostöös NaTurek juustudega.

15. detsember 2017

Jõuludeni vaid loetud päevad! Imeline jõulumaa Hansaplatis pakub ohtralt kingi- ja kodukaunistamise ideid

Kohe-kohe on käes kolmas advent ja see tähendab seda, et jõuludeni on jäänud vaid loetud päevad. Talveilm vaheldumisi sügisese sajuga on siiski niipalju valget lund näidanud, et väike jõulutunne peaks olema igal ühel juba põue pugenud. Või kui ei ole, siis on tagumine aeg seda vaikselt tekitama hakata.
Kui napib ideid, mida ja kuidas sel aastal jõuludeks oma tuppa sättida ning eelmiste aastate jooksul kogunenud veidi eklektilisi jõulukaunistusi täis karp tundub oma aja ära elanud olevat, tasub sammud seada või tõenäolisemalt muidugi autonina keerata Hansaplanti. Linna külje all asuvas keskuses on end laiali laotanud tõeline jõulu võlumaa, kus leiab nii kingitusi, jõulukaunistusi ja loomulikult ka palju-palju erinevaid taimi, millega jõulude ajal oma kodu kaunistada. Kuusepuid (nulgu, mändi jt) soovi korral ka.



Esmalt olgu kohe öeldud, et tegemist ei ole mingi väikese jõulunurgakesega, vaid tõelise jõuluMAAga, kus astud ühest kaunist toast teise ja lõpuks jõuad vaid ainult sel moel oma imestust ja imetlust väljendada nagu allpool videos.


Umbes samamoodi käisin ka mina Hansaplant´is ringi 😄
Hästi vahva on see, et Hansaplant on koondanud erinevaid jõulukaunistamise ideid igale maitsele. Ma ise takerdusin sel aastal pärlmutter-hõbe-roosa kooslusesse, mis on mõnus vaheldus tavapärasele punane-roheline jõulukooslusele oma õrnuses ja karguses. Midagi sellist siis nagu allpool pildil näha.

See roosa ja hõbedase kooslus on minu jaks sel hooajal lemmikuks saanud. 

Samas võib soovi korral võtta suuna hoopis sinisele, lillakatele, kuldsetele, hõbedastele jne jõulukaunistusele või jääda hoopis maalähedaseks ja eelistada puidust ja looduslikest vahenditest tehtuid ehteid. Erinevaid kombinatsioone jagub igal maitsele ja mängulusti peaks jätkuma kõigil, kes kodukaunistamist nautida oskavad.
Minul kippus olema nii, et kraamisin ühes saalis käru üht kombinatsiooni täis ja siis, teise saali jõudes, tegin jälle kiired vahetused ja muutsin kõik plaanid jälle natuke teiseks. Mõned korrad niimoodi tehes koorus lõpuks ka "Meie kodu jõulud aastal 2017" kombinatsioon välja, aga kerge see muidugi ei olnud ja ühel hetkel tuleb lihtsalt otsusekindel olla. Enne tuleb muidugi emotsioonidel lasta paar korda üle pea käia ja oma ahhetamised põhjalikult ära ahhetada.

Ole nüüd siis otsustusvõimeline ja püüa leida, mida võtta ja mida jätta. Mina jäin küll hätta. 

Roosa on uus punane. Vähemalt sel hooajal ja minu jaoks 😉

Sinivalged jõulud. Ilus ja karge!
Hästi vahvad on suured õied kuusekaunistusena. Midagi täiesti uut ja vahvat ning vahelduseks klassikalistele jõulumunadele. Mulle väga meeldib!

Suurte laternate abil saab ka õuele, terrassile või rõdule mõnus jõulumeeleolu tekitada laternasse sätitud küünla abil
Siia nurka tahaks lihtsalt end kerra tõmmata ja nurrudes natuke aega kogu seda ilu nautida.

Mul on tunne, et siin kamina ees võib vahel ka Jõuluvana ennast kohata. Nädalavahetusel on kõige suurem tõenäosus, et tugitoolis istub see hooaja kõige oodatum mees.
Hansaplant meeldib mulle juba seepärast, et peale väikest sõitu kodust linnaservale, laotab end seal lahti tõeline paralleelreaalsus. Roheline, rahulik, hoopis teises tempos toimiv ja sind kiirelt ka samasse rahulikku kulgemisse haarav. Aianduskeskuse töötajad on kui muinasjutuhaldjad, kes taimede vahel vaikselt ringi liiguvad ja vajadusel sulle head nõu või soovitusi jagavad. Närviline stressirohke linnaelu koos ummikute ja kiirustamisega jääb ilmselgelt siit keskusest kaugele. Tõeliselt zen-kulgemine keset rohelust ja jõulumaailma.

Sellised pisikesed jõulupuud võivad kevade tulles ilusti aeda ümber kolida. Minu koduaias on mitu algselt potis ja tubast jõulupuud nüüd juba palju-palju suuremaks kasvanud. 


Jõulutäheta ei saa. Igale maitsele igas suuruses ja värvitoonis. 

Meie jaoks natuke nostalgiline alpikann sobib tegelikult ju väga hästi ka jõuluililleks. Värvikirkus võtab hingetuks!

Lumeroos oma tagasihoidlikus ilus on kui meie karge talveaja sümbol. Kaunis oma vaoshoituses.

Kirgasrohelisi jõulupuid igale maitsele. Tumerohelisest kuusest neoonrohelise küpressini
Kirsina tordil avastasin, et lisaks kõigele muule pakub Hansaplant ka kohapeal punutud jõulupärgi. Tunnistan ausalt, et minul ei ole tekkinud mingit suhet ei plastist kuuskede ega jõulupärgadega. Kui üldse, siis ikka päris kuusepärg ja kuusepuu. Seepärast olin igati rõõmus, kui avastasin Hansaplant´is ringi liikudes terve stenditäie värskelt valmis punutud jõulupärgi. Imearmsad, kohevad ja erinevate kaunistustega. Nii et ka värske jõulupärg sai lõpuks endale kaasa haaratud.
Tunne on nüüd selline, et jõulud vist võivad vaikselt tulema hakata küll!

Kohapeal punutud jõulupärjad. Kuusest, hõbekuuses või männist. LOOMULIKULT päris okstest. 
Veidi infot veel Hansaplant´i tegemistest detsembris.
16.12 kell 12-15 Jõulupärgade ja küünlaseadete meisterdamise õpituba. Jõulupärgade valmistamist soovitame täiskasvanutele ja lastele sobib suurepäraselt küünlaseadete meisterdamine. Juhendavad Hansaplanti tegusad käsitöömeistrid. Hind sõltub kasutatavatest materjalidest.
17.12 (aeg veel täpsustub) Küünalde meisterdamine. Töötoas kastame küünlad mesilasvahasse ja kaunistame need erinevate pildikestega. Lapsed saavad teada, kuidas küünal üldse põleb ja millal inimesed küünlavalgust kasutama hakkasid. Räägime töökatest mesilastest ja mesilasvaha kasutusvõimalustest. Puudutame ka tuleohutuse teemat.
Igal advendinädalavahetustel on jõuluvana ka ise kella 11st 15ni kodus olemas!
Et mitte põnevaid ettevõtmisi maha magada, jälgi jooksvat infot Hansaplant´i FB leheküljelt.

Postitus sündis koostöös Hansaplantiga.