26. detsember 2015

Muskaatveinis röstitud viinamarjad ja pirnid Itaaliast. Pere e Uva al Forno

Sümpaatselt lihtne ja samas kerge magusroog viinamarjadest ja pirnidest on mõnus vaheldus rikkalikele kookidele, mida kipub pühadeajale omaselt alati veidi liiast olema. Muskaadine vein, vanillikaun ning mahlased puuviljad annavad tulemuseks imemaitsva desserdi, mille valmistamine on piinlikult lihtne ettevõtmine. Selle desserdi idee on näpatud Itaalia köögi jõuluroogade valikust. Tuleb taas nentida, et itaallased ikka oskavad!


4-le
Valmistamisaeg: 55 minutit
0,5 l punaseid ja valgeid viinamarju
1 dl pruuni suhkrut (võid ka vähem panna, kui väga suur magusasõber ei ole)
1,5 dl muskaatveini
2 sidruni mahl
1 vanillikaun, pikkupidi pooleks lõigatud
2 sl aprikoosimoosi
2 pirni



Puhasta viinamarjad seemnetest. Poolita pirnid ja eemalda seemned ning seemnekoda. Tõsta viinamarjad ja pirnid ahjuvormi. Sega omavahel suhkur, sidrunimahl, muskaatvein, vanillikaun ja aprikoosimoos ühtlaseks. Kalla saadud kaste viinamarjadele ja pirnidele. Küpseta 180 kraadi juures kuni pirnid on pehmed ning kaste muutunud siirupiseks. Selleks kulub ca 50 minutit. Serveeri soojalt. Juurde võid pakkuda vanillijäätist.

Retsept ilmus ajakirja Toit&Trend 2015.aasta viimases numbris.

25. detsember 2015

Lihtne ja alati toimiv. Pardi-confit ja jõulumaitseline punane kapsas

Ja ongi käes jõulud. Rahurikkad, perega koos, kamina ees. Korraks on kõik oma kiiretest toimetustest välja astunud ja ühtäkki on aega kuulata, rääkida, küsida ja tähele panna. Ka meie pere on üle mitme-setme aja jälle koos ja pere keskmine poeg, kes veidi ootamatult ja sünnijärjekorda eirates on trenni tõttu pesast välja trüginud, on taas kodus tagasi nii mõnus on jälle olla. Kõik koos. Kamin praksub, küünvalgust jagub igasse tuppa ja armsalt rahulik ja turvaline on olla. Meie vahva, natuke üle aasta vanune labrador Tessa sobitub siia idülli valatult. Ja õues rohetav muru ning maja ees ninad mullast välja pistnud lumikellukesed ei suuda märkimisväärselt jõulutunnet häidida.
Loomulikult kuulub pühade juurde ka kaetud laud ja laua ääres veedetud tavapärasest pikemaks veninud hetked. Turvalisse jõuluaega kuuluvad kindlasti ka oma lemmikud. Pardikoiva confit on ajatu klassik Prantsuse köögist, mida ei pea vist pikemalt tutvustama. Aeglaselt omas mahlas haudunud pardilihas on midagi sellist, mis suure tõenäosusega üsna kergelt mõnusa sõltuvuse tekitab. Vähemalt meil on pardi-confit küll sage külaline pidulaual.



Lausa magusaks küpsenud pardiliha, mis kaetud krõbeda nahaga on iga peolaua ehteks. Kuna roa enda puhas maitse on sedavõrd täiuslik, siis ei tasu selle klassiku maitsestamisega liialt vaeva näha ehk siis siinkohal kehtib reegel, et vähem on rohkem. Pardi confit on nutikas lahendus jõululauale, kuna see on võimalik enne valmis küpsetada, rasvaines säilitada ning siis piduõhtul üsna kiirelt ahjus pruunistades täiuslikkuseni viimistleda. Väärika revanši pardikoivale pakub Saksamaalt pärit punane jõulumaitseline kapsas. Kodumaal tuntud ka kui Rotkohl.



Pardikoiva confit Prantsusmaalt ehk confit de canard
4-le
Valmistamisaeg: 3-4 tundi + ööpäev marineerimiseks
4 pardikoiba
2-3 sl meresoola
Värskelt jahvatatud musta pipart
1 küüslaugupea, küüned eraldatud ja 2 küüslauguküünt kooritud ja peenestatud
Väike peotäis tüümianioksi
2 loorberileht, tükkideks pudistatuna
500 g pardirasva (võid asendada õli või searasvaga)
Patsuta pardikoivad majapidamispaberiga kuivaks ja määri sisse soola, pipra, paari purustatud küüslauguküüne, poole koguse tüümiani ja loorberilehtedega. Suru tihedalt kaussi, nahapool allapoole ja jäta külma marineerima 24 tunniks. Järgmisel päeval tõsta pardikoivad kausist välja ja eemalda kõik marinaadi koostisosad pardikoibadelt. Kuumuta pardirasv ahjunõus ning aseta sinna sisse pardikoivad, ülejäänud küüslauguküüned ja tüümian. Pardikoivad peavad olema korralikult rasvaga kaetud. Aseta 150 kraadini kuumutatud ahju ning küpseta 3-4 tundi, kuni liha on täiesti pehme. Sellisel kujul, rasvainega kaetult, võib pardiliha tõsta säilitusnõusse ja peale küpsetamist külmkapis säilitada kuni kuu aega. Enne serveerimist tõsta pardikoivad rasvast välja, eemalda liigne rasv. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni pardikoibade nahk on krõbe ja kuldne. Serveeri kohe.


Punane kapsas ehk Rotkohl
Jõululaud ilma kapsata ei olegi nagu õige jõululaud. Maitsvate roogade juurde tuleb ikka pakkuda korralikku jõulukapsast. Vahelduseks aga tavapärasele hapukapsale võib valmistada punasest kapsast, õunast ja kadakamarjadest jõuluvürtsidega kapsarooga, mis maitseb samuti imehästi. Sakslaste jõululaualt näpatud idee väärib kindlasti järeleproovimist.


4-le
Valmistamisaeg: 55 minutit
1 kg punast kapsast, tükeldatuna
2 sibulat, hakituna
1 suurem hapukas õun, riivituna
3-4 nelgitera
Kümmekond musta pipra tera
5 kadakamarja
1 kaneelikang
50 ml õli
2 loorberilehte
1 dl punast veini
3 sl veiniäädikat
2 dl puljongit
Soola
Suhkrut
Eemalda kapsalt kapsajuurikas ning tükelda kapsas peenteks ribadeks. Kuumuta suuremas potis õli ning prae sibul keskmisel kuumusel õlis läbi. Lisa kapsas ning õun. Aseta vürtsid ja loorberileht marli sisse, seo marli kinni ja lisa kapsale juurde vürtsidega marlikott. Kalla juurde vein, veiniäädikas, puljong ning lase keema tõusta. Maitsesta soola ja suhkruga ning hauta vaiksel kuumusel ca 45 minutit. Maitsesta lõplikult. Serveerides eemalda vürtsidega marlikott. 

Retseptid ilmusid ajakirja Toit&Trend 2015. aasta viimases numbris.

18. detsember 2015

Kingituse kiirabi. Külluslikud šokolaadiampsud jõhvikate ja pekaaniapähklitega

Jõhvikate ja pekaaniapähklitega külluslik ja maitsesügav suupiste on midagi sellist, mis sobib jõuluaega kui valatult. Rikkalikku maitset lisab kookosvõi, aga kui kookose maitse tundub liiga intensiivne või lihtsalt ei meeldi, võib selle asendada ka tavalise võiga. Tegemist on kingitusega, mille võib valmis teha loetud minutite jooksul. Ja siis on vaja vaid niipalju aega, et šokolaad jahedas taheneks.


90 g kookosvõid (või tavalist võid, kui kookose intensiivne maitse ei meeldi)
50 g  kakaopulbrit
60 ml DanSukkeri tumedat roosiirupit
100 g tumedat šokolaadi
Näpuotsaga soola
1 sl Vana Tallinna likööri
Peotäis kuivatatud jõhvikaid, veidi peenemaks hakituna
Peotäis pekaaniapähkleid, röstituna ja veidi peenemaks hakituna


Sulata kookosvõi koos peeneks hakitud šokolaadiga vesivannil või pliidil hästi vaiksel kuumusel. Sega ja kontrolli, et šokolaad oleks korralikult sulanud. Lisa kakaopulber, sega läbi ja lisa siis siirup ja näpuotsaga soola. Sega juurde Vana Tallinna liköör, kuivatatud jõhvikad ja pähklid ning kalla saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud karbi või vormi sisse. Aseta külmkappi mõneks tunniks kuni üleöö. Tahenenud vormist lõika terava noaga parajad kommid ja keera need paberi sisse.

Retsept sündis koostöös DanSukkeriga

15. detsember 2015

Eriti hea seakülg magusas tšillikastmes Riisi restorani moel

Mõnda aega tagasi käisin ühel koolitusel, kus sain imehead seakülge. Just sellist, mille puhul sobib kõige paremini kulunud ja ülekasutatud väljend suussulav. Kui üks sealiha on suussulav, siis just see on. Külluslik, magus, kleepuvas kastmes, vürtsikas, magushapu jne. Võiks lausa ülistuslaulu laulma jäädagi. Sel hetkel kui seda seakülge maitsesin, sai meie selleaastane jõulupraad ka koheselt paika.
Selle suurepärase seakülje retsepti autor ja ühtlasi ka koolituse läbiviija oli Riis restorani peakokk ja omanik võrratu Kadri Tran.



Meie oma perega oleme juba aastaid selle Tina tänaval asuva restorani fännid. Kui mul vahel tuleb jälle vastupandamatu tahtmine kellegi teise valmistatud toitu süüa (ja see tung tabab mind tegelikult üsna sageli), siis oleme sageli kasutanud ka Riisi take-away võimalust. Kolme eri vanuses mehepojaga restoranis käimine on vahel päris närvesööv üritus ja Riisi toit maitseb hästi isegi peale väikest transportimist. Lisaks sellele oleme me ise ja on mul lapsed üsna veendunud Aasia köögi fännid. Ja head Aasia toitu Kadri oma Riisi restoranis pakub. Selle peale võib kindel olla. Seesama seakülgki on Riisi restorani menüüst pärit.
Aga seakülje juurde tagasi.
Selle seakülje puhul on kõige suuremaks plussiks valmistamise lihtsus. Kui õiged komponendid on olemas, ei ole selle valmistamine mingi vaev. Teine oluline komponent on tooraine ja seda soovitan otsima minna turule. Seakülge müüakse nii kondiga kui kondita ja tihti ka ribiliha või peekoni nime all. Üldiselt saavad turumüüjad juba päris hästi aru, kui seakülge küsida. Liha peab siis olema ilusti läbi kasvanud ja kamar tuleks terava noaga liha küljest eemaldada.



Kui liha toodud ja ettevalmistatud tuleks valmistada kaste, mis on selle roa võtmekomponendiks.
1,5 kg läbikasvanud seakülge
3+1 dl magusat tšillikastet (nt Thai Choice)
1 dl austrikastet
1 laimi mahl
1 dl Hoisin kastet (mina kasutasin Vietnamese Choice valikut, Kadri ise eelistas Blue Dragoni toodet, millel on tugevam maitsekombinatsioon
soola ja musta värskelt jahvatatud pipart
3 sl seesamiõli
veidi peeneks hakitud ingverit (soovi korral, Kadri retsept oli ilma selleta)
Eemalda seaküljelt kamar ja lõika tükid ca 300-400 g tükkideks. Sega omavahel 3 dl tšillikastet, austrikaste, Hoisin kaste, laimimahl, sool ja pipar. Aseta sealiha marinaadi ja jäta marineerima paariks tunniks või, veel parem, üleöö.
Kuumuta ahi hästi kuumaks. Kui ahjul on grillfunktsioon, siis võid ka seda kasutada. Tõsta seakülg koos kastmega ahjuvormi ja siis kuuma ahju. Kuumas ahjus grilli või küpseta ca 45 minutit. Samas jälgi, et liha kõrbema ei läheks. Liha pinnale peaks küpsemise ajal tekkima mullitav kiht.



Peale seda alanda kuumust 160-170 kraadi peale ja küpseta veel ca 1 tund. Vahepeal võid lisa kastmega kasta. Kui liha kipub pealt kõrbema, võid katta liha fooliumiga.


Tõsta liha ahjust välja, lase veidi jahtuda ja lõika siis viiludeks. Kalla kaste lihaviiludele, raputa peale rohelist sibulat ja serveeri soojalt.


Kadri soovitab serveerida liha koos kastmega, mis on segatud kokku 1 dl magusast tšillikastmest ja seesamiõlist. Meie segasime seesamiõli lihtsalt prae kastmele lisaks ja täiendavast kogusest tšillikastmest loobusime. Sest see maitses kõik kokku lihtsalt niigi juba väääääga hästi!

Seakülje retsepte leiad siit blogist veel:
Pikalt haudunud seakülg mee-sinepi marinaadis
Seakülg õuna-sinepi marinaadis
Aasiapärane seakülg
Seakülje rulaad fenkoli-ürditäidisega

13. detsember 2015

Šokolaadikook kohviporteriga ja toorjuustukattega

Vaatamata hallile ja täiesti valgevabale detsembrile hiilivad jõulud visalt ja järjekindlalt ligi.Vaikselt hakkab saabuma see aeg, kui hommikupoole ööd muutub uni rahutuks, et eestlaslikult muretsedes mõelda selle peale, mida kinkida, jõululaule panna, külakostiks viia jne jne. Pühadeaegse külakosti või ka külalistele magusa suupiste pakkumise mure aitab lahendada šokolaadikook Kohviporteriga.
Rikkalik ja maitsev šokolaadine kook saab kohviporterist nii maitsesügavust kui ka tasakaalu, mis magusat maitset hästi tasakaalustada aitab. Tummises koogis kohtuvad omavahel veatult haakuvad maitsed – kohv, õlu ja šokolaad. Kreemine toorjuustukate koos hapukate jõhvikate ja rikkalike pistaatsiapähklitega aitavad koogile nii värvi kui ka pidulikkust lisada.



8-10-le
Valmistamisaeg: 1 tund 10 minutit
2,5 dl A. LeCoq Kohviporterit
250 g võid
1 dl kakaopulbrit
3 dl pruuni suhkrut
150 g hapukoort
2 muna
1 tl vanillisuhkrut
6 dl jahu (võid kasutada ka täisteranisujahu)
2,5 tl soodat
Kate:
300 g toorjuustu
1 dl tuhksuhkrut
Vanillisuhkrut
Kuivatatud jõhvikaid ja pistaatsiapähkeid (nt Germund valikust leiab nii pirakaid kuivatatud jõhvikaid kui ka kooritud soolata pistaatsiapähkleid)


Kalla õlu suuremasse kastrulisse või potti. Lisa tükeldatud või ning kuumuta kuni või on sulanud. Sega juurde kakao ja suhkur ning sega, kuni suhkur on sulanud. Klopi munad koos hapukoorega lahti. Lisa vanillisuhkur ja kalla siis õllesegule juurde. NB! Jälgi, et õllesegu liiga kuum ei oleks, muidu võib munast omlett saada  Sega läbi ja lisa jahu ning sooda. Sega kõik ühtlaseks ja kalla võiga määritud ja/või küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva ca 24 cm läbimõõduga koogivormi.
Küpseta 180 kraadi juures ca 45 kuni 60 minutit, kuni koogi keskossa torgatud tiku külge enam tainast ei jää. Tõsta küpsenud kook ahjust ja jahuta võimalusel jahutusrestil.
Katte jaoks vispelda toasoe toorjuust koos suhkru ja vanillisuhkruga kohevaks kreemiks. Laota jahtunud koogile ja puista peale kuivatatud jõhvikaid ning pistaatsiapähkleid.

Retsept valmis koostöös A. LeCoq´iga.

10. detsember 2015

Siidine konjakisinep

Konjakile vääriliselt piisavalt elegantne, tänu koorele kreemiselt siidine, lisaks parajalt magus ja veidi ka sinepiselt hammustav – kõik neid omadusi peidab endas konjankisinep, mis on suurepärane kingitus. Minu kingiideede nimekirjas igal juhul juba aastaid ja ka sel aastal plaanin päris mitu purgitäit päkapikkude jaoks valmis teha. Sobib hästi kasvõi traditsioonilise jõuluprae juurde. 




Eriti vahvaks muudab selle kingituse see, et valmib see kiirelt ja ilma suurema pingutuseta, maitseb aga luksuslikumalt kui paljud tunde pühendumist nõudvad kooslused.
3-5 sl sinepipulbrit või kange sinepi pastat (Pulbrilist Colman´si sinepit olen saanud Stockmannist. vana hea Põltsamaa kange ajab asja ilusti ära)* 
0,7 dl DanSukkeri rafineerimata suhkrut
2 dl 35%-list koort
3 sl õli
3 tl valge veini äädikat või sidrunimahla
veidi soola
2 sl konjakit
1 tl maisitärklist (kui soovid paksemat tulemust)



Sega kõik koostisained kastrulis kokku. Kuumuta ettevaatlikult kogu mass kuumutada ning lase pidevalt segades ja mitte liiga suurel kuumusel rahulikult keema tõusta. NB! Üle ei tohi kuumutada, sest siis muutub sinepipulber mõruks. Tõsta purki, kaaneta ja jahuta. Maitse muutub seistes veidi teistsuguseks ja sinep ise paksemaks. 

* Täiendatud 11.12. Keskturul leidus sinepipulbrit kahes variandis. Latplanta oma müüdi väikestes pakikestes à 25 senti ja võimalik oli osta ka Venemaalt toodud sinepipulbrit, mille 500g maksis 2 eurot. Müüdi turuhoonesse sisse minnes vasakut kätt samas letis, kus ka mune ja maitseaineid müüakse.

Retsept valmis koostöös DanSukkeriga.

8. detsember 2015

Rogan josh ehk tomatine lambahautis India moel

Rogan Josh on üks neid roogasid, mis meil ikka ja jälle kordamisele tulevad. Päritolumaaks on India ja vürtside valik seetõttu üsna iseloomulik India roogadele. Lambaliha vääristab selline toit igal juhul parimal moel. Vürtside toel maitseväge saanuna ja aeglaselt maitsed kokku haudununa suudab lambaliha jälle ja jälle üllatada. Retsepti võib jälgida üks-ühele, aga tegelikult võib ka vürtside kokkusobitamisel veidi oma enda fantaasiat ja maitsepungi usaldada. Kui roa selgroog paigas, siis tekib ka parasjagu mänguruumi.



ca 1 kg lambaliha (sobib kas abatükk või kael), tükeldatuna
2 sibulat, hakituna
pöidlasuurune jupp ingverit, hakituna
2 küüslauguküünt, hakituna
1+1 tl Madrase karri pulbrit
1 tl kurkumit
1/2 tl tšillipulbrit
1 kaneelikang
2 karri- või loorberilehte
400 g pulk purustatud tomateid
2 dl paksemat maitsestamata jogurtit
4 dl vett
1 tl Garam Masalat
Õli
soola ja pipart
koriandrit serveerimiseks
Esmalt puhast ja tükelda lambaliha.


Mina kasutasin seekord Hiiumaa Lihatööstuse mahetalle kaela. Selliseid lihatükke võib leida Rimi Talu Toidab kauplustest nagu ka mitmeid muid häid lihatükke.


Esmalt kuumuta malmpoti põhjas õli. Maitsesta lambatükid soola ja pipraga ja prae parajalt kõrgel kuumusel kuni lambatükid on igast küljest pruunistunud. Tõsta lihatükid pannilt või potist ära.


Lisa vajadusel pannile või potti õli ning hauta sibulat keskmisel kuumusel mõned minutid. Lisa ingver, küüslauk, Madrase karri, kurkum, tšillipulber, kaneelikang ja karri- või loorberilehed. Kuumuta mõned minutid, kuni vürtsid muutuvad aromaatseks. Lisa purustatud tomatid, jogurt ja vesi ning lase keema tõusta. Kalla lammas potti tagasi koos kõikide lihamahladega. Kata pott kaanega, alanda kuumust ning hauta vähemalt 1,5 tundi. Lambaliha peaks olema korralikult pehme, vajadusel lase veel pikemalt haududa, sest valmimise aeg sõltub lamba vanuses ja lihatükist,mida kasutad. Lisa lõpuks Garam Masala ja hauta veel mõned minutid. Eemalda loorberilehed ja serveerides puista peale hakitud koriandrit. Juurde paku aurutatud riisi.

Selle küllusliku roa küpsetas minul valmis valge malmpott, millel LeCreuset kiri. Ilusake teine! Mulle isiklikult meeldib just see, et ta on matt ja valge. Tänu valgele värvile kuidagi eriti väärikas. Kusjuures sellist värvivarianti liiga palju siinkandis ja lähimaadel ei liigu ja Eestisse sattus see partii õnnelike juhuste kokkulangevuse tõttu. Sellist valget potti saab vaid HomeDecori veebipoest või siis Ülemistel tegutsevast sama firma poest Kulp. Teisi värve on loomulikult ka ja kõik omamoodi ilusad. LeCreuset poti ilu on üks asi, aga sinna juurde käib kindlasti ka täiuslik kvaliteet. Kui esmapilgul tunduvad kõik malmpotid üsna sarnased olevat, siis ajapikku selgub tõde. Ka minul on kodus paar malmist potti, mille paari aasta järel hakkavad glasuuri sisse täkked ja augud tekkima. LeCreuset malmpottide valmistamise tehnoloogia ja aastatepikkune kogemus peaks välistama selle, et mõne aja pärast tuleb uue poti järele vaadata. Garantii on eluaegne. Hetkel, kui jõulukinkide teema igati päevakorral, tasuks ehk jõuluvanale väike vihje teha. Kingitus on väärikas, seda võib lubada. Ja kui SIIT veebipoest ostes voucheri kood "isetehtud" sisestada, siis saab toodud hinnast veel miinus 15% soodustust.

5. detsember 2015

Juustune õlleleib

See on nüüd üks selliseid katsetusi, mis kohe peale esimest proovimist läks kirja taastegemisele minevate retseptide kausta. Küpsetan ma ju kodus päris palju ja üldjoontes on pere reaktsioonid muutunud uudisküpsetistele (nagu ka uudistoitudele) üsna leigeks. See juustune õlleleib oli erandiks. Esmalt tuli koolist vanem poja, kes kõigepealt teatas, et ta süüa ei taha. Küsisin, kas sooja leiba ka mitte, mille peale ta arvas, et äkki siis paar viilu. Millest sai lõpuks neli prisket viilu, sest see leib olevat niiii hea! Kui ülejäänud pere koju jõudis, siis liitusid nad kiidukooriga ja tegid avalduse, et äkki võiks tavalise koduleiva asemel vahepeal hoopis sellist leiba teha.
See katsetuste käigus tekkinud leib on krõbeda koorega, juustuse sisu ja mõnusa õllemekiga.Mingil müstilisel moel küpsevad selle saia maitsed kokku moel, kus üks pluss üks võrdub kindlasti rohkem kui kaks. Kes ei usu, proovigu järele. Meie teeme seda õlleleiba täna jälle.



Valmistamisaeg: 1 tund
150 g täisrasvast juustu, riivituna
2,5-3 dl nisujahu
4 dl mitmevilja jahusegu (nt Veski Mati) või täisterajahu
2-3 sl pruuni suhkrut
3 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
Näpuotsaga pipart
3,5 dl Jõuluporterit (kasutasin A le Coq Jõuluporterit)
2 sl võid, sulatatuna
Soovi korral erinevaid seemneid (päevalilleseemneid, kõrvitsaseemneid, linaseemneid vm)



Sega suuremas kausis jahu, suhkur, küpsetuspulber, sool ja pipar. Sega õlu kuivainete hulka ja lisa ka juust. Sega kõik läbi. Kui tainas on liiga paks, lisa veidi õlut. Tulemuseks peaks olema parajalt paks tainas, mis tuleb vormi laiali lükata ehk mis ei valgu ise laiali. Kalla tainas võiga määritud vormi. Pintselda leiba pealt sulatatud võiga. Küpseta 180 kraadi juures ca 50 minutit, kuni leiva sisse torgatud tikk jääb puhtaks. Lase kümmekond minutit vormis jahtuda, enne kui leiva vormist välja kallad.

Retsept sündis koostöös A. Le Coq ´iga.

4. detsember 2015

Soojendav kõrvitsa-läätsekarri

Ma ei tea, mis see on, aga juba mitmendat aastat täheldan nähtust, et külmade ilmade saabudes hakkab vastupandamatult karride järgi isutama. Iseenesest on see ju tegelikult loogiline - soojendavate vürtsidega kuumad karriroad soojendavad keha hästi ka seestpoolt. Ja samas ei hakkaks isutama siis,kui minu maitsemälus ei oleks karridele oma sahtlit eraldatud. Ehk siis seni, kuni ma karrisid ei olnud söönud, ei tulnud mulle ka selliseid selgeid ja konkreetseid isusid. Nüüd aga istun lõa otsas ja valmistan muudkui karrisid. Hetkel ei näita ükski märk, et see tung vaibuma hakkaks.
Mis seal siis ikka, laskem isudel end juhtida. Ja kuna kodus hetkel riiulitäis kõrvitsaid ka ilusti end ritta sättinud, siis kõrvitsakarri on igati loogiline toit.



Soojendavate vürtsidega karri sobib hästi neile, kes lihatoitudest loobunud. Maitseb samas võrratult ka lihasööjatele kergemaks vahelduseks näiteks lihavaba esmas(või-mis-iganes)päeva tähistamiseks. Kõrvits aitab rooga ühtaegu mahlasemaks ja samas ka kergemaks muuta. 
4-le
Valmistamisaeg: 20 minutit
100 g läätsesid, keedetuna
1 sibul, hakituna
3 küüslauguküünt, hakituna
1 tšillipipar, hakituna
2 sl Garam Masala maitseainesegu
500 g kõrvitsat, tükeldatuna
400 g purk tükeldatud tomateid
400 g purk kookospiima
Veidi mett
Maitsestama jogurtit
Musti seesamiseemneid
Värsket koriandrit
Õli
Soola ja pipart


Kuumuta pannil keskmisel kuumusel õli ning prae sibulat, kuni see on klaasjas. Lisa küüslauk ja tšilli ning kuumuta läbi. Lisa Garam Masala maitseainesegu ning kuumuta läbi. Kalla juurde tükeldatud kõrvits, tomat, läätsed, kooskospiim ja lase keema tõusta. Keeda, kuni kõrvits ja läätsed on pehmed. Maitseta soola ja pipra ning tibakese meega. Serveerides lisa maitsestamata jogurtit, puista peale seesamiseemneid ning värsket koriandrit.

Retsept ilmus 2015.aasta novembrikuises ajakirjas Oma Maitse