16. september 2015

Naabrinaise jäägrikurgid

Olen aja jooksul üha enam hakanud lugu pidama käest-kätte liikuvatest vanadest käsikirjalistest retseptidest. Tihti juba kolletunud paberil ja plekilised, aga kõige toimivamad ja lollikindlamad kooslused, millega ei lähe pea kunagi alt. Nii ka need jäägrikurgid, mille retsepti sain oma maakodu naabrilt. Olevat temal juba mitukümmend aastat igal kurgihooajal kasutusel olev retsept. Väiksed kohendused tegin töö käigus retsepti ka omalt poolt ja lõpptulemusega olen väga rahul. Teen tõenäoliselt isegi nüüd järgmised paarkümmend aastat sama retsepti järgi :)




Kurgihooaeg on hetkel küll üsna finišisirgel, aga turul ja poodides liigub siiski veel vägagi ilusat lühikest kurki. Nii et kel tahtmine veidi hoidistada, siis tooraeinet soovi korral ikka leiab. Minu kurgid olid Keskturult pärit, tšilli Saaremaalt Rautsi talust ja kadakamarjad maakodu juurest mere äärest korjatud. Kokku tuli väga maistev ja parajalt krehvtine kurgihoidis.




2 kg lühikest kurki, koorimata ja viiludeks lõigatuna
3 sl hakitud tilli
Marinaad:
2 l vett (algselt oli 2,5 l, aga ka 2 l tehes jäi marinaadi päris palju üle)
6 sl 30%-list äädikat
1,5 dl suhkrut (algses retseptis oli 180 g, aga see läheb juba natuke liiga moosiks minu hinnangul)
4 sl soola
1 sl musta terapipart (terved terad)
1 sl kadakamarju (terved terad)
1-2 tšillipipart, peeneks hakituna
2 sl sinepiseemneid
Viiluta kurgid ja haki till. Kalla kokku marinaadiained välja arvatud äädikas ja lase keema tõusta. Viimasena lisa äädikas.


Aseta kurgid marinaadi sisse ja lase korraks kuum läbi. Tõsta vahukulbiga kurgid steriliseeritud purkidesse. Lase marinaad veel korra keema ja kalla siis kurkidele peale. Kaaneta kohe.

13 kommentaari:

Anonüümne ütles ...

Kui kadakamarju ei ole,siis millega see asendada ?
Tahaks väga seda proovida,aga mida pole on kadakamari

Tuuli ütles ...

Ega midagi hullu juhtu, kui need kadakamarjad lihtsalt ära jätta. Või siis asendada vürtsiterade või rosé pipraga. Samas võib kadakamarju ka näiteks Piprapoest osta www.pipar.ee Neil on olemas ka veebipõhine müük ja saadavad ilusti täpselt sinna, kuhu vaja.

Helle ütles ...

Kadakamarju müüvad ka apteegid.

Terveisiä Suomesta ütles ...

Kadakamarju võib saada krimskramsupoest Tiger. Vähemalt Helsinkis on.

Tuuli ütles ...

Suured tänud abistava info eest. Tigerist ega apteekidest poleks ise taibanud kadakamarju otsida. Nüüd jälle targem :)

k22ksu ütles ...
Autor on selle kommentaari eemaldanud.
k22ksu ütles ...

Huvitav retsept tuli tahtmine isegi järgi proovida. Loodan, et sama head kui pildil tundub. Muide kadaka marju ka täiesti müügil suuremates poodides maitse ainete riiulis "santa maria" oma. väike purk 2€ ringis. Ise proovin siiski oma korjatud marjadega teha nüüd.

Selina ütles ...

Mina tegin rose pipraga, jäid väga head, seekord proovin rohelise pipraga.

Tuuli ütles ...

Selina, väga lahedad asendused. Peaks ise ka proovima :)

KadrinJ ütles ...

Kas neid peaks külmkapis hoidma?

Anonüümne ütles ...

Huvitav, kas võiks lisada kadakamarjasiirupit mingi osa, et saada kadakamaitset?

Tuuli ütles ...

KadrinJ, need peaksid säilima ka lihtsalt jahedas nagu tavalised hoidised.Seda siis juhul, kui purgid on steriliseeritud ja kõiki teisi hoidistamise reegleid ka jälgitud

Tuuli ütles ...

Kindlasti võib proovida ka kadakamarjasiirupiga. See retsept peaks maitsete osas mõnusalt mänguruumi andma :)