23. detsember 2014

Sütel grillitud verivorstid. Talvine romantika

Verivorstid ja jõulud kuuluvad kokku ning arvatavasti jagavad paljud sama arvamust, et ilma märgiliste toitudeta - hapukapasas, verivorst, piparkook, pohlamoos - ei ole need pühad päris õiged. Mingid lapsepõlvest mällu sööbinud maitse- ja lõhnakombinatsioonid loovad nii mõnusalt turvalise ja tuttavliku tunde ning ükski sushi ega vokk (mis mulle tegelikult väga maitsevad) ei pääse 24.detsembri paiku pjedestaalile. Nii on!



Samas võib tavapärasele verivorstile anda hoopis uue kvaliteedi, kui seda söegrillil valmistada. On nagu ikka vana hea verivorst aga..... palju maitsvam. Söegrill annab verivorstile väga mõnusa lisamaitse. Verivorste käin mina ostmas ikka turul, kus sel aastal leidis põnevaid tootearendusi. Näiteks oli täitsa olemas ka tatraga verivorst ja see oli tõeliselt maitsev! Kahjuks oli eile see tatraga verivorst Keskturult juba otsa saanud, kuid lihamüüjate letis leidus veel suures valikus verivorste, tanguvorste ja ka kartulivorste. Kõik sobivad hästi ka grillimiseks.



Seletuseks ehk niipalju, et oleme juba mõnda aega veendunult taas söegrilli usku pööranud. Gaasigrill on küll mugav ja kiire alternatiiv, mis meil seni ausalt terrassinurgas seismas, aga õige grilli maitse annab ikka päris tuli ja ehtsatel sütel grillimine. Eelmisel suvel sugenes meie terrassile üks tugev ja turske rohelist värvi muna. Big Green Egg. Kaalusime pikalt, sest tegemist ei ole just kõige odavama grilliga. Lõpuks otsustasime siiski investeerida rohelisesse munasse ja seni pole pidanud küll kahetsema.



Grill on aus. Hoiab väga stabiilselt temperatuuri, väga paindlik oma kasutusvõimaluste osas. Paks kivist seesmine kiht annab võimaluse väga ühtlast temperatuuri kaane all hoida ning seda ka talvisel ajal, kus tihti probleemiks see, et külm välisõhk kipub grillahju väljast jahutama. Kui Green Egg oma kuumuse üles korjab, siis see säilib pikalt ja väga ühtlasena. Kuumust saab väga hästi õhu pealevooluga samas reguleerida vaiksemaks või intensiivsemaks.
Lühidalt, kui tahate natuke põnevamat jõuluvorsti sel aastal, siis kraamige grill välja. Sellisel kaunil lumisel talvel on väljas grillimine omaette eksootika. Vorstid tasub enne grillimist õliga kokku teha, siis ei ole karta, et need grillresti külge kinni jääksid. Muidu on tegevuskäik täiesti tavapärane - grill kuumaks ja vorstid grillile, kuni need väljast krõbedad ja seest küpsed. Mõnus!
Kahjuks said pildid tehtud just üks päev enne valge lumevaiba mahasadamist. Tuleb vist uus grillimine ja fotosessioon ette võtta.
Mõnusat jõuluvorstide grillimist!


22. detsember 2014

Jõuluhani õuna-sinepi glasuuriga

Õnneliku juhuse läbi ja tänu headele inimestele jõudis minuni ilus jõuluhani Lõuna-Eestis asuvast Hea Elu Farmist. Juba see farmi nimi on nii vahva, et hetkega hakkab jooksma idülliline pilt sellest, kuidas haned hea elu peal farmis ringi jooksevad, nokkadel naeratus. Ja naudivad kaunist Lõuna-Eesti loodust. Tore, et järjest rohkem leidub entusiastlikke toredaid ja ettevõtlikke inimesi, kes võtavad ette selle kindlasti mitte kõige kergema tee ja kodumaise kvaliteetse kraami kasvatamisega ka meie toidulauda väärtuslikumaks muudavad.
Kel rohkem huvi selle vahva farmi vastu, saab lugeda nii farmi FB lehelt SIIT kui ka varsti valmivalt kodulehelt SIIT


Lühidalt, minuni jõudis heinapadjal puhkav üks head elu elanud hani ja tema ilus elu väärtustamiseks tuli ta ka väärikalt ahjus maitsvaks roaks vormistada. 
Jõulude paiku eelistan eksootiliste ja võõramaistele maitsekooslustele pigem kodust ja tuttavlikku maitsekombinatsiooni. Seetõttu sai otsustatud ka see hani valmistada kodumaiste lisandite toel. Täidiseks porgand, õun ja porru. Glasuuriks õunakaste, mesi ja sinep. Soola, pipart, oliiviõli ja tüümiani ka maitseks. 



Hane valmistamise jaoks läheb vaja:
1 hani (3-4 kg)
Täidis:
2 porgandit, tükeldatuna
15 cm tükk porrut, tükeldatuna
2 keskmise suurusega õuna, tükeldatuna
soola ja pipart
Määrimiseks:
2 sl oliiviõli
peotäis värsket tüümiani, hakituna
2 küüslauguküünt, purustatuna
soola ja ja pipart
Glasuurimiseks:
2 sl tükkideta õunakastet
1 sl mett
1 sl sojakastet
1-2 tl Dijoni sinepit
Alusta sellest, et tõsta hani enne küpsetamist tund-paar toatemperatuurile. Hane valmistamiseks tükelda esmalt tköögiviljad, sega need soola ja pipraga ning täida hane sisemus köögiviljade ja õuntega. Täitmiseks sobivad hästi hapukamad õunad nt Antoonovka vm tugevamad ja hapumad viljad. Torka hane naha sisse terava noa või kahvliga augud, et küpsemise ajal hanerasv saaks välja valguda. Hane sissemäärimiseks sega omavahel küüslauk, oliiviõli, tüümian, sool ja pipar ning määri käte abil hani seguga sisse. Tõsta kas ahjuvormi (mina leidsin oma kodustest varudest Emile Henry ovaalse keraamilise poti, kuhu hani peaaegu ilusti ära mahtus). Sobib ka suurem ahjuvorm või ka küpsetuskott, kui ahjuvorm puudub. Kindlasti peaks olema hanele küpsemise ajaks alla pandud anum, kuhu koguneb küpsemise ajal eralduv rasv. Küpsetuskott aitab ka hane ahjus kuivamist vältida. 



Mina kasutasin mahlasema lõpptulemuse saamiseks oma Electrolux kombineeritud auruahju kerge aurutuse režiimi, mis lisab ahju küpsemise ajal ja täiendavat niiskust ning mis hoiab liha seetõttu mahlasemana. Aseta hani 220 kraadini kuumutatud ahju umbes 20 minutiks, et tekiks krõbe koorik. Poole tunni möödudes alanda temperatuur 175 kraadini, kata hani kas fooliumi või kaanega ning küpseta ca 2-2,5 tundi sõltuvalt hane suurusest. Vahepeal võid eraldunud rasva pannilt või potist ära kallata. NB! Hoia kindlasti hanerasv alles, sellega saab imemaitsvaid ahjujuurikaid valmistada. 
Kui hani on peaaegu valmis (küpsust saad kontrollida sarnaselt kanaga torgates paksemasse lihakihti terava noaga ja kui eralduv mahl on selge, siis on hani küps), tõsta hani ahjust, keera selg ülespoole ning määri umbes poole glasuurikogusega sisse. 
Glasuuri jaoks sega omavahel õunakaste, mesi, sojakaste ja sinep. Maitsesta endale meelepäraseks ja soovi korral lisa puuduolevaid maitseid. Määri hani selja pealt glasuuriga, tõsta ahju temperatuuri ning küpseta 200 kraadi juures, kuni nahk on kuldselt pruun. Tõsta hani ahjust, keera kõht ülespoole ja korda sama protseduuri ka teistelt poolt. 
Kui mõlemalt poolt on hani kauni kuldse katte saanud, tõsta hani ahjust välja ning lase fooliumiga kaetult vähemalt 20 minutit puhata. 




Lõika hani lahti. Kui tahad jõululauale sättida kaunilt lahtilõigatud hane, siis võid lõikamise juhiseid vaadata SIIT videost. 
Hanerasv hoia kindlasti alles, sellega saab valmistada imeliselt maitsvaid ahjujuurikaid. Samamoodi saab hane karkassist keeta maitsva puljongi. Nii et hea elu peal kasvanud hane väärtustamiseks võiks ära kasutada kogu hane. 
Lisandiks sobib pakkuda magusamaid kastmeid. Ideaalselt sobivad lisandid, mis ühtaegu nii magusad kui hapud. Maitsekooslused on sarnased pardilihaga. Sobib hästi ka meie oma klassika ehk pohlamoos. 
Mõnusat jõuluaega!

20. detsember 2014

Ahjukana jõhvika ja pistaatsiatäidisega. Seltsiks Hasselbacki kartulid

Külluslik täidetud kana ja krõbedad Hasselbacki ahjukartulid on tõeline piduroog, mis kaunistab iga pühadelauda. Miks mitte vahelduseks seapraadidele valmistada üks luksuslik ahjukana, mis ühtaegu nii mahlane kui ka maitsev.


1 terve kana (ca 1,5 kg)
Peotäis peterselli
Oliiviõli
Soola ja pipart
Jõhvika- ja pistaatsiatäidis
70 g kuivatatud jõhvikaid, veidi peenemaks hakitud
50 g pistaatsiapähklieid, peenemaks hakitud (erinevaid pistaatsiapähkleid leiad näiteks www.germund.ee valikust)
1 sibul, hakituna
2 küüslauguküünt, hakituna
200 g riivsaia või tahket riivitud saia
2 muna
Oliiviõli
Värsket hakitud peterselli
Täidse jaoks kuumuta pliidil pann keskmisel kuumusel ning hauta sellel õli sees hakitud sibulat ja küüslauku mõned minutid. Lisa jõhvikad ja pistaatsiapähklid ning hauta veel veidi. Jahuta veidi ning tõsta kaussi. Lisa riivsai, munad ja hakitud petersell ning sega läbi. Maitsesta soola ja pipraga.
Pese kana seest ja väljast ning kuivata hoolikalt majapidamispaberiga. Tõsta täidis kana sisse, vajadusel kinnita täidise ava hambatikuga ning seo kana koivad majapidamispaberiga kokku. Tõsta kana õliga määritud ahjuplaadile või ahjuvormi. Määri kana pealt õliga ning maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 190 kraadi juures umbes 1 tund ja 20 minutit. Sõltuvalt kana suurusest võib aega ka kauem kuluda. Küpsust võid kontrollida torgates varras kana paksemasse ossa ja kui prae mahlad on puhtad, on kana läbi küpsenud. Lase kanal kümmekond minutit peale ahjust võtmist seista.  Serveeri koos hakitud värske peterselliga. Petersellilehti võid suruda ka kana rinnalihase ja naha vahele enne küpsetamist. selleks suru lihtsalt käega õhuvahe liha ja naha vahele ning torka sinna ürdid.
Serveeri koos Hasselbacki kartulitega, mille valmistamiseks pese suured ühesuurused kartulid hoolikalt harja või nuustikuga puhtaks. Aseta kartulid puulusikale või kulpi ning lõika terava noaga lusika või kulbi äärest ülejäävale kartulile võrdsete vahedega viilud nii, et kartuli alumine pool jääb läbi lõikamata. Pilti sellest, kuidas lõigata, võid vaadata SIIT. Määri kartulid õliga, puista peale soola ja pipart ning torka kartuli sisse mõned rosmariinioksad. Küpseta 180-200 kraadi juures umbes 45 minutit.

Retsept ilmus 2014. aasta Toit&Trend jõulunumbris.

15. detsember 2014

Seakülje rulaad fenkoli- ja ürditäidisega

Seakülg on suurepärane algmaterjal rulaadi valmistamiseks. Kuna tegemist on üsna rammusa lihatükiga, kus taisemad kihid vahelduvad rasvasemate kihtidega, siis küpseb rulaad mahlaseks ja maitsvaks. Fenkoli- ehk apteegitilliseemned koos värskete ürtidega annavad sealihale väga meeldiva maitse. Sellist rulaadi sobib pakkuda nii praena kui kasutada seda ka võileivakatteks. 


Ca 1 kg seakülge, ruudukujulist, vajadusel veidi õhemaks ja ühepaksusemaks lõigatuna
1 sl fenkoliseemneid
1 sl musta pipart
3 küüslauguküünt
Peotäis värsket tüümiani
Peotäis värsket peterselli
Oliiviõli
1 sidrun
Soola ja pipart



Rösti pannil fenkoliseemneid koos musta pipraga. Uhmerda peeneks. Lisa umbes 2 sl õli, soola ja pipart ning hakitud ürdid. Sega läbi ning määri lihale. Keera liha tihedalt rulli ning seo majapidamisnööriga ühtlaseks rulliks. Lase lihal marineeruda paar tundi kuni üleöö. Määri liharulli õli, soola ja pipraga. Küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures umbes 30 minutit. Võta liha ahjust välja ja piserda sidrunimahlaga. Tõsta ahju 180 kraadi juures ja küpseta umbes 2 tundi. Enne ahjust väljavõtmist tõsta temperatuur 220 kraadini ning lase nahal krõbedaks muutuda. Tõsta rulaad ahjust välja ning lase umbes 15 minutit rahuneda. Serveeri koos ahjujuurikatega või ka võileivakattena.

Retsept ilmus 2014, aasta novembrikuises ajakirjas Oma Maitse

11. detsember 2014

Jäine jõulukook jõhvikate ja pistaatsiapähklitega.

Esmalt, lubage tutvustada, siin on järjekordne esikaanestaar ehk jäine jõulumaitseline kook pistaatsiapähklite ja jõhvikatega, mis kaunistab ka aastalõpu Toit&Trend ajakirja esikaant.



Tegemist on juba tugevalt jõuluhõngulise ja samas lihtsa ning toimiva kooslusega. Erkrohelised pistaatsiapähklid ja punased jõhvikad annavad jäätisetäidisele kelmikalt rohe-punase ja jõuludesse sobiva välimuse. Piparkookidest valmistatud koogipõhi lisab veel magusvürtsist jõulumekki ning maitsev jõulumaius ongi valmis.
Jäätisekook jõuludeks on tegelikult väga vahva mõte ja miks mitte nautida piparkoogimaitselist jäätisetorti ühe piduliku söömaaja lõpetuseks. Jäätis ei pea ainult suvine privileeg olema!



300 g piparkooke
100 g võid, sulatatuna
1,5 dl kuivatatud jõhvikaid
0,5 dl suhkrustatud ingverit, peenemaks hakituna
1 dl ilma soolata pistaatsiapähkleid, veidi peenemaks hakituna (neid leiab näiteks Germund.ee valikust SIIT)
2 sl konjakit
400 ml head koorest valmistatud vanillijäätist

Purusta piparkoogid köögikombainis peeneks. Lisa sulatatud või ja sega küpsisepuruga läbi. Suru küpsise ja või segu küpsetuspaberiga kaetud vormi põhjale ja külgedele. Küpseta 180 kraadi juures umbes 10-15 minutit. Jahuta täielikult. Tõsta jäätis sügavkülmast välja ja lase veidi pehmemaks sulada. Sega ingver, pistaatsiapähklid, jõhvikad ja konjak jäätisega. Kalla või määri küpsisepõhjale. Külmuta paar tundi. Veidi aega enne serveerimist tõsta kook toatemperatuurile ja lõika kooki kuuma vette kastetud terava noaga. Serveerides võid koogile puistata pistaatsiapähkleid ja jõhvikaid peale.

Retsept ilmus 2014.aasta sügis-talvises ajakirja Toit&Trend. 

9. detsember 2014

Apelsini-rosmariinikook. Gluteenivaba ja jõululõhnaline

Arvan, et ma ei ole ainuke, kes kikitab koheselt kõrvu kui ühe magusa koogi nimetuses saavad kokku apelsin, rosmariin, mandlid ja polenta.Tundub ju juba pealiskaudsel süvenemisel täitsa paljulubav! Nii juhtus ka sel korral, kui silmasin Delicious ajakirjas sedasama apelsinikooki rosmariiniga. See kook oleks seal nagu minu jaoks olnudki - kodus oli täpselt 2 apelsini nagu retseptis vaja ning olin ka värsket rosmariini ning õnnelike kanade mune eelmisel päeval Kopra karjamõisast tellinud. Sisetunne, mis muud :)


See kook on natuke sarnane juba klassikuks saanud SELLE mandariinikoogiga. Mahlane ja mõnus. Sobib hästi kõigile neile, kes gluteenitondiga maadlevad või siis lihtsalt gluteeni oma sõbraks ei pea. Rosmariin annab koogile mõnusalt karuse maitse lisaks, apelsin lisab aga parajalt mõrkjust. Nii et üks heas maitsetasakaalus kook, mis sobib hästi ka jõululauale.



2 suuremat apelsini
6 muna
150 g polentat (maisimanna)
150 g mandlijahu (sobib ka kooritud ja röstitud mandel, mis on kohviveskis purustatud)
2 dl pruuni suhkrut
1 tl hakitud värsket rosmariini
Võid vormi määrimiseks
Siirup:
70 ml suhkrut
70 ml vett
3 sl Vana Tallinna likööri
1 tl hakitud värsket rosmariini
riivitud apelsinikoort

Pildil olev nutikas koogivorm on pärit Home Decorist ja tegemist on valge keraamilise põhjaga ning silikoonist seintega vormiga, milles saab nii küpsetada kui ka tarretatud torte teha

Siin on hästi näha, kuidas ääred saab lihtsalt koogi ümbert "ära koorida" ning keraamilise valge taldriku peal võib koogi kohe ka serveerida. 

Keeda apelsine umbes tund aega vees. Tõsta veest välja, jahuta, eemalda seemned ja püreesta. Vahusta munad suhkruga. Lisa polenta, mandlijahu ja hakitud rosmariin. Sega kõik vaikselt läbi. Määri lahtikäiv 23-24 cm läbimõõduga koogivorm võiga. Kuumuta ahi 180 kraadini ning küpseta kooki umbes tund aega ahjus, kuni see on kaunis kuldpruun. Jahuta, kuid ära veel vormist välja võta.
Katte jaoks mõõda 70 ml suhkur potti ja kalla peale umbes sama palju vett. Lase vaiksel tulel umbes viis minutit keeda, kuni suhkur on sulanud ja vedelik muutunud siirupiseks. Jahuta veidi. Lisa liköör ja hakitud rosmariin ning riivitud apelsinikoor. Kalla jahtunud koogile ning lase siirupil koogi sisse imbuda. Kui suurem osa siirupist on koogi sisse imbunud, tõsta kook vormist välja. 
Selline kook säilib mahlasena mitu päeva.

Koogi küpsetamisel kasutatud silikoonäärtega koogivormi kohta saab lisainfot lugeda SIIT.


8. detsember 2014

Kurkumitee kookospiimaga. Viiruste peletamiseks

Kurkumitee idee on algselt pärit Umami.ee perenaise Juta SELLE võrratu raamatu esitluselt, kus sai maitsta seda päikesekollast tervisejooki. Vahepeal unustasin selle kurkumiga joogi mõneks ajaks, aga tõenäoliselt puhtintuitiivselt meenus see jälle pimeda ja viirusterohke aja saabudes. Kuidagi peab ennast ju turgutama ning oma immuunsussüsteemi tugevdama. Kurkumitee või ka kurkumilassi on selle jaoks ideaalne võimalus. Maitsev ja ülikasulik. Eriti veel siis, kui head sõbrad on otse Vietnamist peotäie värsket kurkumijuurt kätte toonud. Kurkumijuurt leiab ka vahelduva eduga Biomarketist, muul ajal ajab asja hästi ära ka jahvatatud kuivatatud kurkum.


Mis imeloom see kurkum siis õieti on, et talle lausa imerohu võimeid omistatakse? Kurkumile (inglise keeles turmeric) omistatakse loendamatul hulgal tervist tugevdavaid omadusi. Kõige tuntum on ehk vähirakkude teket ja kasvu pärssiv ning ennetav toime. Teine vähemalt sama oluline omadus on kurkumi tugevalt põletikuvastane toime. Lisaks sellele on rahvameditsiinis kasutatud kurkumit ka psoriaasi ning akne raviks ning ka Alzheimeri tõve progresseerumine peaks kurkumi toel aeglustuma. Ja siis loomulikult veel kõik muud ilusad lubadused nagu kurkum kui antoksüdant ehk võitlus rakkude vananemisega ning ka looduslik valuvaigisti. Maksale mõjub kurkum puhastavalt aidates toksiliste ainetega paremini toime tulla. Seega kasulik rüübe ka peale pikaleveninud pidutsemist. Seedimist kiirendab ja soodustab ta ka, nii et ka kaalualandajate lemmikjoogiks võiks olla kurkumitee.
Lühidalt, kui teil veel apteegikapis üht kotikest sügavkollase pulbriga ei leidu, siis oleks tagumine aeg see sinna muretseda. Vähe on hädasid, mille vastu kurkum ei aitaks. Vaid halva iseloomu ja nõmedate naabrite puhul jääb kurkumi mõju natuke nõrgaks :)



Kurkumiteed nimetatakse ka kuldseks piimaks ning näiteks Indias on see kasutusel nii viiruste ennetamiseks kui ka haiguste raviks. Kukumiteed võiks juua viiruste perioodil ka profülaktikaks ja nii sobiks näiteks õhtul enne magamaminekut juua üks klaasitäis sooja kurkumiteed. Nii pidi öösel immuunsussüsteem ennast koguma ja hommikul olema täis valmidust kõikide varitsevate viirustega toime tulla.
Kurkumiteed võib teha veega, vee ja tavalise lehmapiima seguga või ka kookospiimaga. Viimane variant on just minu lemmik. Sobivad ka kõik taimsed piimad nt kaera- või mandlipiim. Kasutada võib siis nii värsket kurkumijuurt või ka kurkumipulbrit, mida saab paremini varustatud kauplustest ja loomulikult ka Umami.ee veebipoest.

Kurkmitee kookospiima ja jahvatatud kurkumiga (jagub 2-3-le)
400 ml kookospiima + 2 dl vett
1tl jahvatatud kurkumit
1 sl ingervisiirupit, agaavisiirupit või mett (mesi lisa hiljem, et kuumutades mee kasulikke omadusi mitte hävitada)
1 tl jahtavatud kaneeli
Maitse järgi peenelt riivitud ingverist välja pigistatud mahla.
Kes soovib teravamaid elamusi, võib näpuotsaga ka tšillihelbeid või cayenne´i pipart lisada.
Sega kõik koostisosad ning kuumuta vaiksel kuumusel, kuni jook on kuum. Keema ära lase. Lase mõned minutid tõmmata ja soovi korral võid läbi tiheda sõela kallata. Joo koheselt ja kuumalt.


Kurkumipiim värske kurkumiga (2-le)
Pöidlasuurune jupp värsket kurkumit, peenelt riivituna
Pöidlasuurune jupp värsket ingverit, peenelt riivutuna
1 kaneelikang
näpuotsaga musta pipart
Agaavisiirupit või mett maitse järgi
4 dl kookospiima või mandlipiima või tavalist piima
Veidi vett
Riivi ingver ja kurkum peenelt, tõsta potti ning lisa ka kaneelikang. Kalla peale vesi ning kuumuta. Ära keema lase ja lase kümmenkond minutit tõmmata. Kurna. Kuumuta teises kastrulis meelepärane piim. Lisa kurkumi- ja ingveritõmmis. Maitsesta mee või agaavisiirupiga ning soovi korral lisa ka veidi musta pipart. Joo soojalt.

3. detsember 2014

Langos ehk Ungari kartulileib

See retsept on pärit taaskord MTÜ Eesti Kartul kampaaniast, mis toob meid kättpidi taas meie igiammuse tuttava kartuli juurde tagasi. Miks kartulit süüa, võib lugeda SIIT ja millised müüdid kartuli kohta ei pea sugugi paika, võib lugeda SIIT.
Langos on aga Ungari päritolu ülimaitsev kartulipirukas, mis oma sünnimaal saadaval ka tänavatoiduna. Valmistuskäik ei ole midagi keerulist, samas kombinatsioon on ka meie kultuuriruumis igati tuttavlik ja seetõttu söövad neid pirukaid heal meelel ka lapsed. Vähemalt tõestasid seda meie pere lapsed, kes suure kauplemise peale olid nõus vähemalt toidu pildistamise ajaks korra on näpud nendega kartulileivakestest eemale hoidma. Traditsiooniliselt pakutakse neid kartulileivakesi hapukoor ja riivitud juustuga, aga lisandite osas võib olla ka ise loov ja miks mitte kombineerida neid soolalõhe või singiga nagu ka värskete köögiviljade või muu meelepärasega.


250 g jahusemaid kartuleid, koorituna
125 ml sooja piima
1 pakk kuivpärmi (11 g)
0,5 sl suhkrut
näpuotsaga soola
225 g jahu
praadimiseks õli
serveerimiseks hapukoort ja riivitud juustu



Keeda kartulid pehmeks ja kurna. Tambi puruks ja jahuta. Sega soe piim, sool ja suhkur ning lisa jahuga segatud pärm. Sega juurde puruks tambitud kartulid. Sõtku tainast jahusel pinnal, kuni sellest moodustub ühtlane mass, mis lööb kausi ja käte küljest lahti. Lase soojas kohas rätiga kaetult kerkida, kuni taina mass on kahekordistunud. Mulju kerkinud tainast õrnalt osa õhku välja ning jaga umbes kümneks ühesuuruseks palliks. Töötle pallid jahusel pinnal tainarulliga lapikuteks pätsideks, mille paksus jääb u 1,5 cm. Jäta veel kümmekonnaks minutiks kerkima. Kuumuta suuremas pannis ca 2 cm kiht õli. Prae pannil 3‒4 kaupa langos’eid mõlemalt poolt paar minutit, kuni nad on küpsenud ja kuldpruunid. Tõsta majapidamispaberile nõrguma. Serveeri soojalt juustu ja hapukoorega.

Retsept sündis koostöös MTÜ Eesti Kartul kartulikampaaniaga