10. jaanuar 2012

Rita kapsapirukas Peipsiveerelt

See põnev kapsapirukas pärineb Peipsiveerel elavalt Ritalt, kelle hõrgutavat pirukat teatakse ja tuntakse kogu külas. Esmapilgul intrigeerib taina valmistamise moodus: ühelt poolt on tegemist biskviittainale sarnaneva loogikaga, kuid üllatajaks on siin majonees, mida lisatakse üsna ohtralt. Sama pirukat võib proovida teha ka sibulaga või siis ka kapsa-sibula seguga. Väga maitsev jääb see kapsa ja majoneesiga taina kooslus, seda võin kohe kindla peale lubada.


3 suuremat muna
1 spl hapukoort
5 kuhjaga spl jahu
250 gr rammusat majoneesi
0,5 tl soodat + 0,5 tl äädikat, lusikas kokku segatuna
0,5 kg kapsast
Soola ja pipart
Võid või õli/või segu
Haki kapsas ning prae pannil võis või õli/või segu sees, kuni kapsas on veel kergelt krõmpsuv. Maitsesta soola ja pipraga.



Taina jaoks vahusta munakollased, lisa hapukoor, jahu, majonees, omavahel kokku segatud äädikas ja sooda. Vahusta munavalged ning sega ettevaatlikult ülejäänud taina sisse.
Määri ahjuvorm võiga, kalla pool tainast vormi põhja. Sinna peale laota läbipraetud kapsas. Kalla kapsale teine pool tainast ning küpseta ahjus 180-200 kraadi juures kuni pirukas on kulpruuni värvusega ning tainas ei jää enam tiku külge.
Maitseb hästi nii soojalt kui ka järgmisel päeval jahtunult.

Retsept ilmus ajakirja Oma Maitse 2012. aasta jaanuarinumbris

13 kommentaari:

Juc ütles ...

Pirak näeb välja selline, et võiks maitseda hästi ka neile, kes muidu kapsapirukat ei armasta! Kas võiks nii olla?

Tuuli ütles ...

Juc - ma selle koha pealt ei oska isegi väga sõna võtta, sest pole lähedalt kokku puutunud inimestega, kes kapsapirukat ei armasta :) Aga mõnus, mahlane ja parajalt kapsane-majoneesine on see maitsekooslus küll.

Anonüümne ütles ...

Näeb väga isuäratav välja ja tekitab tahtmise järgi proovida:)

Anonüümne ütles ...

Tere Tuuli!

Tõsiselt lihtne ja maitsev pirukas. Valmistasin kohe topelt koguse, millest sai suure plaadi täie ja täidisena kasutasin kapsast ja sibulat koos. Külalised sõid ja kiitsid, isegi järgmisel päeval räägiti külapeal sellest maitsvast pirukast. Ühtlasi tahaks kiita ka hapukoorekooki mis osutus samuti ülimalt maitsvaks. Aitäh, et jagad kõigiga oma võrratuid maitseelamusi!
Ebe

Tuuli ütles ...

Ebe - väga armas, et see mõnus kapsapirukas meeldis. Minu meelest ka hästi maitsev ja toimiv kooslus. Hapukoorekook oma siidise täidisega on ka puhas klassika ja nostalgia :)

ilse ütles ...

Äädikas on ikka see kange, 30 % ?

Tuuli ütles ...

Ilse - täpselt nii, ikka see vana hea kange :)

Maarja ütles ...

kui nüüd aus olla, siis ma tegin pirukat lihtsalt proovi mõttes. no et majonees ja munavalge.

ja kõigele lisaks meil teeb vanaema sellist kapsapirukat, mida terve famiil sööb ja mõmiseb ja ükski uuenduslik asi löögile ei pääse.

mulle meeldis just see, et ta veel kolmandal päeval (just võtsin köögist eelviimase tüki)on pehme ja broo, erinevalt pärmitaina omast.

karmen ütles ...

väga hea pirukas oli,läheb igaljuhul kordamisele

Rinka ütles ...

Väga lihtne, pehme ja maitsev tulemus. Kuigi vormi suuruse valik tekitas natuke segadust. Arvasin, et mahub lasanje vormi, kuid ônnetuseks jäi ca veerand/pool kogust puudu.. Segasin selle siis kiirelt juurde :)) kindlasti läheb kordamisele. Aitähh mónusa retsepti eest!

Tuuli ütles ...

Rinka, tore, et meeldis. Selle kogusega on nii, et lasanjevormid on tõenäoliselt ka üsna erineva suurusega. Mul endalgi on kolm erinevat kodus olemas. Algselt oli pirukas topelkogusega ja siis peaks jätkuma terve ahjuplaadi jaoks. Tänud igal juhul info eest, proovin mingi vormi suuruse indikatsiooni ka retseptile juurde lisada.

Anonüümne ütles ...

Tere,

Saana aru , et kapsa sidumiseks ei lähe miskit ? :)
Kas kapsas lõigates minema ei lippa piruka vahelt ?
Olen just seda pirukat meisterdamas ja jäin mõttesse :)

Tuuli ütles ...

Selle piruka puhul läheb kapsas küll üsna ilma sideaineta pirukataina vahele. Siiani pole liigse pudenemisega probleeme täheldanud, seega loodan, et koogitegu õnnestub nii maitse kui ka koospüsimise koha pealt :)