9. veebruar 2010

Rabarberi Rita

Vahepeal oli selle koogi aastateks unustanud, aga naabrinaine tuletas meelde ja siis otsisin selle retsepti taas kord välja. Hästi mõnus ja õhuline kook, hapukas vahekiht sobib superhästi vahulise põhja ja kattega.


Panen siia originaalretsepti, ise asendasin eelseisva rannahooaja valguses vahukoore vaniljekastmega. Ja see põhja-kattekiht tulebki teha kahest erinevast taignast (õigemini taigen + munavalge kiht), mis siis üksteise peale kallatakse ja hiljem teineteise peale laotakse (kreem ikka vahele ka).

Põhi:
125 g võid
1 dl suhtkrut
2 munarebu
1 dl piima
1,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Kate:
2 munavalget
1,5 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
1 dl mandlilaaste

Keedis:
0,5 l tükeldatud rabarbereid
0,5 dl vett
0,5 dl suhkrut

Täidis:
2 dl vahukoort
2 dl raberberikeedist
0,5 dl suhkrut
0,5 spl vaniljesuhkrut
1 tl jahvatatud ingverit
0,5 sl sidrunimahla

Või, suhkur ja munarebud vahustada. Lisada piim, jahu ja küpsetuspulber. Määri taigen õhukese kihina ahjuplaadile asetatud küpsetuspaberile. Vahusta munavalged kõvaks vahuks, lisades lõpus tavalise ja vaniljesuhkru. Määri segu taignale ja raputa peale mandlilaastud.
Küpseta 200 * ahjus 12 min.
Lase põhjal jahtuda ja lõika pooleks.
Keeda tükeldatud rabarberid vee ja suhkruga keediseks, tasasel tulel, 20 min. Jahuta.
Valmista täidis.
Vahusta koor, lisa suhkur ja muud maitseained. Sega kokku rabarberikeedisega.
Enne serveerimist määri täidis kahe põhjakihi vahele.
Väga hõrk maitse millele ingver lisab omamoodi pikantset nüanssi :)

4 kommentaari:

Eva P. ütles ...

Lahe koogi nimi. See ja sellest eelmine retsept panid juba rabarbihooaega ootama!

Olen Tuuli.Toidunautleja. ütles ...

Eva, minu eelmise aasta avastus ja absoluutne lemmik oli just see toorjuustuga kook. Soovitan kindlasti ära proovida. Ja rabarberihooaega ootan ka juba pikisilmi!

lovetolife ütles ...

Ma jälle ei taipa, kuidas ma alles sel suvel tulin mõttele panna rabarber sügavkülma, sel nädalavahetusel sai viimane karbike ära tarbitud.

Olen Tuuli.Toidunautleja. ütles ...

Novatt, mõni ei tulnud sel suvelgi veel sellele rabarber sügavkülma mõttele, kuigi rabarberit toodi uksest ja aknast. Sel hooajal siis hoolikam ja targem. Talvine rabarberikook võib olla tõeline õndsus!