29. aprill 2015

Jogurti ja karriga tervelt röstitud lillkapsas

Selle postitus potsatab siia blogisse natuke enne oma õiget aega ehk siis tegemist on toidu ja retseptiga, mis on pärit uuest raamatust, mis on alles algusfaasis. Samas jäädvustan vahel oma töid Instagrami vahendusel ja SEE pilt tervelt röstitud lillkapsast pälvis päris palju tähelepanu. Kuigi algselt plaanisin jätta lillkapsa raamatu valmimise aega ootama, siis tegelikult on tegemist nii lihtsa ja nii maitsva retseptiga, et patt oleks seda vaka alla hoida. Ise teen juba ei-tea-mitmendat korda ja seni ei ole isu otsa saanud.


ca 1 kg kaaluv lillkapsapea, rohelised alumised lehed eemaldatud ja kapsajuurikas lühemaks lõigatud
1,5 dl paksu maitsestamata jogurtit (nt Kreeka jogurt) või kookoskoort
poole sidruni koor, peenelt riivituna
2 küüslauguküünt, hästi peeneks hakituna
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl soola (võid ka veidi vähem panna)
1 tl jahvatatud musta pipart
1 tl curry pulbrit. Mina olen kasutanud kord Madrase ja kord Korma curry´t. Minul on kodus NEED karripulbrid ja igaüks on neist väga mõnus. Mõni vürtsikam, mõni mahedam, aga väga head kõik. See kollane universaalne supermarketites müüdav karripulber ei ole päris see :) Pildil olevaid karripulbreid olen näinud Solarise, Kaubamaja, Stockmanni toiduosakonnas ja kindlasti leiab korralikke õigeid karripulbreid ka Umami.ee poest ning Piprapoest.
Sega jogurt kõikide teiste maitseainetega. Trimmi lillkapsas selliseks, et ta korralikult oma jalal püsti seisab. Määri lillkapsapea jogurti-vürtsiseguga ja aseta õliga määritud ahjuplaadile või alusele. Küpseta 200 kraadi juures umbes 30-40 minutit. Lase veidi jahtuda ning lõika siis lillkapsast sektorid.
Kapsale määritav segu on üsna soolane, kuid kuna kapsas on seest maitsestamata, siis tulekski võtta ühe suutäiega natuke pealmisest kihist ja natuke keskmisest osast. Siis jääb soolasus üsna paras.


Suupistelauale. Pardirilett röstsaial ja balsamico kastmes maasikad camembert juustuga

Suupisted on üks tänuväärne kategooria. Selline seltskonna sulataja ja õhtu sissejuhataja. Seltskond koguneb, esimesed klaasid on täidetud ja siis on nii hea midagi lihtsalt näpu vahel ampsata. Vähemalt mina olen küll väga suupisteusku ning ükski õhtusöök ei möödu väikese eelsoojenduseta suupistete näol. Samas oleks hea suupisted hoida piisavalt lihtsana, et põhitähelepanu ja -aeg jääks siiski pearoogadele. Seega on igasugused lihtsad ja nutikad nipid alati teretulnud.




Olen juba maininud, et nagu pimedusega löödud olin umbes aasta aega Gemossi poest mööda käinud. Kui mulle nüüd pakuti võimalust nende tooteid avastada ja katsetada, ei lasknud end kaks korda paluda. Kapis ootavad veel nii mitmed põnevad ja meie turul üsna haruldased tooted katsetamist. Seekord sai aga valitud suupistete valmistamiseks sobilik varustus ja lähenevate pühade ootel on ehk just paras aeg mõelda sellele, mida suupistelauale sättida.
Gemossi poe külmikust leiab päris korraliku valiku gurmee-kategooriasse paigutuvaid tooteid. Seekord langes valik Prantsuse klassikule ehk pardi-rilette´ile. Tegemist on siis hästi pehmeks hautatud pardilihaga, mida kasutatakse võileivakattena. Natuke nagu pulled duck kui tõmmata paralleeli hetkel võidukäiku tegeva pulled pork´iga :) Samast seeriast leiab ka terriine ja paté´sid ehk siis erinevaid klassikalisi Prantsuse stiilis võileivakatteid
Kuna rilette ise on juba parajalt maitsestatud ja kohe tarbimisvalmis, siis polegi muud vaja, kui röstitud saia, kuhu peale rilette sättida ja kaunistamiseks siis meelepäraseid ürte või lisandeid.


Rilette-saiadele lisaks sättisin taldrikule samuti Prantsusmaalt pärit kreemja camembert juustu balsamico marinaadis maasikatega. Nii pehmeid kreemiseid  ja muid väärt juuste kui ka balsamico-kreeme leiab sealtsamast poest ilusa valiku. Maasikate marineerimine on lihtne. Marjad tuleks poolitada ja siis lihtsalt balsamico-kreemiga segada. Mina kasutasin viigimarjaga balsamico-kreemi. Natuke musta pipart ka maitseks. Marineerida võiks maasikaid paarkümmend minutit.
Serveerimisel võib suurema ja lahtilõikamata camembert juustu sättida vaagnale koos juustunoaga ja siis sinna juurde marineeritud maasikad. Kui teha suupistena, nagu pildil näha, siis tuleks need valmis sättida vahetult enne serveerimist, sest toatemperatuuril muutub juust pehmeks ja teda on suupistetikuga keeruline kätte saada. Muide, ka suupistetikkude ja serveerimisnõude valik on Gemossis muljetavaldav ja raudselt linna parim. Pildil olevad suupistetikud on just sealtsamast pärit.
Seega, mõnusat suupistete nikerdamist!

Postitus sündis koostöös firmaga Gemoss. Värskemaid uudiseid ja pakkumisi vaata Gemossi FB lehelt. 

28. aprill 2015

Avocado Vitamina chai ja chiaga

Selle smuuti nimetus kõlab juba teataval määral kalambuurina või sõnamänguna, aga kui koostisained pealkirjas kokku loetleda, siis täpselt sellise tulemuseni jõuabki. Tegemist on algselt Brasiiliast pärit smuutiga, kus vitamina nimetusega värsketest puuviljadest jooke pakutakse mahlabaarides ning kuhu tihti lisatakse ka avokaadot nii tervislikkuse kui ka siidise tekstuuri pärast. Siit siis nimetus Avocado Vitamina. Omalt poolt lisasin veel magustajaks ja vürtsitajaks David Rio Chai rohelise tee pulbrit ning supertoitu chia-seemneid. Kokku tuli üks äraütlemata mõnus ja tervisesõbralik smuuti.



Valmistamine, nagu smuutide puhul kombeks, on lihtsamast lihtsam ehk siis eelduseks on blenderi või muu purustavate omaduste köögimasina ja toorainete olemasolu.
Siia smuutisse sai sätitud järgmised koostisosad:
1 küps keskmise suurusega avokaado
1 banaan, sobib hästi üleküpsenud pruunikooreline banaan
4 dl tavalist piima või kookospiima
3 sl Chai pulbrit
1-2 sl chia seemneid
soovi korral peotäis värsket umbrohtu (nurmenukulehti, võilillelehti, naati vm)
laimimahla
jääkuubikuid (NB! jääkuubikute jaoks oleks vaja veidi võimsamat blenderit, nt KitchenAid blenderil on eraldi nupp jää purustamiseks)




Tõsta koostisained blenderisse ja blendera ühtlaseks ning kreemjaks. Maitse timmi parajaks täpselt enda järgi. Kui haput maitset puudu, lisa laimi. Kui aga soovid magusamat varianti, lisa chaipulbrit. Kui soovid lahjemat, lisa täiendavalt jääkuubikuid. NB! Chia seemned paisuvad, seega kui jätad smuuti pikemalt seisma, võib see pakseneda.
Naudi!

Postitus sündis koostöös firmaga KAFO.

26. aprill 2015

Spargli ja karulaugu frittata kitsejuustuga

Vaatamata heitlikele ja tuulistele ilmadele murrab kevad vääramatu jõuga ikkagi nii uksest kui aknast sisse. Varane hommikuvalgus koos hullunult röökiva linnukooriga annab tunnistust, et talvine steriilne vaikus on selleks aastaks jäädavalt möödas ja nüüd liigume vaikselt kuid kindlalt suve, soojuse, päikese ja valgete ööde suunas. Ja see tunne on nii mõnus! Kõik on veel ees!


Kevadisest rohelusest toidulaual tuleb kodumaise kraami puhul piiruda seni veel karulaugu- ja umbrohutoitudega, aga peagi need rabarberid, sparglid ja muud kevadised hõrgud toorained ka lisandumas on.Vaid veidi veel on oodata. Seniks aga sobib sparglisõpradel otsida veidi soojematelt maadelt meieni toodud kevadisi spargleid. Need maitsevad tõeliselt kevadhõrgult. Eriti kui seltsiks kodumaist karulauku ja umbrohulist sättida.


Kindlasti võib sparglit ka niisama oliiviõli ja parmesani juustu lisandiga krõpsutada. Mõnusa kogupereroa saab aga sparglist siis, kui temast frittata teha. Värskeid ürte saab täpselt oma soovi ja aias leiduvate umbrohtude-ürtidega enda jaoks sobivaks sättida. Mina lisasin seekord karulauku ja veidi nõgeselehti.
6 muna
1 dl täisrasvast piima
100 g kitsejuustu, tükkideks pudistatuna
peotäis sparglit, vajadusel alumine puitunud osa kartuliskoorimisnoaga ära kooritud
väike peotäis karulauku, hakituna
peotäis värsket söödavat umbrohtu ja/või ürte
oliiviõli (väga head valikut oliiviõlisid pakub Oliva)
sidrunimahla
soola ja pipart
peotäis riivitud parmesani


Sega suuremas kausis muna piima ja kitsejuustuga. Lisa hakitud karulauk, umbrohi ja ürdid. Maitsesta soola ja pipraga. Kalla munasegu pannile, mille saab ahju tõsta. Võid panni ka küpsetuspaberiga vooderdada. Küpseta 200 kraadi juures ca 10 minutit.
Samal ajal valmista ette sparglid. Piserda sparglid oliiviõliga, sidrunimahla ning soola ja pipraga. Tõsta ahjust poolküps frittata välja ning aseta sinna peale sparglid. Vajadusel lõika sparglid lühemaks. Lisa riivitud parmesani. Tõsta pann jälle ahju umbes 15 minutiks, kuni frittata on peaaegu küps. Keskelt võib frittata veel kergelt võbeleda. Lase seista paar minutit ja lõika siis tükkideks. Serveeri kohe. Kui soovid frittata spargleid ristipidi lõigata, kasuta sakilist teravad nuga. Teise võimalusena lõika frittatat piki sparglivarsi. Maitsev on see igal juhul.


24. aprill 2015

Potipõllumajanduse võimalikkusest aknalaual aastaringselt. Fiskarsi KitchenGarden

Selle postituse algus ja põhjus johtus sellest, et Fiskars pakkus mulle mõned kuud tagasi, just siis kui kõige pimedam aeg meie akende taha laotus, oma KitchenGarden ürdiaeda katsetamiseks. Ma ei oskagi öelda, kas oleksin oma tarkusega seda taibanud ise otsima või nõutama minna. Uusi tooteid katsetada on aga alati põnev. Samas on taustsüsteem selline, et ürte kasutan aastaringselt ja olin üldjoontes leppinud sellega, et talvisel ajal on ürdipottide kestvusaeg aknalaual mõned päevad. Üsna peatselt hakkab ilus roheline taim närtsima, mädanema, kuivama jne ehk siis muutub kiirelt kasutuskõlbatuks ja leiab kiirelt tee prügikasti. Ei aita veega ega valgusega katsetamine. Talv ei ole ürdiaia potipõllundaja jaoks kuldaeg. Sel aastal aga läks kõik teisiti.

Kasvukiiruse kategoorias oli kindel võitja pott hernevõrsetega. Kiirelt hakkas kasv poti piirest välja tükkima

Salatilehti annab mõnusalt külje pealt näpistada, keskelt kasvab salat samas jõudsalt edasi nii kõrgusesse kui laiusesse.

Hernevõrsed otsustasid kunstpäikese toel lausa õitsema minna

Tunnistan ausalt, et esmalt ei osanud oma uuest köögi aknalaual oma koha leidnud LED-valgusega agregaadist suurt midagi arvata. Uudishimu oli aga suur ja katsetamishimu liikumapanevaks jõuks. Nüüdseks olen oma kunstpäikesega juba sõbralikult mitmeid-mitmeid kuid koos kulgenud ja olen väga rahul köögi aknalaual lokkava rohelusega. Esmalt võib ehk häirida LED-lambi terav ja üsna ebaloomulik sinakas valgus. Selle vastu aitab hästi see, kui toa või köögi poole sättida lambi ette mingi lopsakam taim. Selleks on mul tavaliselt basiilik, mis on väga hästi alluv kunstpäikese poolt pakutavale päikese peibutusele. Lokkab ennastunustavalt ja kestab nädalaid.

See on nüüd basiilik, mis on mitmeid nädalaid Fiskarsi potti nautinud ja aina reipamaks muutub

Salatilehed lokkavad potis ka mõnuga

Siiski on taimi, mis väga hästi kunstpäikesega ei kohane. Tüümian kipub millegipärast seal käest ära minema. Väga hästi ei tundunud ennast ka salvei, kuigi tema eluiga pikenes selles potis siiski märgatavalt. Lihtsalt juurdekasv oli verevaene ja kidur. Samas on väga reipad jällegi koriander, estragon, murulauk, petersell jm. Üldjoontes tundubki, et lopsakad ja rohkelt vett tarbivad taimed tunduvad selle potiga paremini kohanevat.
Kastmine on sel potil väga lihtne ja taimed ise reguleerivad oma veetarbimist, kuna poti põhjas on renn, kust iga taim võtab vildist aluse kaudu täpselt paraja koguse vett. Seega ei saa neid taimi naljalt üle kasta. Pigem on oht vahel unustada vett lisamast, kuigi lopsakamad taimed annavad sellest kohe oma kehakeelega märku, muutudes veepuudusel koheselt longusleheliseks.

Taimi saab noppida siinidel liikuva klaaskuplis oleva "ukse" nihutamisel vajalikku kohta

Sel varakevadel rõõmustas tubane ürdiaed meid õitsema läinud hernevõrsetega.Oli ikka armas küll!

Kokkuvõtteks võin öelda, et julgen sellele Fiskarsi kunstpäikesega potile kiidusõna jagada käsi südamel. Kõik need, kes peavad lugu värsketest ürtidest, saavad seda nüüd aastaringselt nautida ja potis kasvatavate ürtide eluiga pikeneb märkimisväärselt. Eriti puudutab see meie sügis-talviseid kuid, kui päikest napib ja kõik taimed kipuvad valgusepuudusel lihtsalt õnnetult elust lahkuma.
Minu ürdiaed oli sel talvel rikkalikum kui kunagi varem ja kindlasti kasutan kunstpäikese teenuseid ka edaspidi. Siis kui kevadine ja suvine päike jälle madalamaid kaari hakkavaid võtma.
Lisaks sellele on roheline aknalaud ka lihtsalt ilus :)

23. aprill 2015

Vodkaga marineeritud õrnsoola lambafilee

Jumaldan retsepte, mis on toorainet väärtustavad ning kus toiduvalmistamine on keskendunud sellele, et hea algaine kõige paremad küljed diskreetsel moel välja tuua. See tõeliselt maitsev lambafilee järgib just eelmainitud loogikat. Retsept on pärit Viking Line´i kokkade retseptivaramust. Olen tõeliselt tänulik, et minuga seda retsepti jagati, sest esimest korda õnnestus hõrku lambafileed proovida Viking Line XPRS laeval õhtu-buffet lauas, mille menüü on  aprillikuus Rootsi tippkoka Michael Björklundi käe all kokku pandud. Seda lauas nautides sai õhku visatud mõte, et ehk on kokk nõus oma saladusi jagama ja siin see nüüd on. Tänud!


Selline puhta ja selge maitsega lambafilee (aga miks mitte ka nt veise/vasika või ka hirve, kitse vm fileed katsetada) on iga pidulaua staar. Juurde võib pakkuda mädarõikakastet (nt SELLE retsepti järgi) või siis muud meelepärast. Mündikaste on ka ajatu lemmik lambalihatoitude kõrvale sättimiseks.



400 g lambafileed (minul oli nii sise- kui välisfilee ja seda kraami tuleb turult tuua)
50 ml viina (nt Finlandia vodkat, nagu algretseptis)
3-4 küüslauguküünt, hästi peeneks hakituna
värskelt jahvatatud meresoola
värsket hakitud tüümiani
1 sl suhkrut
värsket jahvatatud musta pipart


Puhasta filee kelmetest.
Sega suhkur ja sool ning hõõru sellega lambafilee igalt poolt kokku. Haki küüslauk ja tüümian ning sega siis viinaga. Aseta lammas kaussi ja toidukilele. Kalla üle viina-tüümiani-küüslauguseguga. Mässi tihedalt toidukilesse ja aseta külmkappi vähemalt ööpäevaks.
Lõika lambast terava noaga hästi õhukesed viilud.
Serveeri näiteks mädarõikavahuga.
Koka soovituste järgi sobib sinna juurde hästi rukolasalat sinihallitusjuustuga või siis serveerida lammast lihtsalt rukkileiva ja võiga.

Kui aga rääkida Viking Line´ist, siis tundub, et vanad head ajad on tagasi ning laevadel pakutavad maitsenaudingud on igati väärikad ja kogu meresõidu puhul korralikuks rammusaks kirsiks tordil. Sedasama Michael Björklundi poolt koostatud buffet-menüüd, millest ka kõnealune lambafilee pärit, saab Viking Line XPRS laevadel veel kuni aprilli lõpuni nautida. Edasi läheb aga veel ilusamaks. Nimelt on maikuus Viking Line à la carte restoranides tulemas bubbling-weeks, kus peategelasteks šampanjad ja vahuveinid. Menüü kihisevate jookide kõrvale koostab taas Michael Björklund.

Väärikad joogid on Viking Line´i jaoks välja valinud šampanjadele spetsialiseerunud tunnustatud kõrgliiga sommeljee Essi Avellan. Foto: Triin Raa

Kõiki neid jooke ja paljusid veel pakutakse nii Vikingi Line restoranides kui poodides maikuus. Neid väärikaid joogid said kõik degustatsioonil läbi proovitud. Ehhh.... Foto: Triin Raa

Röstitud koha, metslaugukaste, ürdiköögiviljad ja hernekreem. Lihtsad puhtad maitsed ja aus tooraine. Foto: Triin Raa

Vahune koorikloomasupp, röstitud kammkarp, tillikreem ja krutoonid. Maitsev, mereannine, koorene! Erinevad maitsed ja tekstuurid suudavad võluva terviku moodustada. Foto: Triin Raa

Külmutatud piimašokolaadimousse, vaarikad ja karamell. Ilus ja maitsev finaal desserdi näol. 
Foto: Triin Raa

Hoolikalt valitud šampanjad saatsid iga käiku. Foto: Triin Raa

Elu on taas lill, eriti kui sedavõrd väärikaid mulle pakutakse :) Foto: Triin Raa
Joogid on eripakkumisel ka kõikide laevade kauplustes ja mulliga jookide valik on põnev ja mitmekesisem, kui tavapäraselt. Leidsin ka ise poest mitu väga põnevat jooki, kusjuures ka hinnatase on laeval palju sõbralikum, kui maalt ostes. Maikuusse planeeritud mullinädadast sain aga aimu siis, kui Viking Line´il käisin a la carte menüüd proovimas. Oli igati meeliülendav ja mõnus kogemus. Lisaks pakuti nii restoranis kui kauplustes sel ajal pakutavaid väärikaid šampanjasid degusteerida ning põnevaid leide jagub kõikidele mullisõpradele.
Bubble-weeks´i  ajal laevadel pakutav a la carte erimenüü on aga järgmine:
Vahune koorikloomasupp, röstitud kammkarp, tillikreem ja krutoonid
10 CL TAITTINGER PRÉLUDE GRANDS CRUS BRUT NV
12 CL TREPAT 2013 FREIXENET
Röstitud koha, metslaugukaste, ürdiköögiviljad ja hernekreem
10 CL LAURENT PERRIER CUVÉE ROSÉ BRUT
12 CL BON COURAGE JACQUES BRUÉRE BLANC DE BLANCS 2009  VÕI
Rõõmsa põrsa rullid seene- ja juustutäidisega, piprakastmega segatud crème fraiche, šampinjoniraguu, peekon, minisibulad ja kartulikompott
10 CL LAURENT PERRIER CUVÉE ROSÉ BRUT
12 CL BON COURAGE JACQUES BRUÉRE BLANC DE BLANCS 2009
Külmutatud piimašokolaadimousse, vaarikad ja karamell
10 CL PIPER HEIDSIECK SUBLIME
12 CL FRUITY SPARKLING MOSCATO, BROWN BROTHER’S
Kolmekäigulise menüü hind 38 eurot
Šampanjapaketi hind 27 eurot
Vahuveinipaketi hind 15 eurot

Postitus on sündinud koostöös Viking Line´iga


19. aprill 2015

Mango-avokaadosalat hiidkrevettidega

See kevadiselt värviline ja kerge salat on just selline, mis ei nõua valmistajalt ei aega ega liigset pingutust. Tulemus on mahlane ja maitsev, tibake teravust lisab tšillipipar. Olen seda vahel pakkunud ka eelroaks suupistena ning serveerituna väiksel salatilehel. Maitsev ja mõnus igatepidi. Maitsekombinatsioon on Aasia köögist pärit hapukas-magus-soolane-terav kombinatsioon, mis kõik salatikomponendid ilusaks tervikuks seob.




Kuna üht peaosa etendab siin salatis mango ning meil poes pakutavad värsked mangod kipuvad olema ikka väga verevaesed (reeglina nõuavad kodus järelküpsetamist), siis kasutasin sügavkülmutatud mangokuubikuid. Sügavkülm muudab mango tuntavalt happelisemaks, kuid siia salatisse sobitus särtsakas hapukasmagus mango imehästi.
200 g mangot, kuubikutena (kasutasin Gemossi poest pärit sügavkülmutatud mangokuubikuid) või üks suurem terve mango, koorituna ja tükeldatuna
2 keskmise suurusega avokaadot, kuubikutena
200 g hiidkrevette, puhastatuna. Sobivad ka soolvees hiidkrevetid või kiirelt pannilt läbi kuumutatud toored hiidkrevetid
1 tšillipipra kaun, seemnetest puhastaud ja peeneks hakituna
värsket koriandrit
3 sl laimimahla
2 sl viinamarjaseemne, avokaado vm neutraalse maitsega õli
1 tl mett
2 sl kalakastet (nt Thai Choice kalakaste)


Sega esmalt valmis salatikaste. Selle jaoks sega laimimahl, mesi, kalakaste ja õli ühtlaseks. Aseta mango- ja avokaadokuubikud, hakitud koriander ja tšillipipar kaussi ning sega kastmega läbi. Krevettide puhul võid need tükeldada ja kohe salati sisse segada või siis serveerida kastmega läbisegatult, kuid salati peal. Salatil võib lasta peale kastmega segamist külmas umbes tund aega seista, siis maitsed ühtlustuvad.

Postitus sündis koostöös Gemossi poega. Lähemat infot Gemossi pakkumiste saad nende FB lehelt.

17. aprill 2015

Šokolaadiküpsised kookoshelveste ja rosinatega

Need on lihtsad ja tervislikud küpsised, mis peaksid küll iga šokolaadisõbra südame võitma. Maitset annavad küpsistele veel rosinad, pistaatsiapähklid ja kookoshelbed. Tegemist on kiireks vahepalaks sobiva tervisliku suutäiega ja väike purgike nende küpsistega võiks kõigil käepärast olla juhuks, kui nälg näpistama hakkab. Suhkruna sai nende küpsiste puhul kasutatud DanSukkeri suhkruroosiirupit, mis on kindlasti tervislikum valik, kui tavaline valge suhkur ning lisaks annab see karamelline tume siirup küpsetistele mõnusa sügava ja kergelt lagritsase maitse. 



2 muna
2 dl kookoshelbeid  (nt Germundi kookoshelbed)
2 dl mandlijahu
1 dl kakaopulbrit
2 sl kookosrasva või võid
Näpuotsaga soola
100 g suuremaid erivärvilisi rosinaid (nt Germund Premium Jumbo rosinad)
100 g tumedat šokolaadi
100 g soolata pistaatsiapähkleid (nt Germund soolata ja röstimata pistaatsiapähklid)




Klopi munad lahti. Lisa sinna kookoshelbed, mandlijahu, kakaopulber, siirup, sool ja kookosrasv või või. Sega läbi ja lisa rosinad. Tõsta segu paarikümneks minutiks külmkappi. Vormi käte vahel tainast ca 7 cm läbimõõduga lamedad küpsised ja küpseta 180 kraadi juures umbes 15 minutit. Jahuta küpsised ning kata siis vesivannil sulatatud tumeda šokolaadiga ja tükeldatud pistaatsiapähklitega.

Postitus sündis koostöös DanSukkeriga.

15. aprill 2015

Troopiline mango-banaani jäätisekokteili smuuti

Kevade edenedes muutuvad järjest päevakajalisemaks smuutid. No ei taha kohe midagi tugevat ja toitvat vahel. Selle asemel isutab millegi kergema ja värskema järele. Smuuti on üheks selliseks mõtteks, mis kohe automaatselt neelatama sunnib. Eriti, kui selleks on otse sügavkülmast võetud troopiliste magusate viljadega, millest tehtud smuutit lapsed jäätisekokteiliks on nimetama hakanud.



Selle smuuti kaks peamist komponenti on mango ja banaan. Banaaniks sobivad hästi lauale seisma jäänud ja pruuniks tõmbunud koorega isendid, mis tasub ära koorida ja siis sügavkülma pista. Hea võtta, kui banaanijäätise või -smuuti isu peale tuleb. Mango jaoks avastasin Gemossi Cash&Carry poes käies tükeldatud ja sügavkülmutatud mangokuubikud. Kusjuures nähes Gemossis pakutavat valikut nii nõude kui toiduainete (NB! kõik koogimeistrid, seal on teie paradiis!) osas, oli mul raske tagantjärele aru saada, kuidas olin suutnud juba üle aasta sellest poest Sikupilli Prisma poe kõrval pea iga päev mööda sõita ilma, et oleks taibanud sinna sisse astuda.


Lühidalt, lisaks paljudele teistele põnevatele toiduainetele, leiab Gemossist ka sügavkülmutatud mangokuubikuid, mis on eriti hea algmaterjal smuutimeistritele. Loomulikult võib ka ise mango osta, puhastada, tükeldada ja siis sügavkülmutada, aga arvestades kui veidralt maitsevad meil pakutavad värsked mangod, siis on sügavakülmutatud variant igati arvestatav alternatiiv.
Troopilise alatooniga mango-banaanismuuti jaoks läheb vaja:
150 g külmutatud mangokuubikuid (valmiskujul leiab neid Gemossi poest)
1 suurem või 2 väiksemat banaani, sügavkülmast
150 ml kookospiima
4 sl maitsestamata jogurtit
2 sl vedelat mett (võid lisada ka rohkem, timmi maitse enda jaoks sobivaks)
Särtsakama maitse jaoks võid lisada veel laimimahla.



Aseta kõik smuuti koostisaine blenderisse ja töötle niikaua, kuni smuuti on ühtlane ja tükkideta. Serveeri kohe. Sügavkülmast võetud puuviljade toel on smuuti mõnusalt jahutav, paks ja maitseerk. Tõeliselt mõnus vahepala või ka algus ilusale päevale.

Postitus sündis koostöös firmaga Gemoss.ee. Gemossi toodete ja pakkumiste kohta infot võid jälgida ka nende FB lehel SIIN.

13. aprill 2015

Karemelline bataadi panniroog uputatud munade ja feta-juustuga

Kiired, lihtsad ja maitsvad hommikusöögid on kindlasti kategooria, mis läheb korda igaühele. Või siis neile, kes on enda jaoks sõnastanud kvaliteetse hommikusöögi tähtsuse. Meie pere kuulub nende hulka, kus ilma hommikusöögita kodust hommikul välja ei minda. Kvaliteetne algus päevale on tähtis.



Kui silmasin oma uues Brasiilia toidu raamatus "Cabana. The Cookbook" seda võrratut magusa kartuli pannirooga uputatud munaga, kõnetas see mind kohe ja üsna jõuliselt. Esmalt pani neelatama ja siis talletus kohe mällu. Enne ei saanud rahu, kui olin selle roa kodus ka järele teinud. Maitses imehästi ja tegelikult sobiks see ka samahästi kas lõunaseks vahepalaks või ka kiireks õhtuseks argipäevaroaks. Maitsev ja tervislik ning väga suurt vaeva ka ei nõua.
3 keskmise suurusega bataati, koorituna ja tükeldatuna
õli ja võid praadimiseks
4 muna
100 g feta-juustu
peotäis värsket peterselli, hakituna
värsket tšillipipart, hästi peenelt hakituna
soola ja pipart



Esmalt prae pannil bataat karamelliseks. Selleks kuumuta pannil õli ja või segu. Lisa bataadikuubikud ning lase keskmisel kuumusel vaikselt küpseda. Selleks kulub umbes kümmekond minutit. Ära liiga sageli bataati sega, eesmärgiks oleks bataadikuubikutele mõnus karamelline ja kuldpruun jume saada. Vahepeal pošeeri muna. Selleks aja kastulis keema vesi. Löö munad väikesesse kaussi või tassi.  Alanda kuumust - vesi peaks keema hästi vaikselt mulisedes, mitte suure mulliga. Vastasel juhul peksab keemine muna laiali. Tekita keeva vee sisse keeris ja libista ettevaatlikult sinna muna.Keeda 3-4 minutit, sel juhul on tulemuseks mõnusalt pehme munakollasega muna. Tõsta muna veest vahukulbiga välja ning lase majapidamispaberil nõrguda.
Jaota bataat neljale taldrikule. Puista peale hakitud peterselli, tšillipipart, fetat ja maitsesta soola ja pipraga. Aseta igale taldrikule üks muna ja serveeri kohe.

12. aprill 2015

Maapähklivõi chaiga, trühvlid chaiga ja trühvlid maapähklivõiga

Siia postitusse koondub päris mitu erinevat retsepti, aga tegelikult on asi lihtne ja kõikide nende koosluste vahel on üks ühendav lüli ehk siis vürtsika ja magusa chai tee pulber David Rio SELLEST sarjast. Seni olin chai teed nautinud nii nagu pakendil kirjas - sooja piima või ka sooja veega. Mõnusalt magus soojendav tee, mis oli mul eriliseks lemmikuks sel ajal, kui olin imetav ema. Tassitäis sooja piimaga teed mõjus erakordselt hästi piima tootlusele. Ütleme nii, et omal ajal oli see päris kaalukas argument :) Sealt ajast jäi väike sõltuvus chai tee vastu ja vahel luban endale tassikese mõnusat sooja jooki. Siis kui tahan midagi head. Mingil kummalisel moel on sellest saanud üks jook, mis tekitab mingi seletamatult sooja ja turvalise tunde.
Samas ei pea chaid ainult tee kujul jooma ja ka toiduvalmistamisel saab lahustuvat chai pulbrit kasutada.





Maapähklivõi chaiga
Esmalt katsetasin chai tee pulbrit lisada maapähklivõile. Meil on maapähklivõi peres üsna sage külaline. Lastele meeldib seda nii röstsaia või ka pannkookidega süüa. Pean tunnistama, et maapähklivõile chai pulbri lisamine oli igati tänuväärne idee. Väikese lihtsa nipiga õnnestus maapähklivõile hoopis uus maitsenüanss lisada. Kogust võib igaüks oma eelistuste järgi sättida.Mina lisasin 1 supilusikatäie chai pulbrit ca 1 dl maapähklivõile. Kindlasti võib ka rohkem lisada. Kasutusvõimalused on selle mõnusa maiuse puhul sarnased tavapärase maapähklivõiga.

Chai ja tumeda šokolaadi trühvlid
Järgmisena kasutasin chai pulbrit klassikaliste trühvlite valmistamiseks. Klassikalised siis selles mõttes, et valmistasin ganache´i, is tähendab koorest ja tumedast šokolaadist valmistatud kreemjat segu, millest saab vormida trühvlid.




Ganache´i põhiretsept on: 2 osa tumedat (vähemalt 70%-line) šokolaadi ja 1 osa 35%-list koort. Mina lisasin 200 g šokolaadi ja 1 dl koore kohta 2 sl chai pulbrit. Valmistuskäik järgmine: kuumuta kastrulis koor. Koor ei pea olema liiga kuum. Seda võid kontrollida näppu koore sisse pannes. Kui näppu kannatab kuuma koore sees mõned sekundid hoida, on kuumus juba täiesti piisav. Sinna koore sisse lisa chai pulber ja kalla siis võimalikult peeneks hakitud tume šokolaad. Lase šokolaadil sulada ja sega siis kõik ühtlaseks. Jahuta ning vormi siis käte vahel Kreeka pähkli suurused pallikesed. Veereta pallikesi naturaalses kakaopulbris. Säilita jahedas.

Chai-maapähklivõi täidisega trühvlid
Need trühvlid on nüüd chaiga maapähklivõi edasiarendus. Juba aastaid tagasi avastasime enda jaoks maapähklivõi täidisega trühvlid. Soolakas maapähklivõi koos tummise šokolaadiga moodustavad võluva koosluse. Natuke nokitsemist nende maiustustega on, aga tulemus kroonib väikese pingutuse igati.
Šokolaadina võib siin kasutada nii tumedat või ka piimašokolaadi. Üks variant siis pigem neile, kes veidi mõrkjamat tulemust hindavad ja teine pigem magusasõpradele.
Trühvlite valmistamise puhul tuleks alustada šokolaadist "korvikeste" valmistamisega. Selleks tuleb peeneks tükeldatud šokolaad hakkida ja siis vesivannil vaiksel kuumusel sulatada. Nende trühvlite valmistamiseks sobivad fooliumist tugevate seintega vormid, mida leiab näiteks Suhkrukunst poest. Lusikatäis sulanud šokolaadi tuleks siis igasse vormi tõsta ja vormi näppude vahel niimoodi veeretada, et vormi põhi ja küljed saavad šokolaadiga kokku. Seejärel tuleks šokolaad jahedas maha jahutada, et ta taheneks.


Siin on näha trühvlivalmistamise erinevad etapid - šokolaadist ja tahenenud "kausike", sinna sisse sätitud maapähklivõi täidis ja siis sinna peale sätitud sulanud šokolaadist "kaas".

Järgmisena tuleb igasse šokolaadist "kausikesse" sättida paras kogus chaiga maapähklivõid. Sedasama, millest alguses juttu oli ehk siis lihtsalt maapähklivõid, mida on segatud chai pulbriga.



Maapähklivõid võiks olla just nii palju, et pealt jääb veel ruumi šokolaadist "kaas" trühvlile peale sättida. Kui sulašokolaadist pealmine kiht on maapähklivõile peale asetatud, tuleks trühvlid jahedasse tõsta ja taheneda lasta. Tegelikult ei ole midagi keerulist. Pigem natuke mõnusat nokitsemist, mis viib mõtted igapäevastest muredest eemale ja vahel on just kõige parem, kui õnnestub sooritusele keskenduda. Eriti kui tulemus nii maitsev saab. Tõeline trühvliteraapia :)

Postitus sündis koostöös www.kafo.ee firmaga, kes jagas ka oma tooteid katsetamiseks.