20. veebruar 2017

Küüslaugused kanapoolkoivad, lisandiks mahlased juustu-kartulipätsikesed

Õhtuöögi, aga miks mitte ka pühapäevase lõuna valmistamine ei pea olema perenaist tundideks kööki aheldav tegevus, vaid tegelikult võib maitsva ja mõnusa toidukorra valmistada peaaegu et möödaminnes. Peamine aeg kulub selleks, et toit ahjus valmis küpseks, ettevalmistamine on vaid minutite küsimus. Kui Maggi kana küpsetamise komplektis on kõik vajalik juba olemas ja jääb üle ainult vajalikud koostisained kokku tõsta, siis sinna juurde sobivate kartuli-juustpätsikeste valmistamine on vaid veidike aega nõudev tegevus, mille tulemusena valmivad mahlased ja mõnusad kartulipätsikesed. Maitsestajana on siin põhiroll mängida Maggi Bio puljongipulbril, kus lisaks soolakale maitsele saab kartulipätside tainas ka tuntava köögiviljade ja ürtide maitsenüansi.




Juustused kartuli-peekoni pätsikesed
4-6-le
ca 800 g kartuleid, koorituna
1 sl SEDA Maggi Bio köögiviljapuljongipulbrit
1 sibul, hakituna
30 g võid
150 g peekonit, tükeldatuna
2 muna
2-3 sl piima
hakitud värskeid ürte
100 g riivitud parmesani või muud juustu
võid või õli vormide määrimiseks
Keeda kartuleid Maggi Bio puljongipulbriga maitsestatud vees, kuni need on pehmed. Samal ajal hauta sibul või sees keskmisel kuumusel klaasjaks, lisa tükeldatud peekon ja prae veel läbi. Tõsta kaussi. Kurna keedetud kartulid ja suru pudrunuia või muu abivahendiga puruks. Tõsta kartulid sibula-peekonisegu juurde ja lisa muna, piim, hakitud värsked ürdid ja pool riivitud juustust.
Sega kõik läbi ja vajadusel maitsesta veel Maggi Bio puljongipulbri ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Määri muffinivorm õli või võiga ja tõsta igasse muffinivormi kartulisegu. Puista peale ülejäänud juust ning küpseta 190-200 kraadi juures 15-25 minutit, kuni pealispind on kuldne. Serveeri soojalt.




Küüslaugu- ja ürdimaitselised kana poolkoivad
4-6-le
800 g kana poolkoibasid või kintsutükke
1 pakk SEDA Maggi Idea segu ürtide ja küüslauguga
30 g võid
värskeid hakitud ürte
Tõsta kana pookoivad koos maitseaineseguga küpsetuskotti. Nii küpsetuskoti kui maitseainesegu leiad Maggi Idea komplektist. Lisa tükeldatud või. Sule kott kaasas oleva sulguriga ja raputa kotti nii, et liha oleks kõik ühtlaselt seguga kaetud. Aseta eelkuumutatud ahju 200 kraadi juurde ja küpseta ca 1 tund. Tõsta kotist ja soovi korral puista peale värskeid hakitud ürte. Serveeri koos kartuli-juustupätsikestega.


Postitus sündis koostööd Maggiga.

16. veebruar 2017

Kiudainete kiituseks üks mõnus tervisesõbrast kook kaerapõhjal ja šokolaadi-kohvi glasuuriga

Ei ole vist kedagi, kes toitumissoovitusi lugedes ei oleks varem või hiljem komistanud kiudainete termini otsa. Kõik näivat teadvat, et kiudaineid tuleb tarbida, aga kust neid ikkagi saab ning miks neid ikkagi peaks toidulauale sättima?
Kiudainetel on nimelt hästi oluline roll meie seedetalituse reguleerimisel. Kiudainete näol on piltlikult tegemist söödud toidumassi liikumise kiirendajatega, mille abil muutub seedimine nii kiiremaks kui ka kergemaks. Kiudaineid leidub ainult taimsetes toiduainetes ja kõige suuremad ja tuntumad grupid on täisteratooted, puu- ja köögiviljad ning kaunviljad, mis sisaldavad tselluloosi ja pektiini.

Selle koogiga maiustades ei pea muretsema selle pärast, kas kiudaineid ikka piisavalt. Kiudainerikaste toiduainete esireas olevad kakao, kaneel, kohv, täistera kaerahelbed, jt saavad kõik kokku selles lihtsalt valmivas ja maitsvas koogis.


Milliseid rolle siis kiudained meie organismis täidavad? Esmalt on suurendavad kiudained toidumassi hulka, tekitades nii täiskõhutunde kui tagades ka kiirema toidu edasiliikumise peesooles. Sellest tulenevalt aitavad kiudained vältida kõhukinnistust, soodustavad kolesterooli väljutamist meie kehast ning aeglustavad veresuhkru kiiret tõusu, kuna muudavad aeglasemaks glükoosi imendumise. Teine väga oluline roll on meie soolestiku mikrobioota toitmine ehk siis kiudainetega armastavad maiustada meie sõbrad head soolebakterid ja kui me sööme kuidainerikast toitu, on bakterid hea tervise juures ning võitlusvaimu täis siis, kui on vaja ebasoovitajate sissetungijatega võitlusesse asuda. 
Täiskasvanud inimene peaks normaalse toitumise korral päevas tarbima 25-35 g kiudained. Laste puhul saab koguse järgmise valemi abil, kus lapse vanusele liidetaks 5 g. Kiudained võivad olla vesilahustavad  või lahustumatud. Lahustuvaid kiudained leidub kaeras, hernestes, ubades, õuntes, porgandis ja odras. Osaliselt on organism võimeline ka kiudaineid lõhustuma ning toiduenergiat saab kiudainetest 2 kcal 1 g kohta (võrreldes näiteks valkude või süsivesikutega, kust saab 4 kcal 1 g kohta). Lahustumatud kiudained meile toiduenergiat ei anna, kuid kiirendavad toidumassi liikumist meie sooltes. Lahustumatuid kiudaineid leiab täisteranisus, nisukliides, pähklites, ubades ja köögiviljades.
Kiudaineid ei tasu siiski ka liialt tarbida ja üle 40 g kiudaineid ei ole soovitav päevaselt sisse süüa. Kui igapäevaselt süüa piisavas koguses köögi- ja puuvilja – tuletage meelde viie portsjoni reegel – siis ei tohiks kiudainete nappus kimbutama tulla.
Kuidas siis koostada oma menüüd, et seal oleks piisavalt kiudaineid? Tegelikult ei olegi see nii keeruline. Kõik leiva- ja saiatooted nagu ka pudrud ja hommikuhelbed võiksid olla valmistatud täisterast. Rukkileib, täisteramüsli, sepik, täisterariis, pähkli- ja seemneleivad – need on kõik head ja õiged valikud, kui soovid kiudaineid toiduga saada. Ohtralt puu- ja köögivilja, eelkõige meie kodumaiseid õunu, peeti, porgandit, brokolit, erinevaid kapsalisi – ka neid võiks igapäevaselt lauale sättida. Siis võib kindel olla, et kiudainete puudus ning seedehäired ei tule kimbutama.
Suurimate kiudainesisaldusega toiduained on kohvipulber, kaneel, nori vetikad, kuivatatud kibuvitsamarjad, jaanikaunajahu, köömned, nisukliid, linaseemned, kakaopulber, täisterahelbed, kuivatatud kaunviljad, näkileivad, kuivatatud puuviljad ja marjad, kaerakliid, sojajahu, kookoshelbed, mandlid ja pähklid.

Neid loetletud toiduained kombineerides ja oma toitudes kasutades võid olla kindel, et seedimine on vilgas ja kõhukinnisus ei tule kimbutama. 
Kui aga tekib soov maiustada nii, et järgmisel päeval ei peaks kapsasuppi südametunnistuse vaigistamiseks lürpima, siis võib valmistada kaerajahust koogi. Täisterakaerahelbed on tõenäoliselt üks enim levinud täisterast vili, mida soovitatakse kuidainerikka toitumise puhul. Kui sinna juurde lisada veel täistera speltajahu ning viimistleda kook kiudainete edetabeli esiotsas olevate kaneeli, kohvi ja suure kakaosisaldusega šokolaadiga, siis on tulemuseks üks igati eeskujulik ja tervisesõbralik kook.





Kohvimaitseline täisterakaerahelbekook kaneelise šokolaadiglasuuriga
8-10-le
Valmistamisaeg: 50 minutit + 30 minutit kaerahelveste leotamiseks
1,5 dl täistera kaerahelbeid
2 dl täistera speltajahu
120 g võid, toatemperatuuril
2 dl pruuni suhkrut
2 muna
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl jahvatatud kaneeli
½ tl jahvatatud kardemoni
Šokolaadikreem:
200 g tumedat, vähemalt 70%-lise kakaosisaldusega šokolaadi
1,5 dl 35%-list koort
50 ml kanget espresso kohvi (nt Lavazza ubadest valmistatud)
1 tl jahvatatud kaneeli
Kalla ca 3 dl kuuma vett kaerahelvestele, kata kaanega ja jäta umbes pooleks tunniks seisma. Vahusta toasoe või koos suhkruga kohevaks kreemiks. Lisa ükshaaval munad ja sega kõik ühtlaseks. Lisa speltajahu, küpsetuspulber, kaneel ja kardemon. Sega läbi ja lisa siis kaerahelbed. Sega läbi ja kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ca 20 cm läbimõõduga küpsetusvormi. Küpseta 180 kraadi juures ca 40 minutit, kuni kook on parajalt kuldne. Lase veidi jahtuda ja tõsta siis vormist välja.
Šokolaadiglasuuri valmistamise jaoks kuumuta vesivannil koor koos tükeldatud šokolaadi, kaneeli ja espressoga. Sulata, kuni segu muutub ühtlaseks ja kreemiseks. Lase glasuuril veidi jahtuda, kuni see veidi pakseneb ning määri siis glasuur jahtunud koogi peale ja külgedele. Jahuta enne serveerimist. 

Retsept ja lugu kiudainetest ilmus ajakirja Oma Maitse 2017. aasta jaanuarikuises numbris.

12. veebruar 2017

Kleepuvad magusvürtsised kanakintsud hirsi tabbouleh salatiga

Siin selles roas muutuvad riigipiirid häguseks ning tegemist on korralikult erinevaid rahvuskööke kokku miksiva toiduga. Fusion on vahva moodus erinevate maade köökide parimaid palu kokku miksida ja keegi ärgu öelgu, et nii ei tohi või ei sobi. Kui maitsemeeled süües rahulolevalt nurru löövad, siis on eesmärk täidetud. Siin toidus kohtuvad Mehhiko salsakaste, Aasia köögist tuttav seesamiõli ning sojakaste ning Lähis-Ida päritolu mõnus värskusest pakatav tabbouleh salat ja Eesti köögis pigem Tuhkatriinu rollis olev hirss, mida tasuks kindlasti rohkem kasutada ning mitte ainult hommikupudruna.




Magusvürtsikad kleepuvad kanakintsud
4-le
Valmistamisaeg: 40 minutit
Ca 700 g kana kintsuliha (nahata ja kondita)
3 sl Maggi Texicana Salsa kastet
2 sl vedelamat mett
2-3 sl sojakastet
2 küüslauguküünt, hakituna
1 sidrunimahl
1-2 sl seesamiõli
1 sl maisitärklist
2-3 sl vett
Õli praadimiseks
Soola ja pipart
Seesamiseemneid




Valmista marinaad. Selleks sega omavahel salsakaste, sojakaste, mesi, küüslauk, sidrunimahl, seesamiõli ja tärklis. Maitsesta kana soola ja pipraga ning prae pannil õli sees mõlemalt poolt kuldseks. Tõsta kanakintsud ahjunõusse ja kalla peale marinaad. Aseta 180 kraadini kuumutatud ahju küpsema ca 20 minutiks. Tõsta siis kuumus 220 kraadini või lülita sisse ahju grillrežiim. Piserda kanakintsud ahjupannil oleva marinaadiga pealt üle ning pruunista kanakintsusid mõned minutid. Serveerides puista peale seesamiseemneid.

Ürdine tabbouleh salat
Iisraeli kööki kuuluv mõnus värske salat, kus tavaliselt kasutatakse bulgurit jääb väga maitsev ka hirssi kasutades. Selleks tuleb hirss keeta ja siis korralikult nõrutada. Hirss on väärtuslik teravili, mis sobib ka neile, kes gluteeniga väga hästi läbi ei saa või teadlikult üritavad gluteeni oma menüüs vältida. Värske münt koos teiste ürtidega muudab salati hästi värskeks ja suviseks. Seda isegi talvisel ajal.



4-le
Valmistamisaeg: 30 minutit
1 dl hirssi, kuuma veega paar korda läbi pestuna
1 tl Maggi Bio puljongipulbrit
2 lühikest kurki, õhukeste viiludena
5-6 redist, õhukeste viiludena
Paar peotäit kirsstomateid, tükeldatuna
1 punane sibul, hakituna
Ohtralt hakitud ürte – peterselli, koriandrit, münti
Sidrunimahla
Oliiviõli
Soola ja pipart
Keeda hirss vastavalt pakendi juhistele Maggi Bio köögiviljapuljongiga maitsestud vees. Kurna ja jahuta. Sega omavahel redis, kurk, tomat ja sibul. Lisa hirss ning hakitud ürdid. Maitsesta salat sidrunimahla, oliiviõli, soola ja pipraga.  Säti maitsed enda järgi paika ja lase veidi aega enne serveerimist veel „tõmmata“.

Retsept sündis koostöös Maggiga.

7. veebruar 2017

Purgitäis päikest ehk kumkvaadimoos

Kumkvaat ehk kääbusapeslin ei ole meie lettidel veel liiga tuntud tegija, kuid uudishimulikumad poeskäijad on tõenäoliselt juba märganud apelsini miniversiooni meenutavaid vilju. Kirgasoranžid väikesed päikesed. Kumkvaat on tuntud ka kääbusapelsini nime all ning tema päritolumaaks arvatakse olevat Kagu-Hiina.


Kumkvaat on põnev vili seepärast, et temas koonduvad nii hapu, magus kui mõrkjas maitse. Erinevalt teistest tsitruselistest teda ei koorita, mistõttu pääsevad koores olevad eeterlikud mõrkjad õlid eriti tugevalt esile ja muudavad kumkvaadi maitse ühtaegu nii magusaks kui ka pikantselt mõrkjaks ja väga-väga aromaatseks. Põnevaks elamuseks on kumkvaadimoos, mis üllatab oma maitsekülluses. Ideaalne moos näiteks juustuvaagna juurde sättimiseks.


500 g kumkvaate, tükeldatuna
250 g  DanSukkeri moosisuhkrut
ca 1 dl vett
laimimahla
Pese esmalt hoolikalt kumkvaadid puhtaks, tükelda ja aseta siis potti koos suhkru ja vee. Lase keema tõusta ja keeda vaiksel kuumusel ca 20 minutit. Lõpus lisa soovi korral veel laimimahla.
Tõsta kuum moos steriliseeritud purkidesse ja kaaneta.


Kasuta erinevate magustoitude maitsestamiseks või juustumoosina. Selle kirgasoranži päikesemoosi maitseküllus väärib avastamist.

Postitus sündis koostöös DanSukkeriga. 

4. veebruar 2017

Bataadihummus koos röstitud köögiviljadega

Hummust ei ole vist vaja enam ühelegi eestlasele tutvustada. Paljud on vist esmalt reisidelt maitse suhu saanud ja hiljem kodus järele tehes avastanud enda jaoks uue lemmiku. Ka mina olen juba mitmeid-mitmeid aastaid hummuse usku ja loomulikult tegin esmalt algust SELLE klassikalise hummusega. Postitus ise pärit aastast 2010 ja seal all kommentaarides on hästi näha see areng, mis vahepeal toimunud ehk siis jutt käib peamiselt selle üle, kust kikerherneid ja tahinit saada võiks. AD 2017 ei ole nende leidmisega enam väga palju muret. Tahinit ehk seesamiseemnepastat võib leida mõnes poes eksootiliste toitude riiulilt ja mõnes poes on ta komplekteeritud maapähklivõide ja Nutelladega ühele riiulile. Kui ikka üldse ei leia, siis võib tahini asendada ka maapählklivõiga. 


Miks tasuks hummust armastada? Tegemist on üsna universaalse toiduga, mis kuulub näiteks väga paljude veganite menüüsse, kuna kikerherned ja tahini on tõeliselt toitaineterikkad ning väga täisväärtuslikud toidud. Kikerherned sisaldavad foolhapet ja mangaani ja nad on väga head kaaliumi, raua, magneesiumi, tsingi ja B-grupi vitamiinide allikad. Kikerherned sisaldavad palju kiudaineid ja aitavad seetõttu veresuhkru taset tasakaalus hoida. Kikerherned on heaks taimsete valkude allikaks ning koos täisterast tehtud toitudega süües varustab see keha mitmete asendamatute aminohapetega. Muuhulgas sisaldub hummuses ka Omega-3 rasvhappeid, mida oleks kindlasti meil kõigil vaja rohkem toiduga saada.
Hummus on maitsev ja oma originaalvariandis, mina olen hakanud aga hindama erinevate köögiviljalisanditega hummuseid. Eriliseks lemmikuks on saanud bataadiga hummus. Bataadi magus-mahe maitse ning kreemjas olemine muudavad selle lihtsa roa lihtsalt vastupandamatult mõnusaks ja minul käib hummus nii võileivale, salatile lisandiks, niisama ampsamiseks või ka dippimiseks erinevate lisanditega.
Hummuse valmistamise kõige lihtsam variant on kasutada purgist võetud kikerherneid. Tublimad hummusemeistrid võivad kasutada ka kuivatatud kikerherneid, mida on ka juba päris hästi saada. Enne kuivatatud kikerherneste keetmist tuleb neid 10-12 tundi loetada, seejärel tuleb valada kikerhernestele puhas vesi ja keeta 1,5-2 tundi.
Retsept ise aga järgmine (siinkohal võib üsna vabakäeliselt läheneda ehk siis täpselt kaaluda-mõõta ei ole küll mõtet):
1 keskmine või pool suuremat bataati, koorituna ja tükeldatuna
oliiviõli
meresoola
1 purk kikerherneid, kurnatuna või ca 1 dl kuivatatud kikerherneid, leotatuna ja keedetuna
2-3 sl tahinit või maapähklivõid
1-2 küüslauguküünt
sidrunimahla
1/2-1 tl jahvatatud vürtsköömneid
oliiviõli
soola ja pipart
Laota kooritud ja tükeldatud bataat ahjuplaadile. Piserda oliiviõiga ja puista peale veidi soola. Küpseta 200 kraadi juures ca 15-20 minutit, kuni bataat on pehme ja hakkab kergelt pruunistuma. Tõsta ahjust ja jahuta veidi. Tõsta blenderisse või purustajasse. Lisa ülejäänud ained. Surista kõik koostisained purustajas või blenderis kokku. Maitsesta endale sobivaks.
Rösitud köögiviljade valmistamiseks tükelda porgandit, pastinaaki, sellerijuurt, peeti vm köögivilju sõrmejämedusteks pulkadeks. Laota ahjuplaadile, maitsesta soola, pipra ja agaavisiirupi või meega. Rösti 200 kraadises ahjus ca 30 minutit, kuni köögiviljad hakkavad pruunistuma.

2. veebruar 2017

Enam-ihtsamaks-minna-ei-saa Tom Kha supp kana ja seentega

Lihtsates toitudes on oma võlu. Täpselt samamoodi nagu ka neis toitudes, mille kallal asud nokitsema juba hommikul, et õhtuks siis see võidukalt lauale tõsta. Kiirete ja lihtsate toitude puhul lisandub töötihedatel aegadel see võidurõõm, et ajaga sai säästlikult ümber käidud ja samas ei ole vaja lauale piinlikkust tundes sättida mõni supermarketi valmistoiduletist kaasa haaratud termokotist taldrikule libistatud üllitis, vaid ikkagi otsast lõpuni ise valmistatud toit. Ja kui selleks toiduks on Tom Kha, siis on kõigi sööjate poolt ka suure tõenäosusega oodata rahulolevat mõminat ning keegi ei kavatsegi vinguda teemal, et talle see ei maitse või et see kõht ei olegi nii tühi, aga kas ma jäätist võin võtta 😃

Pildil olevad nõud ja eksootiline puidust kandik on pärit Zara Home kauplusest Ülemiste keskuses. Vaata ka www.zarahome.ee lehte


Üldiselt tean ma väga vähe inimesi (või tegelikult ei teagi), kes Tom Kha suppi ei armasta. Mõni lihtsalt fännab veidi vähem kui teine. Ja tõenäoliselt ei ole kellelegi üllatuseks, et Tom Kha on Tai köögi klassik, mille puhul on kohustuslikeks elementideks galangal, kaffirlaimi lehed, sidrunhein jt meie kliimavöötmes mitte just liiga hästi kättesaadavad toorained, mis annavad supile iseloomuliku magushapu ja vürtsise maitse. Siinkohal võiks supivalmistajal olla väikene saladus ja vägagi autentse maitsekombinatsiooniga Tom Kha supi saab valmis, kui kasutada Thai Choice valikus pakutavad Tom Kha pastat, kus on kõik selle supi jaoks võtmerollis olevad maitsed ilusti sisse segatud.

Lihtsa elu armastajate lemmik ehk Tom Kha supipasta


Tom Kha Kai ehk kanaga Tom Kha
2-le
250 g kanafileed
400 g purk kookospiima
3 sl Tom Kha supipastat
150 g šampinjone, tükeldatuna
150 g kirsstomateid, poolitatuna
koriandrit serveerimiseks
laimimahla supi maitsestamiseks
Kuumuta potis ca 1-2 dl kookospiima. Lahusta seal sees Tom Kha pasta. Lisa tükeldatud kana ja lase keema tõusta. Keeda kuni kana on pehme. Lisa ülejäänud kookospiim, seened ja tomatid. Lase veel keema tõusta ja serveeri siis kohe. Serveerides lisa värsket koriandrit ja piserda soovi korral suppi laimimahlaga.

1. veebruar 2017

Mõnus juustusai speltajahuga, salat Cheddar juustu, õuna ja lehtkapsaga ning natuke lehtpihvist ka

Käes on kolmapäev ja nädala selgroog saab tänasega murtud. Ees on veebruarikuu esimene nädalavahetus ja kindlasti tähendab see paljudele veidi korralikumaid ja pühendumist nõudvaid toidukordi, kus pere koguneb laua ümber ning lõuna- või õhtusöök laotub ootamatult  mitme tunni peale. Et laua katmine oleks veidi lihtsam, tasuks läbi astuda Tallinna kaubamaja Toidumaailmast, kus eeloleval nädalavahetusel on mitu põnevat ja maitsvat eripakkumist ootamas.

Värvikirev ja vitamiinidest pungil salat leht- ja rooskapsa, õuna, Cheddar juustu, jõhvikate ja pähklitega

Mahlane ja kohev sai Cheddar juustu ja päikesekuivatataud tomatitega


Lehtpihv Butero küüslauguõiga. Imeliselt lihtne ja igaühele jõukohane gurmeeroog

Esmalt tasuks tutvust teha veise lehtpihviga. Veise lehtpihv ei ole meil veel liiga hästi tuntud lihatükk. Tegemist on veiselihast, täpsemalt veise sisetükist valmistatud kvaliteetse lihatükiga, mille mõõduks on ca 15x20 cm. Tükk on hästi õhuke. Siit ka nimetus lehtpihv. Lisaks sellele töödeldakse veiseliha sarnaselt sellega, mida me kodus lihahaamriga teeme. Toidumaailma lihameistrid kasutavad selleks küll spetsiaalselt masinat. Tulemuseks on pannil mõne minutiga valmiv maitsev ja mahlane lihatükk. Kuna kvaliteetne veiseliha on ise sedavõrd täiusliku maitsega, ei tasu maitsestamisega liialt hoogu minna. Siin retseptis toodud veiseliha on maitsestatud vaid soolahelveste ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Maitset ja külluslikku tekstuuri aitab täiendada Butero küüslauguga käsitöövõi, mida leiab samuti Kaubamaja Toidumaailmast.

Selline näeb välja lehtpihv nagu teda Toidumaailmas pakutakse

Veise lehtpihv küüslauguvõiga. Seltsiks ahjus röstitud bataadi-rooskapsa salat
Veise lehtpihvile lisaks on siin sätitud soe salat bataadi ja rooskapsaga. Mõnus talvine taldrikutäis, mis aitab veise lehtpihvi stiilselt täiendada.
2-le
1 lehtpihv
Meresoola helbeid
Värskelt jahvatatud musta pipart
Oliiviõli
Butero võid (nt küüslaugumaitselist)
Värsket tüümiani
Rooskapsa ja bataadi salat:
200 g rooskapsaid, vajadusel välimised lehed eemaldatud ja poolitatuna
200 g bataati, koorituna ja kuubikutena
2 sl oliiviõli
2 sl mett või vahtrasiirupit
100 g kuivatatud jõhvikaid
Soola ja pipart
Sidrunimahla





Valmista esmalt bataadi-rooskapsa soe salat. Selleks kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Kalla ahjuplaadile eraldi rooskapsad ja piserda neid oliiviõli, soola ja pipraga. Lükka rooskapsad ahjuplaadi ühte otsa. Teisele poole ahjuplaadile laota tükeldatud bataat, sega bataaditükid oliiviõli, 1-2 supilusikatäie mee või vahtrasiirupiga. Sega bataaditükke nii, et nad oleksid õliga kaetud. Aseta ahjuplaat 200 kraadi juurde ahju ja rösti 20-25 minutit, kuni rooskapsad ja bataat on kuldsed. Vahepeal võid ahjuplaadil olevaid köögivilju segada, et nad ühtlaselt pruunistuksid. Tõsta ahjust välja ja jahuta veidi. Sega kausis röstitud bataat, rooskapsad ja kuivatatud jõhvikad. Soovi korral piserda sidrunimahlaga.
Veiseliha valmistamiseks kuumuta pannil õli. Aseta liha kuumale pannile ja prae mõlemalt poolt ca 1-2 minutit. Jälgi, et kuumus oleks piisavalt suur ja et liha ei hakkaks hauduma. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pannilt ja lase umbes kümme minutit lihal rahuneda. Aseta liha taldrikule, lisa paras kogus Butero võid ja puista peale värsket tüümiani. Juurde paku sooja bataadi-rooskapsa salatit ja serveeri koos sobiva punase veiniga.

Lisaks lehtpihvile pakub Toidumaailm muude toredate pakkumiste seas ka punase veiniga Cheddar juustu. Cheddar on teatavasti brittide toidulaualt pärit juust, mille juured ulatuvad Somersetis asuva Cheddari külani. Britid ise on väga suured Cheddar juustu austajad ning õnneks on viimastel aastatel ka meie kaubanduses Cheddar juustude valik järjest paremaks muutunud.

Selliseid (ja tegelikult veelgi rohkem) Cheddar juustusid võib leida Kaubamaja Toidumaailma juustuletist

Selle postituse toitudes on kasutatud punase veiniga Cheddar juustu, mis on kelmikalt roosakirju olemisega ning maitseb hästi külluslikult. Ideaalne juust nii juustuvaagnale sättimiseks kui ka toitudes kasutamiseks. 

Vitamiinisalat Cheddar juustu, õuna, lehtkapsa ja kuivatatud jõhvikatega
Värvikirev ja vitamiinidest pungil salat sobib hästi kevade ootuseks ja veidi kergemaks eineks. Salatis saavad kokku mitu tõelist tervise toetajat – lehtkapsas, rooskapsas, õun, Kreeka pähklid, kodumaised kuivatatud jõhvikad. Salatile lisab kaalukust küllusliku maitsega punase veiniga Cheddar juust, mis muudab muidu kerge salati täiesti arvestatavaks kõhutäieks.
200 g lehtkapsast, tükkideks rebituna ja puitunud vars eemaldatud
100 g punase veiniga Cheddar juustu, õhukestest viiludest rebitud tükkidena
200 g rooskapsaid, poolitatuna
2 õuna, tükeldatuna
100 g kuivatatud jõhvikaid (näiteks Vihula mõisa kuivatatud jõhvikad)
100 g Kreeka pähkleid
Võid praadiiseks
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
Mee-õunaäädika vinegrettkaste:
1 sl vedelat mett
2 sl õunaäädikat
½ tl soola
Värskelt jahvatatud musta pipart
5 sl oliiviõli



Valmista esmalt salatikaste. Selleks sega kokku mesi, õunaäädikas, sool ja must pipar. Lisa, pidevalt segades, oliiviõli. Sega kuni salatikaste on ühtlane.
Valmista rooskapsad. Selleks kuumuta pannil või, lisa poolitatud rooskapsad lõikepind allapoole. Prae või sees rooskapsaid mõned minutid, kuni need on saanud kuldse jume. Keera teistpidi ja kuumuta korra läbi Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Laota salatitaldrikule lehtkapsast. Sinna peale laota õun ja rooskapsapoolikud. Lisa Cheddar juust, pähklid ja kuivatatud jõhvikad. Nirista peale salatikaste ja serveeri kohe.

Cheddar juustu ja päikesekuivatatud tomatiga sai
Mõnus mahlane sai küllusliku Cheddar juustu ja päikesekuivatatud tomatiga on midagi sellist, millele on raske vastu panna. Saia maitse on selline, et soovi korral võib seda ka niisama süüa, aga kui on soov eriti küllusliku suutäie järele, võib värskele saiale veel täiendavalt võid peale määrida.
70 g võid, sulatatuna
2 muna
2 dl maitsestamata jogurtit
6 dl speltajahu või tavalist nisujahu
1 kuhjaga teelusikatäis küpsetuspulbrit
½ tl soodat
1 tl soola
200 g punase veiniga Cheddar juustu, riivituna
6-7 päikesekuivatatud tomatit õlis, nõrutatuna ja hakituna
Värsket tüümiani, hakituna




Sega omavahel sulatatud (ja veidi jahutatud) või, muna ja jogurt. Sega teises kausis jahu, küpsetuspulber, sooda, sool ja ¾ riivitud Cheddar juustust. Ühenda omavahel mõlemad segud ja lisa ka tükeldatud päikesekuivatatud tomatid. Määri võiga ümar ca 20 cm läbimõõduga vorm või leivavorm ja kalla tainas sinna sisse. Silu taina pealispind ühtlaseks ja puista peale ülejäänud juust. Küpseta 180 kraadi juures ca 50 minutit. Kontrolli küpsust tikuga. Valmis sai tõsta ahjust, kalluta vormist välja ja lase kümmekond minutit jahutusrestil jahtuda enne kui lahti lõikad.

Postitus valmis koostöös Kaubamaja Toidumaailmaga

29. jaanuar 2017

Kirev tsitruse ja kanafilee salat balsamico kastmega

Kevade ootuses sunnib järjest enam sättima toidulauale neid kooslusi, mis aitavad vitamiininäljas olevat keha veidi turgutada. Nii avastan päris sageli, et isutab toitude järgi, mis liigituvad kõik vitamiinidest pungil toitude alla. Hapukapsas ja tsitruselised, granaatõun ja lehtkapsas, spinat ja paprika - vahelduva eduga isutab kõigi nende järele ja nii ongi erineva kooslusega salatid saanud igapäevase toitumise pärisosaks. Nagu ka see kolme tsitruselisega kanasalat.



Selle salati puhul ei olegi mingi väga kindlat retsepti. Üldjoontes on kõik lihtsamast lihtsam - vaja on salatipatja (mina kasutasin selleks mini Rooma salatit, mida leiab ka little gem nime alt), erinevaid tsitruselisi, mahlast kanafileed, granaatõunaseemneid ja balsamico kastet, mis kõik maitseks üheks nauditavaks tervikuks seob. Kanafilee puhul sai kasutatud Maggi maitsestatud pabereid, mille vahel küpsetades on kanafilee valmistamine ka erakordselt lihtne. Võtad filee, pistad selle maitseainetega kaetud paberi vahele ja sellesama paberi vahel valmistad apelsinide koorimise vahepeal mahlase ja mõnusa kanafilee.




2-le
1 suurem kanafilee
2 lehte SEDA Maggi küpsetuspaberilehte päikesekuivatatud tomatitega
2 mini Rooma salati pead või muud salatirohelist
1 suurem veriapelsin
1 greip
3-4 kääbusapelsini
poole granaatõuna seemned
peotäis pekaanipähkleid (nt Germund valikust)
Salatikaste:
2 sl balsamico kreemi
1/2 tl soola
1 tl mett
5-6 sl oliiviõli
värskelt jahvatatud musta pipart
Esmalt valmista kaste. Selleks sega omavahel balsamico kreem, sool, mesi ja värskelt jahvatatud must pipar. Nirista juurde (samal ajal pidevalt segades) oliivõli.
Valmista kanafilee. Selleks poolita kanafilee horisontaalselt nii, et saad kaks õhkest laia fileed. Nii on kanafileed lihtsam ühtlaselt valmis küpsetada. Aseta kumbki kanafilee poolik Maggi küpsetuspaberi vahele ja prae kuumal pannill mõlemalt poolt umbes paar minutit, kuni filee on küps. Jäta ca 10-15 minutiks seisma.


Samal ajal fileeri apelsinid ja greip. Lõika koor puuviljadelt ära ning eemalda siis viljaliha membraanidest. Tükelda kääbusapelsin ehk kumkvaat. Puhasta granaatõun. Laota taldrikule salatiroheline, sinna peale säti greip, apelsin ja kumkvaat. Puista peale granaatõunaseemneid ja pekaanipähkleid. Tõsta salatile lahtilõigatud kanafilee ja nirista peale salatikastet. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga.

Retsept sündis koostöös Maggiga. 

26. jaanuar 2017

Magushapu sealiha Hiina uue aasta tähistamiseks

Ei ole vist kellelegi üllatuseks, et peatselt on saabumas Hiina uus aasta ja seekord tuleb meil lähemalt tuttavaks saada tulikukega. Ei kõla just sellise linnuna, mis annaks lootust rahulikumale ja turvalisemale aastaringile, aga no eks aasta pärast oleme taas targemad. Viimastel aastatel jätkuvalt Ameerika mägesid meenutava sõidu peale ootaks võimalusel mingit vesikilpkonna või mingit muud veidi rahulikumat looma, kui see vähegi võimalik oleks.
Respektist kuke elukaaslase kana vastu jätsin seekord kana puutumata ning tegin eestlaste jaoks üheks lemmikuks saanud magushaput kastet seekord sealihaga. Kes aga soovib siiski magushaput kana valmistada, siis selle retsepti leiab SIIT.


Magushaput kastet kirjeldabki kõige paremini just tema nimi ise. Tegemist on siis magusa alatooniga ja parajalt hapuka kastmega, millega võib sobitada nii kana, sealiha kui ka näiteks kala või mereande. Teisisõnu kõiki neid tooraineid, millega sobib magus nüanss. Vegan versiooni puhul võib aga liha asemel kasutada krõbedaks praetud tofut. Jääb ka väga maitsev.


Kõik piltidel olevad nõud ja see imeline puidust nikerdustega kandik on pärit Zara Home kauplusest Ülemiste Keskuses. Kes ise poodi ei jõua, võib piiluda Zara Home kodulehele www.zarahome.ee. Ei suutnud vastu pidada ja tegin ühe pildi sellest imearmsast eksootilisest taldrikust ka enne, kui sinna peale toidu tõstsin 😉

Puljongi valmistmisel kasutasin Maggi kanapuljongi pulbrit, mis on ilma maitsetugevdajate ja kunstlike lisaaineteta

Magushapu sealiha paprka ja ananssiga

6-le
400 g seafileed, tükeldatuna
1 suurem muna, lahtiklopituna
1 dl maisitärklist + 1 sl kastme paksendamiseks
1 keskmise suurusega punane paprika
150 g ananassi, kas värsket või konservina, tükeldatuna
3 sl mett või agaavisiirupit
3 sl riisi- või valge veini äädikat
4 sl ketšupit
1 sl sojakastet
1 sl tšillikastet
1 dl kanapuljongit (nt SEDA Maggi Bio kanapuljongit)
1 küüslauguküüs, purustatuna
jupp ingverit, purustatuna
Õli praadimiseks
1-2 tl seesamiõli
rohelist sibulat, hakituna
soola ja pipart maitsestamiseks
Sega kausis omavahel mesi või agaavisiirup, äädikas, ketšup, tšillikaste, sojakaste, puljong, küüslauk ja ingver. Sega omvahel 1 sl maisitärklist 1-2 sl veega ja sega tärklisesegu ka kastmele juurde. Kui kasutad ananassikonservi, võid vee asemel ananassivedelikku kasutada.
Klopi kausis lahti muna ja maitsesta tibakese soolaga. Veereta liha esmalt lahtiklopitud munas ja siis taldrikule puistatud tärklises. Kuumuta pannil õli ning prae (vajadusel osade kaupa) liha kuuma õli sees igast küljest kuni liha on kuldne. Tõsta pannilt ära. Vajadusel lisa pannile täiendav kogus õli ja prae siis paprikat ja ananassi kuumas õli paar minutit. Kalla peale kaste ja lase pakseneda. Lisa pannile liha ja seesamiõli, sega läbi ja kuumuta kõik veel koos läbi. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Serveerides puista peale rohelist sibulat ja paku juurde näiteks punast riisi või tavalist riisi.

Retsept sündis koostöös Maggiga.

24. jaanuar 2017

Ahjukana apelsini-rosmariinimarinaadis

Apelsin ja kana on omavahel päris sõbralikes suhetes. Eriti siis, kui asi maitsestamiseks läheb. Apelsiniga maitsestatud või marineeritud kana leidub vist kõigi nende maade toitudest, kus apelsinid kasvavad (tegelikult veelgi laiemalt) ehk siis tõenäoliselt ei ole võimalik apelsiniga kana maitsestades väga põrutavat toidurevolutsiooni teha. Küll aga on mõtet seda mõnusat maitsekooslust koos erinevate lisanditega katsetada ja siin said ühes roas kokku nii apelsin kui ka rosmariin. Kooslus toimib suurepäraselt ja täiesti veatult.


6-le
1 kana (võimalusel talukana, mida leiab nt Talupoest ja ettetellimisega), ca 1,5 kg
2 dl apelsinimahla, värskelt pressituna + poolik apelsin kana sisemusse torkamiseks
2 küüslauguküünt, hakituna
1-2 sl SEDA DanSukkeri muscovadosiirupit
veidi apelsinikoore ribasid
paar oksa rosmariini, hakituna
3-4 sl SEDA Mueloliva picuda oliiviõli või muud head oliiviõli
soola ja pipart
Alusta esmalt sellest, et pressi apelsinidest mahl, aseta see tulele ja keeda umbes poole võrra kokku (mahla kogusest peab jääma alles pool). See aitab maitset intensiivsemaks muuta. Jahuta veidi ja lisa siis hakitud küüslauk, mesi, apelsinikoore ribad, hakitud rosmariin ja oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga. Kuivata kana majapidamispaberiga, määri kana saadud seguga seest ja väljast sisse ja jäta umbes tunniks marineerima. Torka kanale sisse poolik apelsin.


Kana marinaadis kasutatud oliiviõli pärineb Oliva.ee valikust ja on kõrgelt hinnatud väga kvaliteetne õli, mille maitses nii rohelisi noote kui ka parajalt mõrkjust ning hapukust

Kuumuta ahi 180-200 kraadini. Aseta kana ahjupotti, nirista veel oliiviõliga üle ja küpseta ca 1,5-2 tundi vastavalt kana suurusele. Kaste aeg-ajalt kana praemahladega. Kaanega kanaküpsetamise potis võid esimese tunni küpsetada kana kaane all ja teisel tunnil pruunistada kana ilma kaaneta.

Retsept sündis koostöös DanSukkeriga. Kana valmistamiseks kasutan SEDA Emile Henry savist kanapotti, mille abil valmiv ahjukana on seest mahlane ja samast krõbedaks küpsenud nahaga. Hea uudis on see, et hetkel on see ahjupott saadaval väga sõbraliku hinnaga. 

23. jaanuar 2017

Väike improvisatsioon šokolaadi, kohvi, karamelli ja apelsiniga. Peaaegu jahuvaba šokolaadikook

Veriapelsinide hooaeg on lõpuks käes. Tunnistan, et juba aastavahetusest saati käin ja luusisin puuviljaosakondes uurides, kas veriapelsine ka juba on. Mandariinidest sai jõulude ajal ikka korralikult isu ära söödud ja nüüd olen olnud kärsitult veriapelsinide hooaja ootel. Ja ei pidanud pettuma - nad on kohal! Sel aastal isegi nii õnnestunult, et üks kastitäis ülivärskeid (8 päeva tagasi korjatud!) Sitsiiliast korjatud veriapelsine toodi mulle isegi koju kätte. Oi seda õnne!
Loomulikult sõime me mõnuga neid apelsine ka niisama, kuid ei saa midagi parata, et ka hetkel on kõik koogid, salatid ja desserdid tugevalt veriapelsinide poole kaldu.


Nii ka see šokolaadikook, kus saavad kokku kohv, karamell ja apelsin. Hästi mõnus kooslus ja maitsev kooskõla. Mõrkjasmagusale kohvi-šokolaadikoogile lisavad maitsevärvingut magus ja apelsinikooremõrkjas karamelli-apelsinikaste ning loomulikult tuleks koogile lahke käega troonima sättida fileeritud apelsini viilud. Kui käepärast on vanillijäätist, siis sobib ka selle pall koogikõrvaseks sättida.


Karamelli-apelsinikaste on mõnus täiendus šokolaadi-kohvikoogile


150 g võid
200 g tumedat (vähemalt 70%-list) šokolaadi
5-6 kuhjaga supilusikatäit SEDA Monbana karamellise kakaojoogi pulbrit (kui seda käepärast ei ole, lisa 3- sl suhkrut + 2 sl kakaod)
50 ml väga kanget espressot (eelistan Lavazza kohvi)
2-3 sl Vana Tallinna likööri
5 muna
1 sl täistera speltajahu
Koogi valmistamiseks sulata esmalt või koos šokolaadiga ühtlaseks. Jahuta veidi ja lisa kakaojoogi pulber, espresso ja liköör. Sega läbi ja lisa siis ükshaaval munad. Viimasena sega sisse jahu. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi (24 cm). Küpseta 180-200 kraadi juures 25-30 minutit. Kook peaks ahjust välja võttes olema keskelt veel kergelt vedel. Lase veidi jahtuda ja serveeri koos karamellikastme ja apelsinidega. Soovi korral lisa ka vanillijäätist.

Monbana šokolaadijoogi pulber annab koogile nii magususe kui ka karamellise lisamaitse



Karamellikaste:
2 dl suhkrut
0,5 dl vett
1 dl värskelt pressitud apelsinimahla
1 tl värskelt riivitud apelsinikoort


Kastme valmistamiseks sega omavahel suhkur ja vesi. Kuumuta vaiksel kuumusel, kuni suhkur on sulanud. Tõsta kuumust ja kuumuta ilma segamata, kuni suhkur hakkab karamellistuma ja omandab merevaigu värvi. Võid vahepeale panni veidi keerutada, et karamell ühtlaselt pruunistuks. Kalla ettevaatlikult juurde apelsinimahl (esmalt paugub kuum karamell üsna korralikult) ja lisa ka apelsinikoor. Sega ja kuumuta vaiksel kuumusel, kuni kaste on ühtlane ja karamelli tükid sulanud. Jahuta ja hoia kaanetatult.